Вишневий вертебний терпкий - вода з чорного дерева
Вишневий пиріг з вербеною
Давайте скористаємося літніми фруктами для пирога, повного сонця, смачного без зайвої кількості калорій. Вишні щойно приготовані, щоб запропонувати піднесену м’якоть та сік. Легке листкове тісто, запозичене у Марі Кіоки у її книзі La Pâtisserie bio: воно не має листкового тіста королеви-матері (традиційного), ні хрусткого, але його солодкий смак задовольняє гурманів, більше у стилі пісочного тіста, Я думаю. Але він дуже добре поєднується з вишнею, яку я майже не підсолодив цукром з кокосового цвіту.
Ви можете покласти в нього більше цукру, якщо у вас солодкі зуби, і додайте ложку збитих вершків (коров’ячого або кокосового) при подачі з кожною порцією.
Пиріг з вишнею та вербеною
і його листкове тісто з міні-швейцаркою
Листкове тісто Марі Кіоки Petit-Suisse
90г вершкового масла при кімнатній температурі/190г петі-швей (я поклав 2 невеликі натуральні органічні джерсі від Бернарда Габоріта = 160г на 2)/180г борошна Т. 80/1 щіпка солі/3 ст.л. коричневого цукру (я використовувала блондин тростинний цукор)
Заправка 500 г вишні (наступного разу я використаю 1 кг для отримання більше фруктових делікатесів: ми хотіли більше фруктів, тому не соромтеся спробувати це так само, і ви, якщо ви жадібні фруктового гарніру)/4 ст. Ложки кокосового горіха цвіт цукру/2 г агар-агару/6 щіпок кристалів ефірної олії вербени (або 2 краплі ефірної олії вербени)
Листкове тісто Марі Кіоки Petit-Suisse
Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
Додайте Petit-Suisse і перемішайте кінчиками пальців. Перш за все, не місити.
Загорніть тісто у формі кулі в харчову плівку і дайте йому відпочити 1 годину в холодильнику або 20 хвилин у морозильній камері.
Потім розкладіть його на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Форму для пирога застеліть папером для випічки і викладіть на неї тісто. Покладіть на тісто ще один аркуш паперу для випікання і влийте в нього сушені овочі або інше, щоб воно не набрякло.
У духовці, розігрітій до 180 ° C, випікайте тісто 15 хвилин.
У каструлі на повільному вогні тушкуємо вишні без кісточок (я їх для цього розрізав навпіл) і цукор близько 10 хвилин.
Додайте агар-агар в останню хвилину і постійно перемішуйте, завжди на повільному вогні.
З вогню додайте кристали ефірної олії вербени. Добре перемішати.
Вилийте цей компот на попередньо приготовлене тісто і випікайте 20 хвилин при тій же температурі або навіть 25 хвилин, якщо ви виявите, що тісто все ще бліде.
Дайте їй повністю охолонути, перш ніж їсти.