Вишневий клафуті з Thermomix; Yummix!
Коли справа доходить до вишневого часу, це a clafoutis з Thermomix що нам потрібно на недільному столі, скатертині для пікніка та сучасному дні сусідів !
Нічого не може бути простішим, я нічого не вигадав, але надам вам пропорції, які, на мій погляд, добре працюють; для Thermomix clafoutis з досить твердою текстурою, не надто важкою або борошняною.
Клафуті з ямами або без них ?
Ну, давайте серйозно. Навряд чи я наважуся вступити в цю колючу дискусію, але ... Я повинен зізнатися, що я волію кісточку вишні. Або точніше, я віддаю перевагу клафуті, в якому вишні без кісточок. Бо давайте добре ладнати, кісточки вишні та одна з найгірших справ у житті! Рівно з прасуванням у спекотну погоду, і це говорить багато про що.
Ну, це було раніше ... Коли я наполегливо користувався кухонним начинням, присвяченим цьому завданню, і відповідав на дуже вигадливу назву "машина для видобування кісток", в якій вам слід терпляче розташувати кожну вишню, перш ніж вона прониже їх у великий фіолетовий бризкати ... Без будь-яких гарантій витягти серцевину. Оскільки для цього, як ви бачите, все-таки необхідно, щоб свердління відбувалося прямо перед крихітною кісточкою дрібних соковитих фруктів. Однак я ніколи не використовував знамениту напівпромислову машину для кісточок Westmark для ланцюгових кісточок ... Якщо хтось має відгуки ...
Я намагався перевернути куртку, приєднавшись до основного табору захисників клафуті, але що ти хочеш, я ніколи не міг утримати свою серйозність, сказавши комусь на очі, що ядра "дають смак".
Якщо я говорю недосконало, сьогодні я прийняв абсолютно ганебну техніку піттингу. Він полягає в різанні вишень безпосередньо мізинцем; Це дуже смачно, але ні більше, ні менше, ніж за допомогою спеціального інструменту, і відбувається безмежно швидше. Ефективність: один бал; елегантність та відмінність: нуль !
На закінчення
Очевидно, що кожен робить добре, як хоче, і коли ви поспішаєте, дуже помітно, щоб вам дозволили відмовитись від священних традицій французької гастрономії. Я все ще хотів бути впевненим. І, захоплений моєю звичною науковою строгістю, я наклав собі важкі методи лікування вишневого клафуті. Чергування ядер «з» і «без» у різних рецептах. Висновок цього дослідження без подвійного сліпого або плацебо: піттинг не має помітного смакового впливу на моєму рівні. Навіть якщо це іноді має недолік - зробити тісто трохи фіолетовим. У будь-якому випадку, це дозволяє насолоджуватися спокійніше і елегантніше, ніж плювати на тарілку після кожного укусу. Бо навіть якщо це означає бути трохи брудним, я волію бути під час ями, в приватному житті своєї кухні! CQFD.
Давай, пора їхати купувати великий фунт вишні !
А щоб варіюватися, я пропоную безглютенові клафуті з грушами та виноградом. Для випробування восени !
Якщо ви робите цю клафуті з Thermomix, не соромтеся залишати коментар! Дякую !