Вирощування чаю за традицією та досвідом у Китаї
Довідка, інтенсивність, машина, кава, чай, марка.
Сільське господарство - найважливіший економічний сектор Китаю. У всьому світі Китай посідає перше місце подіуму у виробництві круп, пшениці, картоплі, а також у виробництві чаю. Ця країна виробляє приблизно мільйон тонн чаю. Що стосується японського чаю та індійського чаю, їх перші насіння надійшли з Китаю, а точніше з регіону Юньнань. Найстаріша чайна рослина зустрічається деінде в цьому регіоні на південному заході Китаю.
Розкрийте в цій статті місце чаю в китайській культурі, походження виробництва та споживання чаю в Китаї, а також різновиди та переваги китайського чаю.
Історія чаю в Китаї
Згідно з китайською легендою, пити чай було ініційовано імператором під назвою Шеннонг. У той час він вимагав, щоб люди довели воду до кипіння, перш ніж її пити. Під час подорожі від свого королівства імператор хотів відпочити по дорозі і попросив свій суд підготувати воду, щоб кожен член міг охолодитися.
Коли вода кипіла, в неї потрапляло трохи висушеного листя. Вода, таким чином, стала своєрідним настоєм. Як великий вчений, Імператор був приголомшений цим новим досвідом. Зробивши кілька ковтків, він прийняв солодкість цього освіжаючого напою. За легендою, це була перша чашка чаю в Китаї, датована 2737 р. До н.
це є за часів династії Хань що чай використовувався в традиційній китайській медицині. Якщо спочатку споживання чаю було зарезервовано лише для імператора та великих дворян, чай швидко став найважливішим гарячим напоєм усього китайського населення, і це з епохи династії Тан (618-907).
Культура чаю
Більша частина китайського виробництва чаю присвячена зелений чай (75% виробництва). Вирощування чаю розповсюджене на великій території, оскільки понад двадцять китайських провінцій є домом для чайних рослин. Найбільше чаю виробляється в провінції Фуцзянь. Понад 17% національного виробництва фактично виробляється в цьому регіоні. Чайні листки та їхні бруньки збирають з весни до осені із розрахунку три збору.
Перший відбувається навесні і називається чунь ча, що означає “головний чай”. Другий урожай відбувається влітку, на початку липня, і називається ся ча, або “другим чаєм”. Останній збір, який ча, робиться восени, у вересні. Пікіровка зазвичай проводиться вручну.
Після збору врожаю чайне листя буде розміщено на сонці або в тканинах для окислення, довше або коротше залежно від типу чаю, потім буде висушено. Що стосується зеленого чаю, то його листя не зазнають окислення, а тому сушаться відразу після збору врожаю.
Чайна церемонія в Китаї
Чайна церемонія в Китаї відрізняється від церемонії в Японії. Це незвичайний ритуал, який вимагає великої підготовки та великої концентрації. Подивимось зараз, як розгортається ця особлива церемонія.
Для початку вам потрібен невеликий чайник, щоб нагріти воду на електроплиті. Коли вода доводиться до кипіння, чайник слід поставити на стійку, яка являє собою дерев’яну підставку з подвійним дном. Використовуючи невеликий ківш, чай наливають у чайник щоб дати йому круто згодом смакувати. Тим часом церемоніймейстер готує кубки. Для цього він бере велику миску і наливає в неї гарячої води.
Потім він кладе маленькі чашки у велику миску з гарячою водою, повертаючи їх 3 рази. Потім учитель наповнить чашки гарячою водою і 3 рази виллє їх у стійку. Перш ніж приступити до дегустація чаю, господар змусить своїх гостей відчути запах чашки, щоб розкрити запах чаю. Після виконання всіх цих кроків гості можуть споживати чай.
Кожен жест, кожен рух мають значення під час китайської чайної церемонії. Три повторення мають особливу символіку: перший жест представляє землю, другий дух і третій небо. Під час цього ритуалу основною функцією чаю є очищення розуму, згідно з китайським віруванням.
Різновиди китайських чаїв та їх чесноти
У Китаї існує безліч сортів чаю, кожен з яких має свої властивості, і вони відрізняються між собою термінами бродіння та процесу виробництва.
Білий чай
білий чай виробляється виключно в Китаї. Це відбувається за природним процесом окислення. Після збору чай кладуть на велике бамбукове сито, залишають на відкритому повітрі і під сонячним теплом. Саме процес окислення надає бруньці сріблястий колір. Китайський білий чай є найвідоміший вид чаю і дорожче на ринку. Його смак ніжний і легкий завдяки невеликій трансформації. Він має багато переваг для здоров’я. Дійсно, він багатий антиоксидантами, що дозволяє йому запобігати ішемічну хворобу серця, а отже, знижувати ризик діабету та раку. Він також є потужним союзником у профілактиці порожнин і, загалом, допомагає підтримувати гарне здоров'я порожнини рота.
Зелений чай
Китайський зелений чай - найдавніший сорт зеленого чаю. Цей сорт має багато переваг завдяки свіжості без окислення. Після збору його сушать у воку і нагрівають до 300 градусів. Зелений чай розглядався давно як енергетичний стимулятор, і регулярно використовується як детоксикант, оскільки вміст кофеїну націлений і сприяє втраті жиру. Залежно від його приготування, його можна скрутити у дрібні маленькі трубочки, такі як японська сенча, або у маленькі кульки. Це пороховий чай, який міститься зокрема в Чай зі смаком м’яти !
Чай улун
Це напівкислений чай, який відрізняється від зеленого чаю. Завдяки цьому процесу окислення колір Чай улун темніє, а його смак більш виражений. Цей чай стимулює схуднення і особливо корисний для шкіри. Його також рекомендують людям похилого віку, оскільки завдяки своїм антиоксидантам він стимулює мозку та пам’ять.
Чорний чай
чорний чай повністю окислюється. Аромати сильніші, і його збереження довше, ніж для зеленого чаю. У Китаї чорний чай називають "червоним чаєм", по відношенню до його кольору в чашці при заварюванні.
Чай пуер
Чай пуер - це ферментований зелений чай, яка входить до сімейства темних чаїв. Він має характеристику вдосконалення з часом. Він має багато переваг, в тому числі полегшення травлення. Це також допомагає позбутися поганого холестерину і, приймаючи перед сном, гарантує спокійний, спокійний нічний сон. Китай дуже популярний завдяки своїй майстерності виробляти високоякісний чай. Як експортер, так і основний споживач, чай протягом тисячоліть був невід’ємною частиною його історії та культури.