Високобілкова дієта; Продукти з низьким вмістом вуглеводів не тільки для спортсменів

Дієта з низьким вмістом вуглеводів вже давно знаходиться вгорі списку звичних дієт. Недаремно все більше людей обирають таку форму дієти, яка особливо багата на білок, а іноді і з високим вмістом жиру. Зрештою, це еволюційно дуже очевидно і бере свій початок далеко в минулому. Дієта з низьким вмістом вуглеводів або багата білками не лише ідеальна для спортсменів або як дієта. Але що це за така форма харчування?

Чому мало вуглеводів?

Прихильники дієти з низьким вмістом вуглеводів регулярно зазначають, що дієта з високим вмістом вуглеводів негативно впливає на здоров’я і, швидше за все, призводить до ожиріння. Еволюційна теорія стверджує, що дієта в кам'яному віці складалася в основному з жирів, білків і дуже мало вуглеводів (наприклад, у вигляді фініків або інжиру). З цієї причини це єдина "відповідно до виду" дієта, врешті-решт, період палеоліту охоплює період близько двох з половиною мільйонів років. Лорен Корден, вчений і засновник руху палеодиєти, каже, наприклад: "Живі організми найкраще процвітають в навколишньому середовищі та з дієтою, до якої вони еволюційно пристосовані" (Джерело: Харчування кам'яного віку Вікіпедії). Два з половиною мільйони років - це справді дуже довгий час. З іншого боку, сільське господарство було запроваджено лише близько 12 000 років тому, а це означає, що зернові продукти є досить "відносно новими" продуктами харчування. Вуглеводи не здаються необхідними.

Що відбувається, коли ви виключаєте вуглеводи?

Якщо організм не забезпечений вуглеводами, через деякий час він починає виробляти замінник: кетони. Тоді організм перебуває в так званому кетогенезі. У такому стані він вдається до накопичених запасів жиру для формування кетонових тіл.

Але тоді для чого потрібні організму вуглеводи?

Перетворюючи вуглеводи в глюкозу (виноградний цукор), вони швидко забезпечують цінну енергію. Перш за все, мозок таким чином задовольняє свої потреби. Якщо ця енергія, що поставляється, не витрачається, організм перетворює її в жир і зберігає як запас енергії. Організм робить те саме з надлишком жиру. З іншого боку, організм не може зберігати білки.

На додаток до своєї функції постачальника енергії, вуглеводи також підтримують травлення. У формі харчових волокон вони стимулюють травлення та забезпечують легший транспорт вмісту кишечника.

Дієта через низьковуглеводне харчування

Низький вміст вуглеводів, тобто різке зниження вуглеводів у щоденній їжі, в основному описує форму харчування, яка діє або як дієта, або постійно через зміну або коригування дієти. Існує багато дієт, які працюють за цим принципом: кетогенна дієта, дієта Аткінса, дієта Нью-Йок, дієта Дюкана тощо. Зрештою, всі вони засновані на одному і тому ж принципі: вуглеводів практично немає. Харчування в основному складається з овочів, молочних продуктів, таких як сир, йогурт або кварк, м’ясо та риба. Основні відмінності між дієтами - це відсоток дозволених вуглеводів. Хоча деякі дієти майже не дозволяють вуглеводів взагалі (наприклад, кетогенна дієта), інші дозволяють певний мінімум, наприклад у вигляді цільнозернових продуктів та фруктів. Інші дієти структуровані поетапно і спочатку дозволяють майже нічого, завдяки чому меню з часом розширюється. Це стосується, наприклад, дієти Дюкана.

Якщо ви обходитесь без вуглеводів протягом більш тривалого періоду часу, організм змушений повернутися назад до запасів жиру, бажано на стегнах, шлунку та сідницях. Він перетворює ці запаси жиру в кетони, щоб мати можливість використовувати їх як джерело енергії (див. Вище "Що станеться, якщо обійтися без вуглеводів?").

Які продукти дозволяються чи забороняються при низьковуглеводній дієті, залежить від конкретної дієти.

Продукти, багаті білком:

яйце
Молочні продукти, такі як сир з нежирним кремом та йогурт
сир харцер
Свинина та нежирна яловичина
М’ясо індички
тунця
Риба всіх видів
креветки
морепродукти
тофу
Мигдаль
лінзи
брокколі
брюсельська капуста
Полуниця (фруктоза знову містить вуглеводи)

Їжа, багата білками, особливо підходить для більш жорстких дієт, які майже не містять вуглеводів.

Здорові вуглеводи:

Кіноа
вівсянка
Солодка картопля
коричневий рис
Квасоля
пшоно
Пишеться
всі фрукти (не з банки)
Насіння, такі як насіння гарбуза, насіння льону тощо.

Здорові вуглеводи в плані їжі корисні для більш помірних дієт, що дозволяють отримувати здоровий мінімум вуглеводів.

Погані вуглеводи абсолютно заборонені у всіх дієтах з низьким вмістом вуглеводів, оскільки вони не тільки відповідають за надмірну вагу у великій мірі, але й мають великий негативний вплив на загальний стан здоров'я (хронічні захворювання, діабет 2 типу тощо)., але також біле борошно (білий хліб, коричневий хліб та інші хліби, не з грубого помелу), кукурудзяний крохмаль, білий рис, сильно оброблені картопляні продукти (наприклад, картопля фрі, млинці тощо), фруктові соки, підсолоджені напої та безалкогольні напої, солодощі, морозиво, тістечка та тістечка.

Високобілкова дієта для спортсменів

На відміну від дієти з низьким вмістом вуглеводів, спортсменам рекомендується цілеспрямована дієта, багата на білки. Менше йде про відмову від вуглеводів - швидше навпаки. Основна увага приділяється не дієті, а підтримці розвитку м’язів. Зрештою, м’язи в основному складаються з білків, що говорить про багату білками дієту. Але вуглеводи також важливі в харчуванні спортсмена, оскільки швидко забезпечують цінну енергію.

Висновок

Низький вміст вуглеводів по праву заслужив репутацію, якщо це не неправильно. Уникнення вуглеводів взагалі може бути успішним протягом короткого часу, коли ви бачите, як кілограми падають. Але в довгостроковій перспективі це, безумовно, не корисно для організму. Швидше, слід враховувати тип вуглеводів. Здорова і збалансована дієта, заснована на достатній кількості білків і жирів, а також здорових вуглеводів з високим вмістом клітковини, робить вас стрункими, підтримує фізичну форму і, на відміну від суворих дієт, легко дотримуватися.