Вирощування органічної стевії Виробник та Виробник; підсолоджувач стевії

Деякі факти про стевію

Стевію в основному культивують у Бразилії, Парагваї, Японії та Китаї. Натуральний підсолоджувач на смак у 200-300 разів солодший за столовий цукор. Стевію можна класифікувати як «нульову калорію», оскільки калорії на одну порцію дуже низькі. Це показало потенційну користь для здоров’я як здорову альтернативу цукру для людей з діабетом. І стевія, і еритритол були схвалені для використання в США і, по-видимому, не представляють загрози для здоров’я при помірному використанні. Стевія, також відома як Stevia rebaudiana Bertoni, - кущовий чагарник, що належить до сімейства соняшникових. Існує 150 видів стевії, всі вони походять з Північної та Південної Америки. В даний час Китай є основним експортером продуктів стевії. Однак стевію зараз виробляють у багатьох країнах. Рослину часто можна придбати в садових центрах для домашнього вирощування. Стевія в 200-300 разів солодша за столовий цукор. Зазвичай потрібно близько 20% ґрунту і набагато менше води, щоб забезпечити такий же ступінь солодкості, як інші традиційні підсолоджувачі.

Стевія містить вісім глікозидів. Це виділені та очищені солодкі компоненти листя стевії. Ці глікозиди включають:

стевіозид ребаудіозиди A, D та M стевіолбіозид дулкозид A

Стевіозид та ребаудіозид А (реб А) є найбільш поширеними з цих компонентів.

Термін "стевія" буде використовуватися для позначення глікозидів стевіолу та реб А в цій статті.

Вони витягуються в процесі збирання листя, потім сушіння, екстракції водою та очищення. Сира стевія, продукт, оброблений перед очищенням, часто має гіркий смак і неприємний запах до вибілення або знебарвлення. Для обробки остаточного екстракту стевії потрібно близько 40 кроків.

Листя стевії містять стевіозид у діапазоні концентрацій приблизно до 18%.

Можливі переваги для здоров’я

Замість сахарози або столового цукру використання стевії як підсолоджувача має величезні переваги для здоров’я.

Стевія вважається "безкалорійною", що означає, що вона містить менше п'яти грамів вуглеводів. Їх можна поєднувати з іншими інгредієнтами, так що від цих додаткових інгредієнтів може бути присутнім кілька калорій, залежно від продукту.

Підсолоджуючі компоненти підсолоджувачів на основі стевії є природними. Ця характеристика може принести користь людям, які віддають перевагу природним продуктам харчування та напоям. Низька кількість калорій кваліфікує Стевію як здорову альтернативу для контролю діабету або схуднення.

Ось деякі з можливих переваг стевії для здоров’я.

Дослідження показали, що підсолоджувачі стевії не вносять калорій або вуглеводів у раціон. Вони також не виявляли впливу на рівень цукру в крові або реакцію на інсулін. Це дозволяє хворим на цукровий діабет їсти ширшу різноманітність продуктів і дотримуватися здорового плану харчування.

Інший огляд п'яти рандомізованих контрольованих досліджень порівнював ефекти стевії на результати метаболізму з ефектами плацебо. Дослідження дійшло висновку, що стевія мало впливала на рівень цукру в крові, рівень інсуліну, кров'яний тиск і масу тіла .

В одному з цих досліджень суб'єкти, що страждають на діабет 2 типу, повідомляли, що стевія спричиняла значне зниження рівня цукру в крові та відповіді на глюкагон після їжі. Глюкагон - гормон, який регулює рівень глюкози в крові. Механізм, що виділяє глюкагон, часто порушується у людей, які страждають на діабет.

Глюкагон падає при підвищенні цукру в крові. Це регулює рівень глюкози.

Стевія може замінити цукор у дієті для регулювання ваги.

Надмірна вага та ожиріння мають багато причин, таких як фізична бездіяльність та збільшення споживання їжі з високим вмістом енергії, високим вмістом жиру та доданого цукру.

Доведено, що споживання доданого цукру в середньому становить 16% від загальної кількості калорій в американській дієті. Це пов’язано із збільшенням ваги та зниженням рівня цукру в крові.

Стевія не містить цукру і дуже мало калорій, якщо вони є. Це може бути частиною добре збалансованої дієти, яка допоможе зменшити споживання енергії, не жертвуючи смаком.

Стевія містить багато стеринів та антиоксидантних сполук, включаючи кемпферол.

Дослідження показали, що кемпферол може зменшити ризик раку підшлункової залози на 23%

Встановлено, що деякі глікозиди в екстракті стевії розширюють судини. Вони також можуть збільшити виведення натрію та вироблення сечі.

Дослідження 2003 року показало, що стевія може потенційно допомогти знизити артеріальний тиск. Дослідження припускає, що рослина стевія може мати кардіотонічну дію. Кардіотонічні дії нормалізують артеріальний тиск і регулюють частоту серцевих скорочень.

Однак останні дослідження показали, що стевія, схоже, не впливає на кров'яний тиск. Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити цю користь стевії.

Їжа та напої, що містять стевію, можуть зіграти важливу роль у зниженні калорійності небажаних підсолоджувачів у дієтах дітей.

Зараз на ринку представлено тисячі продуктів, що містять природну стевію, починаючи від заправок для салатів і закінчуючи закусками. Ця доступність дозволяє дітям вживати цукристу їжу та напої без зайвих калорій, переходячи на дієту, що містить менше цукру.

Надмірна кількість цукру та калорій пов’язана з ожирінням та серцево-судинними захворюваннями.

У 2010 році Європейський комітет з безпеки харчових продуктів (EFSA) переглянув існуючу літературу, щоб визначити, чи може викликати занепокоєння ризик алергічних реакцій на стевію.

Рецензенти дійшли висновку, що «глікозиди стевіолу не реагують і не метаболізуються до реакційноздатних сполук; Отже, досліджувані стевіолові глікозиди навряд чи можуть викликати алергічні реакції самостійно при вживанні в їжу. "

Навіть високоочищені форми екстракту стевії навряд чи можуть викликати алергічну реакцію. З 2008 року не зафіксовано жодного випадку алергічної реакції на стевію.

Екстракт стевії високої чистоти схвалений для споживання FDA та низкою інших контролюючих органів.

Дослідження безпеки показали, що екстракт стевії не має побічних ефектів .

Хоча очищені стевіолові глікозиди можна додавати в їжу і, як правило, визнані безпечними (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами та ліками, те саме стосується цілої листової стевії. Однак саму рослину стевії можна вирощувати вдома, а листя можна використовувати по-різному.

Спочатку вважалося, що стевія представляє загрозу для здоров’я нирок. З того часу дослідження, проведене на щурах, припускає, що листя стевії у формі добавки можуть мати властивості, що захищають нирки та зменшують вплив діабету.

Сучасні дослідження також припускають, що безпечно споживати рекомендовану кількість цукрозамінників або менше під час вагітності.

Деякі продукти стевії також містять цукровий спирт. У людей, чутливих до підсолодженого алкоголю, може спостерігатися здуття живота, спазми в животі, нудота та діарея, хоча один тип підсолодженого алкоголю, еритритол, менш симптоматичний, ніж інші.

Поки стевія сильно очищається і використовується в помірних кількостях, вона не призведе до побічних ефектів і може вживатися без занепокоєння.

У Сполучених Штатах підсолоджувачі стевії в основному містяться в цукрових продуктах та низькокалорійних напоях як замінники цукру.

Екстракти листя стевії доступні в США як харчова добавка з середини 90-х років, і багато з них містять суміш як солодких, так і несолодких компонентів листа стевії.

Солодкі компоненти підсолоджувачів стевії є натуральними. Це також може принести користь споживачам, які віддають перевагу їжі та напоям, які, на їхню думку, є натуральними.

В даний час понад 5000 продуктів харчування та напоїв у всьому світі використовують стевію як інгредієнт. Підсолоджувачі на основі стевії використовуються як інгредієнт продуктів в Азії та Південній Америці, таких як:

• морозиво
• десерти
• соуси
• йогурти
• маринована їжа
• хліб
• безалкогольний напій
• жуйка
• цукерки
• Морепродукти
• підготовлені овочі

У 1991 році FDA відмовилася затвердити стевію як підсолоджувач як добавку до харчових продуктів. Однак у 2008 році, після того, як процес очищення був розроблений та запатентований компанією Coca-Cola, FDA затвердила екстракти стевії як GRAS.

Зараз кілька світових регуляторних органів визначили, що екстракт стевії високої чистоти безпечний для вживання широким населенням у рекомендованих межах, у тому числі для дітей. Керівні органи встановили допустимий щоденний прийом (ADI) 4 міліграми на кілограм (кг).

До цих організацій належать Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та FDA.

Показано, що стевіозид нетоксичний у дослідженнях гострої токсичності. У цих дослідженнях використовувались різні лабораторні тварини. Основних протипоказань, попереджень чи побічних реакцій не зафіксовано.

Глікозиди стевіолу в стевії відповідають критеріям чистоти, встановленим Спільним експертним комітетом з харчових добавок (JECFA), вказуючи на те, що підсолоджувачі стевії безпечні для людей з діабетом.

Більшість наукових досліджень стевії використовують екстракти стевії високої чистоти. Сирі екстракти стевії раніше використовувались у деяких дослідженнях замість екстрактів високої чистоти, що погіршило доступність точної інформації.

Завод стевії регулюється не FDA, а Міністерством сільського господарства США (USDA). Відсутність статусу GRAS FDA не означає, що рослина стевії є за своєю суттю небезпечною.

Насправді рослину можна придбати з різних садових джерел у Сполучених Штатах, виростити вдома та споживати різними способами, як це робили століттями в інших країнах.

Потенційні переваги стевії для здоров'я вимагають подальших досліджень, перш ніж їх можна буде підтвердити. Однак будьте впевнені, що стевія безпечна для вживання і що вона є ідеальною альтернативою цукру, коли ви шукаєте додатковий присмак солодощі.

---