Високий кров’яний тиск - більше 6 грам солі на день шкодить - Stiftung Warentest
Людям потрібна сіль для обміну речовин, але занадто багато шкодить для артеріального тиску. Німецьке товариство харчування підтверджує цю довгострокову оцінку у своїй поточній заяві. Занадто високий або навіть менший за оптимальний артеріальний тиск збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Отже, це не повинно бути більше 6 грам солі на день. Але дотримуватися цього не так просто.
Постійно занадто багато солі підвищує кров'яний тиск
Занадто багато солі в їжі може призвести до підвищення артеріального тиску в довгостроковій перспективі - багато вчених припускають це давно. Поточна заява Німецького товариства з харчування (DGE) підтверджує це після перегляду даних. "Зв'язок між споживанням кухонної солі та високим кров'яним тиском чіткий", - пишуть дослідники. У довгостроковій перспективі високий кров'яний тиск пошкоджує такі важливі органи, як серце, мозок та нирки, а також судини. Наслідками можуть бути небезпечні для життя серцево-судинні захворювання, наприклад інсульти та затвердіння артерій. Серцево-судинні захворювання є найпоширенішою причиною смерті в Німеччині - у 2014 році майже 40 відсотків смертей були пов’язані з ними. У заяві DGE дотримується попередньої рекомендації: не більше 6 грам солі на людину на день - це відповідає рівній чайній ложці. Всесвітня організація охорони здоров’я навіть рекомендує лише 5 грамів солі на день.
Економія солі допомагає пацієнтам з високим кров’яним тиском швидко
Людям з високим кров'яним тиском, очевидно, варто негайно економити на солі: якщо ви споживаєте менше солі, артеріальний тиск швидко впаде. Для людей без проблем з артеріальним тиском обмеження солі спочатку не має жодних наслідків. Лікарі говорять про високий кров'яний тиск із систолічним значенням артеріального тиску 140 мм рт. Ст. (Рт. Ст.) І діастолічним значенням 90 мм. Рт. Ст. І вище. Згідно з дослідженнями, менша кількість солі в їжі має прямий позитивний вплив на людей, які так звані чутливі до солі. Ваше тіло не може компенсувати велику кількість солі і негайно реагує на високий кров’яний тиск. Кожна десята-двадцята людина без високого кров'яного тиску належить до цієї групи ризику. Сприйнятливість до чутливості до солі зростає з віком, при ожирінні та захворюваннях нирок.
Будьте обережні, навіть якщо артеріальний тиск не є оптимальним
DGE також попереджає людей, які не мають оптимального артеріального тиску: також збільшується ризик серцево-судинних захворювань. Згідно з визначенням вчених-учасників, так званий неоптимальний артеріальний тиск починається із систолічного значення від 120 мм рт.ст. та діастолічного значення від 80 мм рт.ст. За підрахунками, частка жінок з так званим субоптимальним кров'яним тиском становить майже 20 відсотків, а для чоловіків - 40 відсотків. У віковій групі від 14 до 17 років приблизно половина хлопчиків та приблизно чверть дівчат не мають оптимального артеріального тиску. Оптимальний артеріальний тиск означає: систолічне значення нижче 120 мм рт.ст., діастолічне значення нижче 80 мм рт.
Високе споживання солі також збільшує інші ризики
Оцінка також передбачає, що надмірна кількість солі, ймовірно, збільшує ризик раку шлунка. Однак автори зазначають, що цей зв’язок був знайдений переважно у японців. Їх дієта, як правило, дуже солона. Вчені також вважають, що зв’язок між сіллю та остеопорозом можливий: було доведено, що зменшене споживання солі може зменшити виведення з організму зміцнюючого кістку кальцію.
Наукова суперечка щодо солі
До оцінки також були включені наукові публікації, згідно з якими зменшення споживання солі повинно бути мало або зовсім не корисним. Автори статті DGE спростовують деякі з цих досліджень. Однак ви визнаєте, що ситуація з даними частково суперечлива. Потрібно провести більше досліджень. Оцінка свідчить, що прямий зв’язок між великим споживанням солі та ризиком серцево-судинних захворювань чітко не доведений. Однак переконливі дані доступні для непрямого зв'язку: велике споживання солі підвищує кров'яний тиск, що в свою чергу збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Зберегти сіль непросто
Близько 70 відсотків німецьких жінок та 80 відсотків чоловіків регулярно вживають більше 6 грамів на день. Але не кожному слід легко сповільнювати роботу, коли мова заходить про сіль: адже лише приблизно п’ята частина середньостатистичного споживаного сольового потоку вживає їжу під час приготування їжі або приправ. Більша частина солі прихована в хлібі, ковбасі, сирі та готових продуктах. З грудня 2016 року обов’язковим буде зазначення вмісту солі в таблиці поживних речовин, і це зараз є на більшості упаковок у магазинах. Раніше постачальники часто заявляли лише про вміст натрію - але є лише один компонент солі, інший - хлорид. Потім споживачам довелося помножити показник натрію на 2,54, щоб розрахувати вміст кухонної солі. У 2012 році Stiftung Warentest проаналізував вміст солі в оброблених харчових продуктах - огляд можна знайти в тестовій статті Найбільші грішники солі.
Порада: Подивіться на таблицю харчових продуктів, щоб побачити, скільки солі вона містить на 100 грам. Порівняйте вміст солі, якщо це необхідно. Що стосується охорони здоров'я, застосовується таке: чим менше, тим краще.
Знайдіть потрібну сіль
Він не працює повністю без солі: складові натрію та хлориду виконують життєво важливі завдання. Вони регулюють водний баланс, незамінні в рідинах організму та підтримують роботу нервів. Для всього цього зазвичай достатньо 3 грамів солі на день. У 2013 році Stiftung Warentest протестував 36 столових солей, включаючи звичайні побутові солі з додаванням йоду та без них, а також флердель, гімалайську сіль та перську блакитну сіль. З результатами випробувань можна ознайомитись у статті Казка про чудо-сіль.