Вітамін А: ці продукти запобігають дефіциту
Вітамін А (ретинол) в основному міститься в печінці. Але його попередник, бета-каротин, також у великій кількості міститься у фруктах та овочах, таких як морква, гарбуз та абрикоси. Вітамін А важливий для хорошого зору, але його завдання йдуть набагато далі.
Вітамін А іноді називають "вітаміном для очей". Як зоровий пігмент (родопсин) у паличках сітківки, похідне вітаміну відповідає за перетворення світлових подразників у сигнали для мозку. Палички забезпечують, щоб ми могли бачити навіть при поганому освітленні.
Вітамін А також бере участь у поділі клітин та розвитку ембріона. Це також сприяє зростанню тканин - особливо кісток. Шкіра та слизові оболонки також знаходяться під його захистом. Це утримує їх цілими і таким чином також зміцнює імунну систему: Врешті-решт, бактерії та віруси важче потрапляють в організм, коли слизові оболонки - наприклад, горла, кишечника та піхви - у хорошому стані.
Нестача вітаміну А проявляється в нічній сліпоті
Тіло може це зробити Вітамін А зберігати у відносно великих кількостях. Ось чому проходить багато часу, поки не вистачає недостатнього запасу Симптоми дефіциту трапляються - протягом року, якщо резервуари для зберігання добре заповнені. Гіпотрофія та захворювання, що порушують всмоктування жиру в кишечнику, сприяють дефіциту.
Також до групи ризику потрапляють люди, які дотримуються суворої дієти з низьким вмістом жиру, побоюючись своєї фігури. Оскільки вони не можуть засвоювати жиророзчинний вітамін А. вегетаріанська з іншого боку, навряд чи є дефіцит для страху: окрім печінки, вони містять дуже багато м'яса та яєць рослинна їжа достатньо вітаміну А для задоволення добової потреби. Найкращі постачальники - солодка картопля, гарбуз, шпинат, салат з баранини, капуста та морква.
Вітамін А також важливий для імунної системи
Першою ознакою дефіциту є порушення адаптації ока до поганих умов освітлення (Нічна сліпота). У подальшому перебігу бракує слізної рідини, і нарешті кон’юнктива стає мозолистою. Сильний дефіцит може призвести до сліпоти.
Дефіцит вітаміну А також чітко проявляється на шкірі та слизових оболонках: вони висихають, надмірно роговіють і тріскаються. Оскільки вони більше не можуть виконувати свою бар'єрну функцію, а вітаміну А також бракує в імунній системі, сприйнятливість до інфекцій зростає.
Вагітним жінкам не слід приймати занадто багато вітаміну А.
З метою безпеки дорослі повинні приймати добові дози більше трьох міліграм Вітамін А не приймайте протягом декількох місяців або навіть років. Вагітним жінкам слід бути особливо обережними: для них багаторазовий прийом трьох міліграм на день - це вже занадто. Особливо це стосується першого триместру вагітності. Оскільки не можна виключати пошкодження майбутньої дитини та аборти.
Слід зазначити, що вже є одна порція печінка або олія печінки тріски іноді містить кілька разів максимальну рекомендовану дозу. З іншого боку, ніяких збитків від провітамінів не слід боятися, оскільки організм може лише поглинати та перетворювати їх у обмеженій мірі.
За даними Німецького товариства з харчування, добова потреба у вітаміні А становить:
Значно нижчий Потреба у вітаміні А. у немовлят та дітей: він коливається у межах півміліграма (мг), що еквівалентно 500 мікрограм, у новонароджених та постійно зростає з роками життя. Потім діти та підлітки у віці від десяти до 19 років наближають приблизно один міліграм до потреби у вітаміні А дорослих. Хлопчикам-підліткам навіть потрібно трохи більше життєво важливої речовини - 1,1 міліграма.
Їжа з високим вмістом вітаміну А.
Харчові продукти, зазначені в таблиці, містять щонайменше 20 відсотків добової потреби вітаміну А дорослої людини в одній порції.