Вітамін B3 (ніацин) - що потрібно знати про вітаміни
Ніацин відносно нечутливий до впливу навколишнього середовища, такого як світло, тепло або кисень, і тому втрачається лише в дуже незначній мірі під час приготування їжі. Як і всі вітаміни, нікотинова кислота виконує важливі функції в організмі, тому її слід вживати завжди в достатній кількості.
Певна частка навіть синтезується самим організмом, але цього недостатньо, і його завжди слід доповнювати відповідною їжею.
Функції вітаміну B3
Вітамін В3 (ніацин) виконує багато важливих функцій в організмі людини, які в основному пов'язані з участю в метаболізмі жирів, білків та вуглеводів. Вітамін В3 перетворюється на різні коферменти, а потім допомагає каталізувати біохімічні процеси, наприклад, нікотинова кислота бере участь у циклі лимонної кислоти та дихальному ланцюзі, основною метою якого є отримання енергії з поживних речовин.
Інші ферментативні процеси та реакції також підтримуються та спрощуються вітаміном B3. Ніацин також необхідний для утворення деяких жирних кислот.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, він також допомагає усунути вільні радикали, які можуть пошкодити або навіть знищити клітини. Це також хороший захисний механізм проти розвитку раку та від процесів старіння, оскільки можливі пошкодження ДНК можна відновити за допомогою вітаміну B3.
Ніацин підтримує регенерацію шкіри, нервів, ДНК та м’язів і таким чином захищає від помилок у поділі клітин та їх зростанні. Сполучна тканина утримується підтягнутою та у формі, а м’язи зміцнюються.
Вітамін В3 та нейромедіатори
Іншим важливим фактом є те, що вітамін В3 бере участь у синтезі речовин, що передають речовини в мозку. Ці так звані нейромедіатори використовуються для передачі інформації від нервової клітини до нервової клітини.
В основному, ніацин бере участь у метаболізмі мозку і впливає на відповідний настрій і навіть здоровий сон. За умови достатнього надходження вітаміну В3 здатність до запам’ятовування та концентрації може бути збільшена, а втрата пам’яті може бути протидіяна.
Вітамін В3 знижує рівень ліпідів у крові
Оскільки ніацин також знижує рівень ліпідів у крові, він вносить несуттєвий внесок у здоров’я серцево-судинної системи та запобігає атеросклерозу та інфарктам та інсультам.
Симптоми дефіциту при нестачі вітаміну В3
Вагітні жінки, жінки, які годують груддю, курці та алкоголіки, зокрема, мають підвищену потребу у вітаміні В3, який не завжди може бути забезпечений нормальним харчуванням. Дефіцит може також виникнути при деяких метаболічних або хронічних захворюваннях тонкої кишки, оскільки в цьому випадку здатність організму засвоюватися порушується. Крім того, дієта та голодування загрожують достатній кількості ніацину.
У початковий період можуть з’являтися неспецифічні симптоми, такі як втрата апетиту, дратівливість та труднощі з концентрацією уваги або сну, які погіршуються із збільшенням тривалості. Крім того, головний біль, втома, нудота та/або блювота, а також запаморочення можуть свідчити про недостатнє споживання вітаміну В3. Порушення травлення, сухість у роті та відчуття печіння у роті можуть стати помітними.
Іншими симптомами дефіциту є свербіж і почервоніння шкіри, що також може завершитися хворобливим потовщенням. На запущеній стадії може розвинутися справжній дерматит, ураження шкіри якого заживають дуже повільно. На додаток до екземи зовнішньої дерми можливе також запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, що зазвичай пов’язано з діареєю та іншими скаргами. Крім того, у постраждалих іноді виникає депресія, нервозність або розгубленість або, у гірших випадках, навіть галюцинації.
Якщо запасів недостатньо, не можна виключати ураження нервової системи, що може мати далекосяжні наслідки. Передача подразників порушена, оскільки занадто мало речовин, що передають інформацію, що в деяких випадках може призвести до неконтрольованих посмикувань.
М’язам потрібен ніацин
Оскільки ніацин також відіграє важливу роль у підтримці здоров’я м’язів, недостатнє споживання призводить до атрофії м’язів, що в кінцевому рахунку негативно впливає на серце. Кровоносна система піддається сильним коливанням артеріального тиску і, в гіршому випадку, відбувається зупинка серця.
Їжа з високим вмістом вітаміну В3
Ніацин міститься в багатьох продуктах харчування, але вміст дуже різниться. Для забезпечення адекватного харчування організму в деяких випадках і для певних груп людей необхідно застосовувати додаткові вітамінні препарати, оскільки в іншому випадку можуть виникати симптоми дефіциту.
М’ясо птиці та дичини містить особливо велику кількість вітаміну B3, причому риба також є хорошим джерелом. Молочні продукти та яйця також вносять великий внесок у загальну потребу.
Загалом ніацин може краще засвоюватися організмом із продуктів тваринного походження, але такі продукти, як арахіс, картопля та бобові, також вносять свій внесок, яким не можна нехтувати. Тому, зокрема, для вегетаріанців та веганів доцільно приймати дієтичні добавки, що містять вітамін В3.