Вирощування грибів білих, жовтих, троянд
Під час канікул я мав нагоду відвідати грибну ферму (так, саме там вирощують гриби!) У печері в Турені: Le Saut aux Loups. Запрошую вас дізнатись, як вирощують гриби, і коротко представлю вам дивовижні гриби за їх кольором (рожевим!) Або їх походженням.
Традиційні етапи вирощування печериць:
Гриб ґудзиковий - дуже поширений гриб у Франції, його можна знайти майже у всіх супермаркетах. Він білий, круглий із рожевими зябрами, коли він молодий, а потім вони старіють чорно-коричневими з віком.
Підготовка колонізаційного субстрату:
У лабораторії міцелій грибів буде рости (інокуляція, потім інкубація) в чашках Петрі в темряві при 23 ° С в живильному середовищі, агарі. Міцелій - це ниткоподібна вегетативна частина гриба, як своєрідна мережа коренів (не будучи їх одним). Мета - мати чистий міцелій. Потім цей плодоносний субстрат інокулюють у суміш злаків. Жито - це найбільш вживані злаки, але рис, пшоно, пшениця, лобода та ячмінь працюють для вирощування грибів. Крупи змішують з водою, а потім стерилізують. Потім ми додаємо міцелій, де він буде розвиватися на злаках.
②Компостування
Компост надходить із суміші кінського гною та соломи, якій дозволено бродити. Цю суміш регулярно поливають «ферментаційним соком». Розпад, проведений бактеріями, може призвести до задимлення компосту з температурою, яка може піднятися до 60 ° C. Цей компост також регулярно перемішують і перевертають.
Через 3 тижні цю суміш пастеризують при 63 ° С протягом декількох годин, потім витримують при 48 ° С протягом декількох днів.
Кредит: стрибаючі вовки
"Насіння або підживлення:
Машина, комора змішує компост із крупами.
Asing Корпус:
Покрийте компост 2-3-сантиметровим шаром дезінфікованого ґрунту (торфу, туфу або вапняку водою). Ця суміш буде годувати майбутні гриби.
⑤ Урожай
Через 2 тижні з суміші вискакують перші гриби. Збір урожаю проводиться вручну і щодня. Збирач може зібрати до 30-35 кг грибів. Урожай відбуватиметься від 4 до 6 тижнів.
Ось декілька грибів, які мені вдалося відкрити і відкрити заново
Гриб ґудзиковий, звичайний
Інша його назва - «лугова троянда» або Агрікус Біспорус. Існує два різновиди: білий і блонд. Її культивують в основному в регіоні Сомюр в регіоні Луара. Зазвичай вони зберігаються 3-4 дні в холодильнику. 100 г сирого гриба забезпечують лише 25 ккал. Його можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді. Він також є джерелом вітамінів B3, B6 і B9 (забезпечує більше 20% поживних норм * NRV), також багатий міддю та селеном (37% та 40% NRV).
* цей термін був введений Регламентом (ЄС) 1169/2011 на заміну Рекомендованих добових норм.
Вешенки, хижий гриб
Цей гриб із сімейства Pleurotus може виділяти токсичну речовину, яка знерухомлює його здобич (нетоксична для людини). Він атакує дрібних черв’яків, яких називають нематодами. Існують різні різновиди різних кольорів. Гриб рожевої гливи родом з Індонезії.
Тополя Фоліоте, гриб з горіховим смаком
Також науково названий, Agrocybe Aegerita - це гриб з горіховим смаком. Його культивували в давнину в Італії.
Шиітаке
Шиітаке - японський гриб. Його назва означає: гриб (také) і який росте на дубових деревах (shii). Його ще називають Lantin du Chêne. Вирощування проводилось традиційно на дубових колодах. У Франції його вирощують на пшеничній соломі та тирсі.
Будьте обережні, його не слід їсти сирим. За даними DGCCRF, це може призвести до токсичного джгутикового дерматиту, висипу прищів по всьому тілу. Навіть якщо воно висушене або порошкоподібне, його потрібно приготувати.
Шіїтаке містить лентинан, полісахарид (цукор). Ця молекула стимулювала б імунну систему і могла б допомогти в боротьбі з раком (не доведено у людей, вивчається лише in vitro на тваринах!).
Молекула лентинан