Виробник продуктів харчування чи хвороб?
Гіпотрофія та патологічне переїдання
У всьому світі в 2016 році близько 1,9 мільярда дорослих мали надлишкову вагу, з них 650 мільйонів мали патологічний ожиріння (ожиріння). Ця “глобальна епідемія” - за даними ВООЗ - поширюється швидко, дедалі частіше і в бідних країнах. Причиною є дієта, яка має занадто багато енергії та недостатньо фізичних вправ. Глобальна частка дорослих з ожирінням потроїлася між 1975 і 2016 роками. Ожиріння зараз вважається найважливішою причиною діабету, високого кров'яного тиску, інсультів та деяких видів раку. "Зосередження уваги на підвищеному виробництві та продовольчій безпеці замість якості їжі сприяло зростанню глобального ожиріння та подвійному тягареві недоїдання та переїдання в країнах, що розвиваються." (Глобал, с. 196)
Недоїдання, переїдання та недоїдання в сукупності відповідають за більшість незаразних захворювань та проблем зі здоров’ям. Сьогодні вони різною мірою вражають більше половини населення світу і мають одну основну спільну причину: роз'єднання, відокремлення та відчуження виробництва та споживання продуктів харчування. «Політика державних фінансів повинна враховувати охорону здоров’я населення. Сільськогосподарські субсидії, податок з продажів та податок на додану вартість, а також стимули та регулювання збуту продуктів харчування можуть бути перероблені з метою покращення харчування та здоров'я населення - наприклад, шляхом сприяння виробництву та споживанню більш здорових продуктів харчування, таких як фрукти та овочі ". (Синтез, с. 56 )
Світова доповідь про сільське господарство закликає відновити ці відносини на всіх рівнях. Вишукані кухні цього світу можуть показати нам шлях: Багато рослинних рослин і небагато, але хороші продукти тваринного походження, а також максимальна різноманітність - це секрет найкращих кухарів Тоскани, Китаю, Індії, Франції та Сходу, які всі покладаються на багаті традиції простої кухні їх регіон. Політики також можуть діяти, як підкреслює Світова сільськогосподарська доповідь. >> більше
Факти та цифри
Згідно з останньою інформацією Всесвітньої організації охорони здоров’я, близько 1,9 мільярда людей у віці старше 18 років мали надмірну вагу в 2016 році. З них 650 мільйонів хворіли ожирінням. У 2016 році близько 41 мільйона дітей у віці до п'яти років мали надлишкову вагу або ожиріння.
Частка людей із зайвою вагою серед населення майже подвоїлася за останні 40 років: у 1975 р. 21,5% дорослих страждали від надмірної ваги, у 2016 р. Вона становила 39%. Частка людей, що страждають ожирінням, навіть потроїлася - з 4,7% до 13,1% усіх дорослих людей у всьому світі.
10 мільярдів людей також можна годувати здоровими та стійкими в межах планети. Але нам доведеться змінити свій раціон. Комісія EAT-Lancet пропонує "Планетарну дієту охорони здоров'я". Для цього глобальне споживання таких продуктів, як червоне м’ясо та цукор, має бути зменшено вдвічі, тоді як горіхів, фруктів, овочів та бобових - вдвічі більше. За день забезпечується 2500 ккал, 35% з яких - це цільнозернові продукти та бульби, а більшість білків - рослинні. План харчування включає 500 грамів фруктів та овочів та 250 грам молочних продуктів, але лише 14 грамів червоного м'яса та 13 грам яєць.
Наша система харчування робить вас хворими. Зараз кількість людей із зайвою вагою значно перевищує кількість тих, хто недоїдає. Спеціальний доповідач ООН пропонує оподатковувати нездорову продукцію; регулювати продукти, багаті сіллю, цукром та жиром; Обмежити рекламу шкідливої їжі; Усуньте сільськогосподарські субсидії, які роблять нездорові інгредієнти дешевшими, та підтримуйте місцеве виробництво продуктів харчування, щоб усі мали доступ до здорової їжі.
У Німеччині 67% чоловіків та 53% жінок страждають від надмірної ваги. Кожен четвертий громадянин (23% чоловіків, 24% жінок) навіть страждає ожирінням і має індекс маси тіла понад 30. 82,5% чоловіків та 80,3% - у віковій групі від 70 до 79 років жінок із надмірною вагою.
2 мільярди людей у всьому світі відчувають дефіцит одного або декількох мікроелементів. 31% дітей у віці до п’яти років страждають на дефіцит вітаміну А, у Східній Африці цей показник сягає 46%. У Південній Азії 66% дітей страждають від дефіциту заліза.
Щороку 250 000 - 500 000 дітей сліпнуть від наслідків дефіциту вітаміну А. Половина з них гине протягом року після втрати зору.
У 2018 році 722 тонни антибіотиків були передані ветеринарним лікарям у Німеччині та використані у тваринництві. У 2011 році це було більш ніж удвічі більше - 1 706 тонн. Маючи 300 тонн, понад 40% від загального обсягу було продано в поштовому індексі 49 навколо Діепхольца, Оснабрюка та Вехти, де широко розповсюджене заводське землеробство. Викид фторхінолонів на відгодівлі тварин, які вважаються важливими резервними антибіотиками для людей, з 2011 року збільшився до піку 12,3 тонни у 2014 році. У 2018 році все-таки було використано 7,7 тонни.
Дослідження Державного управління з питань природи, довкілля та захисту споживачів у Північному Рейні-Вестфалії показало, що 9 з 10 курчат-бройлерів (92,5%) отримували лікування антибіотиками протягом періоду відгодівлі. Дослідження включало 832 відгодівлі з 184 ферм, які були обстежені в Північному Рейні-Вестфалії в 2011 році.
За даними ВООЗ, у 2018 році сталося близько 484 000 нових випадків мультирезистентного туберкульозу (МЛУ-ТБ), коли пацієнти стійкі до звичайних препаратів. Майже половина постраждалих проживає у трьох країнах: Індії (27%), Китаї (14%) та Росії (9%).
Згідно з повідомленням ООН, пестициди мають катастрофічний вплив на навколишнє середовище, здоров'я людей та суспільство в цілому, що спричиняє 200 000 смертельних гострих отруєнь пестицидами щороку. Спеціальний доповідач ООН з права на їжу називає міфом, що пестициди необхідні для харчування зростаючого світового населення.
У 2018 році в Німеччині було затверджено 872 засоби захисту рослин із загальною кількістю 285 діючих речовин. Загалом у Німеччині було продано 104 634 тонни пестицидів з 29 583 тоннами активних інгредієнтів (без газів для захисту сховищ) - зменшення з 34 583 тонни у 2017 році. Гербіцидів становило 14545 тонн, фунгіцидів 11686 та інсектицидів 16244 тонн.
Із 335 000 нещасних випадків зі смертельними наслідками на виробництві щонайменше 170 000 нещасних випадків щороку трапляються у сільському господарстві. Такі машини, як трактори та комбайни, відповідають за більшість травм. Крім того, є 70 000 смертельних отруєнь пестицидами та 7 мільйонів випадків з гострою та довгостроковою шкодою для здоров'я від пестицидів.
152 мільйони дітей у всьому світі ще мають працювати. 71% дитячої праці припадає на сільське господарство. Близько 108 мільйонів дітей у віці від п'яти до 17 років працювали у цьому секторі у 2016 році. Кількість незареєстрованих випадків дитячої праці у сільському господарстві є особливо високою.