Вітамін А - Комплекс; харчування - VIDAL
Під назвою вітамін А ми об’єднуємо сімейство речовин зі структурою та властивостями, подібними до однієї з них, яка служить еталоном - ретинол. Вітамін А відіграє важливу роль у зорі, особливо допомагаючи оку адаптуватися до темряви. Це сприяє здоров’ю шкіри та слизових оболонок, а також регулюванню імунної системи. Вітамін А також бере участь у зростанні та розмноженні кісток: він відіграє фундаментальну роль у розвитку майже всіх органів ембріона.
Вітамін А присутній у продуктах харчування, як є, так і у формі провітаміну А сімейства каротиноїдів, наприклад, бета-каротину. Майже весь абсорбований вітамін А зберігається в печінці.
У 2012 році європейські органи охорони здоров’я (EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів та Європейська комісія) прокоментували деякі твердження щодо здоров’я харчових продуктів та харчових добавок, що містять вітамін А (ретинол). Вивчивши наукові дані, вони вирішили, що ці продукти можуть претендувати на внесок:
- нормальний енергетичний обмін,
- підтримка нормального стану шкіри та слизових оболонок,
- до нормального зору,
- нормальне функціонування імунної системи,
- до спеціалізації клітин,
- нормальний обмін заліза,
якщо і тільки якщо ці продукти містять щонайменше 120 мікрограмів вітаміну А (ретинолу) на 100 г, 100 мл або в упаковці, якщо продукт містить лише одну порцію.
З іншого боку, продукти харчування та харчові добавки, що містять вітамін А (ретинол), не можуть НЕ позов:
- мати важливе значення для здорових кісток, зубів, волосся, нігтів або шкіри;
- підтримувати життєвий тонус та енергію.
Заяви про цей ефект заборонені для продуктів харчування та харчових добавок, що містять вітамін А (ретинол).
Дефіцит, використання та передбачувані властивості вітаміну А
Дефіцит вітаміну А є однією з основних причин сліпоти в країнах, що розвиваються. Коли цього недостатньо, нічний зір ускладнюється, рогівка потовщується, а потім відмирає, виникають проблеми зі шкірою та слизовою оболонкою, а у дітей уповільнюється ріст і може настати смерть.
В індустріальних країнах недостатнє споживання, рідко, часто пов’язане з хронічними захворюваннями кишечника або цирозом печінки.
Вітамін А використовується для компенсації недостатнього споживання, але також, як місцевий ефект, для сприяння загоєнню шкіри. Іноді його пропонують як стимулятор імунної системи або для профілактики деяких видів раку.
Багато синтетичні похідні ретиноевої кислоти, речовини, що отримується з вітаміну А, такі як третиноїн та ізотретиноїн, використовуються для лікування вугрів, а також певних форм лейкемії.
Наскільки ефективний для вітаміну А ?
Вітамін А застосовується профілактично в країнах, що розвиваються, для запобігання дефіциту під час вагітності, запобігання дитячим хворобам та зменшення частоти сліпоти. Це робиться з використанням продуктів, багатих на провітамін А, таких як червона пальмова олія, наприклад.
Стимулююча дія вітаміну А на імунітет спостерігається в дозах, занадто токсичних для використання. Хоча деякі його похідні використовуються для лікування лейкемії, сам вітамін А не продемонстрував своєї ефективності в цій галузі.
Цілющі властивості вітаміну А традиційно визнаються без остаточних доказів.
Запобіжні заходи з вітаміном А
Під час вагітності надмірна кількість вітаміну А може спричинити деформації плода. З цієї причини вагітним жінкам слід уникати збагачення раціону вітаміном А та каротиноїдами; вони повинні задовольнятися вмістом їжі. Цей запобіжний захід застосовується до жінок, які годують груддю.
A надмірне споживання вітаміну А призводить до симптомів, деякі з яких можуть бути серйозними: сухість шкіри, потріскані губи, свербіж, недоглянуте волосся, падіння брів, головний біль та проблеми з печінкою, які можуть призвести до смерті. З цієї причини настійно не рекомендується приймати добавки з високими дозами вітаміну А без нагляду лікаря.
курці не слід приймати добавки з вітаміном А або бета-каротином: це може бути пов’язано з підвищеним ризиком раку легенів.
Люди, які приймають ліки, отримані з ретиноевої кислоти, наприклад противугрі, слід уникати прийому харчових добавок, багатих на вітамін А, які можуть збільшити ризик побічних ефектів від їх лікування.
Форми та дозування вітаміну А
Вітамін А поставляється у формі таблеток, м’яких капсул, жирних розчинів або продуктів, які наносять на шкіру.
Дози вітаміну А виражаються в мікрограмах (мкг) ретинолу, еквівалентів ретинолу (RE) або міжнародних одиницях (МО):
1 мкг ретинолу = 1 ER = 3,3 МО.
Рекомендоване споживання їжі становить 800 мкг (800 ЕР, 2600 МО) на день для чоловіків та 600 мкг (600 ЕР, 2000 МО) на день для жінок.
Харчові добавки забезпечують в середньому 1500 мкг (1500 RE, 5000 МО) на день. Ця кількість відповідає максимальній дозі, яку вагітна жінка може приймати щодня.
У дорослих симптоми передозування можуть спостерігатися від 3000 мкг (3000 ER, 10000 IU) на день.
Харчові джерела вітаміну А
Вітамін А в основному міститься в продуктах тваринного походження: яєчному жовтку, вершковому маслі, сметані, печінці риби та видобутих з них оліях.
Провітамін А (каротиноїди) міститься в деяких рослинах, таких як червоний перець, морква, абрикоси, шпинат або кавун.
Випадки авітамінозу А у Франції рідкісні. Прийом вітаміну А у дозах, що перевищують 5000 МО на добу, є виправданим лише як частина лікування та повинен проходити суворий медичний контроль.