Високих помилок трансаміназ, яких слід уникати на своїй тарілці
Трансамінази: що це таке ?
Трансамінази (або амінотрансферази) - це ферменти, що забезпечують метаболічну активність між перетвореннями амінокислот. "Вони містяться в основному в трьох типах тканин: на рівні печінки в паренхіматозних клітинах, які ми тут називаємо гепатоцитами, на рівні еритроцитів і на рівні м'язів", пояснює професор Паскаль Кренн.
Але саме в печінці трансамінази найбільш численні, і більшу частину часу, "коли вони високі, це ознака порушення функції печінки. Це називається цитолізом, який представляє собою біль і руйнування різною мірою клітин печінки ".
Помилка №1: занадто багато напоїв з промисловою фруктозою
У середньому рівень трансаміназ, яких існує два типи, ALAT та ASAT, вважається високим, коли він перевищує 40 МО/л у чоловіків та 35 МО/л у жінок. Хоча існує багато причин для зростання цих показників, "дієта відіграє важливу роль", говорить професор Кренн.
Це справді одна з основних причин стеатозу, що відповідає "ненормальному накопиченню жирів у формі тригліцеридів у клітинах печінки. Це може ускладнитися гепатитом та/або фіброзом".
На практиці, надлишкове накопичення тригліцеридів походить переважно "з вуглеводів, тобто з цукрів і особливо фруктози що ми знаходимо все більше і більше в оброблених промислових продуктах харчування, зокрема в солодких напоях ", під назвою найчастіше кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Якщо фруктоза, яка є в природі у фруктах, корисна, оскільки пов'язана з волокнами, які вони також містять, це це не стосується доданої фруктози. Вона швидко засвоюється організмом і сприяє накопиченню жиру, особливо в печінці.
Правильне ставлення до прийняття: максимально обмежте споживання продуктів, що містять його, а для солодких напоїв (таких як газована вода або фруктовий сік), зокрема, дотримуйтесь однієї склянки на день відповідно до рекомендацій органів охорони здоров’я.
Джерела
Особлива подяка професору Паскалю Кренну, гепато-гастроентерологу та лікар-дієтологу.
"Помилки, які заважають схуднути", П'єр Ван Влодорп, Веронік Ліс і Магалі Кастро. 2017, видання Alpen.
«Ліпіди». Ручки. Оновлено 24 січня 2017 року.
«Алкоголь і печінка». Центр гепато-жовчовивідних шляхів імені Пола Броуса. Оновлено 10 листопада 2014 року.