Виробництво фуа-гра
Які регіони виробництва .
У Франції фуа-гра, безперечно, є флагманським продуктом нашої гастрономії. Шестикутник - це провідний світовий виробник, споживач та експортер цієї шуканої страви. Виробництво в регіонах є реальною частиною французької економіки. Ось показники виробництва фуа-гра у Франції.
Вважається, що Франція виробляє приблизно 80% фуа-гра світової. Ця діяльність є частиною французьких кулінарних традицій. На національному рівні щорічно виробляється близько 20 000 тонн фуа-гра, переважно на південному заході території. Потім експорт здійснюється до сусідніх країн, таких як Бельгія, Іспанія та інші європейські країни, а також значно далі, таких як Японія, Бразилія та Близький Схід. Численні опитування показали, що фуа-гра займає важливе місце в серцях французів, оскільки 92% з них регулярно споживають його (джерело: опитування CIFOG/CSA, грудень 2019 р.). Цілий фуа-гра досі користується популярністю серед споживачів, як і сирої фуа-гра, споживання якого з кожним роком збільшується.
Фуа-гра: відображення регіональних традицій
Фуа-гра - це страва, яка передає місцеві цінності, регіональні звичаї, які терпляче розроблялися роками, жінками та чоловіками, керуючись любов’ю до якісних продуктів. У Франції виробництво фуа-гра представляє значний економічний сектор. Більше 30 000 сімей живуть завдяки цій діяльності, яка створює 100 000 прямих і непрямих робочих місць! Виробництво, яке протягом століть залишалося в основному сімейним та кустарним. Тому не дивно, що Фуа-Гра в значній мірі сприяв стримуванню виселення сільських територій у багатьох регіонах. Сьогодні 5 великих французьких регіонів особливо стурбовані виробництвом фуа-гра: Аквітанія, Південь-Піренеї, Бретань, Перу-де-ла-Луар та Ельзас.
Фуа-Гра: символіка французького мистецтва життя
Фуа-гра, французька кулінарна специфіка, є місцевим продуктом на вищому рівні. Закріплений у місцевих традиціях, він символізує ціле мистецтво життя, і протягом століть він став важливим послом французької гастрономії. Його готують найбільші кухарі світу. Фуа-гра - це дорогоцінна спадщина, до якої прив’язані французи, що значною мірою сприяє гастрономічному впливу Франції. Символ святкової трапези, ця виняткова страва створює виняткові моменти.
Фуа-гра: офіційне визнання
Фуа-Гра є справжнім послом французького кулінарного ноу-хау у всьому світі, який отримав офіційне визнання "культурною та гастрономічною спадщиною, що охороняється у Франції" з 2006 року.