Вишневий сорбет без цукру - простий рецепт Laura Laurențiu
Вишневий сорбет без цукру - простий покроковий рецепт. Цей вишневий сорбет - це більш легкий варіант вишневого морозива, виготовлений без жиру та без цукру, спробуйте самі!
Для мене сорбет - це щось набагато більш освіжаюче, ніж морозиво, тому я готую всілякі сорбети все літо з усіх сезонних фруктів. Зараз найкращий час для вишневого сорбету, плоди досягають свого піку, коли вони мають найбільш інтенсивний смак і найкрасивіший колір. На відміну від морозива, сорбети не містять молочних продуктів і, отже, жиру. Зазвичай вони містять більше цукру, ніж морозиво, але я хочу запропонувати вам сьогодні смачний сорбет, в який я не клав жодного цукру. Він вийшов досить солодким, і я спожив його з підвищеною радістю від відсутності будь-якої тіні відчуття, що це пропонує мені заборонену радість. Без цукру, повністю без цукру!
Рецепт дуже простий, але з деякими корисними подробицями та порадами ви можете знайти його нижче.
Інгредієнти вишневий сорбет без цукру
- 700 грам червоної вишні, найкраще стиглої, зваженої без кісточок
- 100 грам меду/сиропу агави/кленового сиропу
- сік 1 лимона
- за бажанням: 50 мл. лікеру Amaretto Disaronno або наливки з вишні/вишні
- за бажанням: свіжа вишня та злегка обсмажена мигдальна стружка для подачі
Як приготувати вишневий сорбет без цукру
Вибираючи вишню
1. Чим стиглішою, навіть чорною буде вишня, яку ми використовуємо, тим смачніше і красивіше буде наша вишня. Я зробив цей сорбет кілька тижнів тому, коли вишні були не такими стиглими. Вийшло так само смачно, тільки колір був іржавішим, а не темно-бордово-червоним. Тож ми вибираємо, наскільки це можливо, добре визрілу вишню. Миємо їх холодною водою, добре зливаємо, видаляємо насіння і зважуємо вже очищені.
Приготування композиції
2. Цей вишневий сорбет створений на основі композиції, яка не може бути простішою. Ми просто покладемо в сильний блендер свіжу вишню, очищену від кісточок і скроплену соком лимона, щоб вони не окислювались, разом з обраним підсолоджувачем. Я використовувала сироп агави, оскільки він має нижчий глікемічний індекс, і мені також подобається його смак. Також можна використовувати бджолиний мед або кленовий сироп. Очевидно, що композицію можна підсолодити цукром, якщо вам більше подобається. Використовуйте близько 80 грам цукрової пудри. Я не думаю, що потрібно більше, добре визріла вишня все одно солодка. Помістіть у блендер, поки шкірка вишні не буде дрібно нарізана, ми отримаємо більш яскравий колір. Поставте вишневий сорбет у холодильник, щоб він добре охолонув.
Заморожування складу
3. Найкраще заморозити цей вишневий сорбет у побутовій морозивниці. На ринку вже є десятки моделей, вони не дорогі, і придбання однієї виправдано тим, що ви можете робити морозиво все літо зі 100% натуральними інгредієнтами, що не так вже й багато говорити про морозиво для покупки. Більшість виробників морозива вимагають заморожування контейнера щонайменше 12 годин у морозильній камері. Обов’язково зробіть це перед тим, як заливати в прилад добре охолоджений вишневий сорбет.
4. У морозивниці знадобиться 20-30 хвилин, поки наш вишневий сорбет не набере потрібну консистенцію. Якщо ми збираємось подавати його негайно, в алкоголі немає потреби, ми можемо просто порціонувати його в чашки. На відміну від морозива, сорбет не містить жодної краплі жиру. Отже, якщо ми хочемо тримати його в морозилці, алкоголь буде необхідним «злом». Алкоголь не дозволить сорбету перетворитися на брилу льоду. Я вирішив використовувати лікер Amaretto Disaronno з приємним мигдальним смаком, який доповнює смак свіжої вишні. За бажанням можна використовувати інші види лікерів.
5. Я даю приладу попрацювати ще 1 хвилину, щоб лікер гомогенізувався з вишневим сорбетом, після чого я його вимкнув. Залежно від того, наскільки холодним був склад вишневого сорбету при додаванні до морозива, готовий продукт має більш-менш тверду текстуру. Моя вийшла просто гарна для обслуговування. Те, що залишилося після насолоди двома порціями, опинилось у запіканці із кришкою у морозильній камері.
Якщо у вас немає машини для морозива
5. Налийте охолоджену композицію вишневого сорбету в каструлю з кришкою і поставте в морозильну камеру. Кожні 30 хвилин енергійно перемішуйте виделкою. Постійне перемішування обмежить утворення крижаних голок. Коли сорбет здасться досить твердим, додайте (чи ні) лікер і добре перемішайте. Зберігайте в морозильній камері до подачі, але, ризикуючи повторитись, кажу вам, що без додавання лікеру це перетвориться на брилу льоду. Незважаючи на це, ви можете надати йому приємну текстуру. Перед подачею розбийте вміст запіканки на шматочки і покладіть все в блендер високої потужності. Вона знову стане тонкою і однорідною.
Вишневий сорбет - подача
Я подавав сорбет у добре охолоджених чашках, нарізаних спеціальною ложкою для морозива, посипаних злегка обсмаженими мигдальними пластівцями та свіжою вишнею. Це було дуже смачно та освіжаюче.
Хай буде тобі корисно! Може безліч рецептів морозива знайти, натиснувши на малюнок нижче.