Виступ федерального міністра продовольства та сільського господарства Джулії Клокнер
Виступ федерального міністра продовольства та сільського господарства Джулії Клокнер,
на симпозіумі мережевого центру дитячого садка та шкільного харчування в Рейнланд-Пфальці 4 вересня 2018 року в Польчі:
Поділитися публікацією
Шановні пані та панове,
Я ще пам’ятаю власні шкільні часи: будучи школяркою, мені особливо подобалися перерви між уроками. Вони були найбільш захоплюючими. Тоді, звичайно, мені було все одно, чи обідня перерва була здоровою. Головне, щоб він був смачним!
Ми всі сходяться на думці, що їжа повинна мати смак, особливо в школі. Але ми також знаємо, наскільки важливою є збалансована та різноманітна дієта: крім фізичних вправ це запорука довгого життя в доброму здоров'ї.
Тож просто придумали здоровий обід у дитячому садку та в школі - це все? Звучить просто, але, на жаль, це не так просто.
I. Початкова ситуація: Харчування дітей сьогодні, роль мережевих центрів дитячого садка та шкільного харчування
Будь вдома чи в дорозі, в дитячому садку чи в школі - ніколи не було простіше харчуватися здорово. Наша їжа ніколи не була безпечнішою, різноманітнішою та дешевшою. Але, незважаючи на хороші умови, збалансоване та різноманітне харчування навіть сьогодні не є звичайним явищем.
Навпаки: 15 відсотків наших дітей та підлітків мають надлишкову вагу. Для порівняння: Це приблизно вдвічі більше людей із зайвою вагою від 5 до 19 років, ніж у 1975 році.
Чому так? Для цього є щонайменше три причини:
Перше: з одного боку, наші харчові звички значно змінилися за останні кілька десятиліть. Три звичайні сімейні страви на день - це вже не само собою зрозуміле. Вдома також сніданок, обід і вечеря задають ритм дня.
І хоча вегани живуть однією крайністю, більшість людей майже щодня мають на столі м’ясні та ковбасні вироби. Змінилася і наша поведінка пиття: замість води у деяких людей на столі є калорійні безалкогольні напої.
Друге: На відміну від минулого, важливі харчові знання більше не передаються від одного покоління до іншого. Сьогодні 54 відсотки хлопців та 21 відсоток дівчат у Німеччині вже не можуть готувати.
По-третє: Зрештою, спосіб нашого життя та наше повсякденне життя змінилися. Світ праці став швидшим та вибагливішим. Сьогодні ми проводимо набагато більше часу вдома, в школі та на роботі, ніж вдома.
За останні десять років кількість дітей, яких обслуговують в обідній час у дитячих садах, зросла майже вдвічі. І саме тому стає все більш важливим, щоб там подавали щось здорове.
Ви, хто прямо чи опосередковано впливає на дитячий садок та харчування в школі, відіграєте елементарну роль у навчанні наших дітей про харчування! Тут я хочу чітко пояснити свою роль, яку ви вже прийняли і заповнюєте: Все більше центрів денного перебування та шкіл, а також підприємств громадського харчування вже беруть до уваги стандарти якості здорового обіду в центрах денного перебування та школах, які Німецьке товариство з питань харчування від імені Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства.
А мережеві центри дитячого садка та шкільного харчування роблять великі справи для всебічного, якісного харчування у наших денних центрах та школах. Вже десять років мережеві центри пропагують здоровий обід як складову просвітницького харчування. І наше служіння є вашим партнером так само довго.
Загальнонаціональні дні громадського харчування, які ми сьогодні відкриваємо тут, є виразом цього довірчого партнерства. До речі, ми вперше організували загальнодержавні дні денного харчування. Під загальним девізом "Смакуй та відкривай різноманітність", приготування їжі, дегустація, інформація та випробування відбуватимуться майже скрізь у Німеччині в дитячих садах та школах до кінця листопада.
Ось чому мені також було серцем подальше розширення фінансування мережевих центрів: з 2019 року ми подвоїмо кошти для мережевих центрів та розширимо Національний центр якості харчування у центрах денного перебування та школах. Оскільки вдосконалення харчування у школах та дитячих садах пропонує важливу можливість: у дитячих садах та школах ми маємо найкращі шанси охопити всіх дітей, незалежно від походження батьків та бюджету.
Стільки про вихідну точку. Тепер до найважливішого питання: що можна і що ми повинні робити разом, щоб наші діти та молодь росли здоровими?
II. Порядок денний продовольчої політики
Нам слід усунути причини недоїдання та переїдання, а також полегшити здорове харчування. Як я хочу досягти цього? Для мене особливо важливі три заходи:
- Нам потрібне більш широке - бажано загальнодержавне - застосування стандартів якості дитячого садка та харчування в школі Німецького товариства харчування, або коротше стандартів DGE.
- Потрібно продовжувати досліджувати основи здорового та збалансованого харчування дітей.
- І нам потрібно ще краще підготувати освіту з питань харчування у здоровій школі та дитячому садку.
Дозвольте мені коротко зупинитися на цих трьох заходах.
Перший захід: Ширше застосування стандартів DGE. Що стосується спрощення здорового харчування, наші стандарти DGE є золотим стандартом. Вони не роблять їжу ні дорожчою, ні менш смачною. Вони служать огородженням. Ось чому я хочу, щоб стандарти якості були основою кожного меню в дитячих садах та школах.
У Рейнланд-Пфальці ви на правильному шляху зі своєю «тризірковою нагородою» для дитячих садочків та шкіл: і тут стандарт DGE є мірою всіх речей. Але ми все ще далеко від стандартів DGE, які застосовуються загально в школах та дитячих кухнях. Він був застосований лише приблизно в половині шкіл, в яких стандарт був відомий у 2014 році. А згідно з дослідженням з питань догляду за дітьми з 2016 року, лише трохи менше третини дитячих садів вважають стандарт якості DGE основою для свого обіду. Ще є місце для вдосконалення!
Ось чому наше міністерство створило Національний центр якості харчування у центрах денного перебування та школах, або скорочено NQZ. NQZ доповнює та підтримує роботу мережевих центрів у федеральних штатах. Крім того, він також активно діє на федеральному рівні. Разом з нашим міністерством воно організовує федеральний конгрес шкільного харчування у Берліні на початку листопада. Я щиро запрошую вас зробити це сьогодні!
Це початок, який повинен допомогти вам на місці покращити роботу школи та дитячого садка. Одночасно ми створили Інститут харчування дітей при Інституті Макса Рубнера. Разом з ним я хочу усунути причини недоїдання.
Другий захід: базові дослідження з питань харчування дітей. Те, що я вважаю особливо лякаючим у нашому заможному суспільстві: все більше і більше дітей - і вже не лише дітей з попередньою хворобою чи надмірною вагою - виявляють симптоми, які можна простежити за недоїданням. На жаль, поки немає точних цифр. Ось чому нещодавно створений Інститут дитячого харчування досліджуватиме причини недоїдання та надаватиме обґрунтовані рекомендації щодо харчування дітей та підлітків.
Третій захід: краща інтеграція просвітницького харчування та обіду. Але як ми зрештою дійдемо від знань до дії? Навіть найкращий обід ні до чого, якщо діти та молодь зрештою його не з’їдять. Дослідження дитячого садка та шкільного харчування, спонсоровані нашим міністерством, показують, що обід має бути не лише ситним і корисним. Він теж повинен смакувати. Харчування полягає не лише в засвоєнні поживних речовин. Атрибути, тривалість перерв і багато іншого повинні бути правильними.
Але навіть якщо все підходить, одного лише здорового обідового меню недостатньо, щоб перетворити наших дітей на компетентних їдачів. Для цього нам також потрібно заохочувати здатність наших дітей інтуїтивно приймати правильні харчові рішення. Експерти мого міністерства говорять про грамотність харчування.
Це дозріває у свідомості. Тому я зосереджуюсь на навчанні з питань харчування. З багатьма освітніми пропозиціями для цільових груп, від "Пакетів Krümel- und Klecksi" для денних центрів до "Водійських прав на харчування" для початкових шкіл до "SchmExperten" для середніх шкіл.
На цьому етапі ми дякуємо сільським жінкам серед нас: без вас ми не змогли б виконати багато з цих освітніх пропозицій!
Харчова освіта має важливе значення, оскільки вона також сприяє збільшенню прийняття дитячого саду та шкільного харчування. Тому для мене освіта з питань харчування та здоровий обід поєднуються як дві сторони однієї медалі! І тому я хочу ще більше заохотити їх взаємодію! Особливо в дні шкільного та дитячого харчування. Вірний девізу "Смакуй і відкривай різноманітність!"
Доведеться усувати причини недоїдання та переїдання. І ми повинні полегшити здорове харчування. Наші дитячі садки та школи - це опора для здорового початку життя наших дітей. Найкращий спосіб навчитися здоровому способу життя - це навчання з питань харчування та здоровий обід.
Ви всі тут можете допомогти забезпечити, щоб у майбутньому нам вдалося ще краще поєднати ці два. Тож приєднуйся та долучайся! дуже тобі дякую!