Вишні та полуниця - з низьким вмістом жиру
Вишні та полуниця, що відрізняються своїм смаком, а також корисними речовинами, характерні для початку літа, саме вони відкривають «велику кульку» плодів теплої пори року.
Виникаючи на Близькому Сході, вишня присутня в Європі вже кілька тисяч років. Легенда свідчить, що на материк їх завезли римляни, які обробляли їх на узбережжі Чорного моря. У середньовічній Франції їх високо цінували, король Людовик XV був великим любителем вишні та заохочував культуру та розвиток нових видів.
Найсолодша з червоних плодів вишня забезпечує близько 68 Ккал на 100 г (284 Дж) і значну кількість вітаміну С (15 мг на 100 г) і провітаміну А. Їх багатість калієм надає їм сечогінних властивостей і клітковини вони містять стимулює роботу кишечника. Раніше олію, видобуту з кісточок вишні, використовували при ревматичних болях та для полегшення усунення каменів з нирок.
Антоціановий пігмент, який забарвлює вишню природним шляхом, є одним із харчових барвників, дозволених та зареєстрованих у європейському коді як E163.
Недавнє дослідження Стоматологічного центру Форсайта (США) показало, що вишневий сік майже в 9 з 10 випадків може нейтралізувати активність ферментів, що беруть участь у формуванні бактеріального нальоту в ротовій порожнині, таким чином борючись із руйнуванням зубів.
Дуже соковиті фрукти, вишню потрібно їсти швидко, щоб зберегти свої якості та смак. Вони привертають запахи інших продуктів, і тому, якщо ми зберігаємо їх у холодильнику, добре накрити їх.
Їх можна заморозити в оптимальних умовах, вони дуже хороші у вигляді компоту, варення або навіть вишневого бренді.
Широко поширена з античності в Америці та Азії, а також в деяких районах Західної Європи, полуниця росте в помірних регіонах і широко поширена у всьому світі. Цей фрукт завжди зачаровував своїм особливим смаком. Однак полуниця не є фруктом у ботанічному розумінні цього слова. Цю назву повинні носити дрібні жовті насіння, розподілені по всій їх поверхні, які називаються сім’янками і які насправді походять від зав’язей суничної квітки. М’ясиста та смачна частина, яку ми споживаємо, відповідає гіпертрофії квітки.
Полуниця належить до фруктів, що дозволяють організму поповнювати запаси вітаміну С, із вмістом 60 мг на 100 г. Калорійність низька: 35 калорій на 100 г. Багатий вміст заліза, кальцію та магнію сприяє мінеральному балансу. тіла.
Саліцилова кислота є основною складовою аспірину. Ми також знаходимо його в полуниці, але в невеликій кількості. Таким чином, про полуницю можна сказати, що вона має протизапальну, протиревматичну або серцеву захисну дію.
Полуниця є частиною їжі, що вивільняє гістамін - вона виділяє гістамін в організм, що призводить, у випадку схильних людей, до появи алергічних явищ (особливо кропив’янки). (Радикальним) рішенням є вилучення їх з раціону. Однак було помічено, що полунична піна не завжди дає таку непереносимість, і її можна з обережністю вживати алергікам.
Найкраще їсти свіжим, натуральним. Ми також можемо додати:
- цукор (60 калорій на столову ложку);
- збиті вершки (55 калорій на столову ложку);
- морозиво (40 калорій на чашку ванільного морозива);
- солодкий коров'ячий сир з 0% жиру (20 калорій на 3 столові ложки).
Вибирайте яскраву, ароматну полуницю з однорідним кольором і зеленим квітконосом.
Полуницю можна зберігати в холодильнику приблизно від 2 до 3 днів. Заморожувати їх не рекомендується, тому, якщо ви придбали більшу кількість, переважно робити варення або полуничний мус.
Перед споживанням їх досить простого миття. Не залишайте їх у воді, оскільки вони втрачають смак та вітаміни.