Вітаємо за молоко - Tutti i sensi
Щороку 1 червня молочна промисловість проголошує День молока та відзначає здорового донора білка.
Автор: Мартіна Чирнер
Цілої родини молочних продуктів можна святкувати наступної суботи - від пахта до йогурту та кефіру до кварку, кислого молока тощо. Всі вони особливо популярні в найближчі спекотні місяці. З одного боку, вони дають енергію, постачають організм такими мінералами, як кальцій, магній та необхідні вітаміни. Найкраще, якщо ви віддаєте перевагу повножирному молоку та йогурту, кілька смішних калорій, що заощаджуються на нежирних варіантах, роблять їх менш цінними в будь-якому випадку. Навіть журнали про дієти нещодавно радили не економити на цьому.
Вміст жиру в незбиранему молоці становить від 3,7 до 4 відсотків, але коливається в залежності від сезону, що пов’язано із способом годівлі корів.
Для виробництва нежирного варіанту цільне молоко знежирене до рівня низької жирності від 1,5 до 1,8 відсотка, для знежиреного молока до 0,3 відсотка.
Що ще є на упаковці - і що це означає
Пастеризоване: молоко нагрівається до температури від 72 до 75 градусів Цельсія, і його можна розглядати як свіже молоко на ринку. Його можна зберігати максимум 10 днів.
Молоко ESL: абревіатура ESL розшифровується як "Relativ Extended Shelf Life", суміш між свіжим та довговічним молоком. Смак повинен бути як свіже молоко і іноді його також продають таким чином, але насправді це не так, він просто має довший термін зберігання. Після поділу на знежирене молоко та вершки, знежирене молоко мікрофільтрують, а потім пастеризують, вершки нагрівають до 104-108 градусів Цельсія, а потім знову перемішують. Молоко ESL можна зберігати в холодильнику протягом 24 днів. Прихильники споживачів критикують той факт, що молоко ESL псується так само швидко після відкриття упаковки, як і свіже молоко.
Гомогенізовані: Краплі жиру, що містяться в молоці, розподіляються рівномірно, щоб запобігти їх «збиванню».
Надвисока температура: для цього молоко потрібно нагрівати до 135 градусів Цельсія принаймні одну секунду. Як довговічне молоко, його можна зберігати до шести місяців без охолодження.