Вітамін К2 - проблеми із зубами, кістками або кровообігом - De La Sine

Багато людей повідомляли про проблеми із зубами під час моєї прискіпливої або сирої веганської дієти. Для мене ситуація була іншою. У мене в дитинстві були серйозні проблеми із зубами. З 5 років почалася моя пригода зі стоматологами. У мене було багато карієсу, зламані зуби, роботи. Проблема покращилася після переходу до сирої веганства, а потім до фругіворизму. Я схильний вважати, що мої минулі проблеми виникли через нещасну суміш продуктів з високим глікемічним навантаженням (особливо борошна та солодких соків), багатьох дефіцитів жиру та мікроелементів низької якості.

Це правда, на скрутній дієті людина вживає ряд кислих продуктів. Деякі фрукти мають рН в 3-4 зоні. 7 будучи нейтральним. Наприклад:

Лимон - 2.2
Нектарини - 3,9
Ананас - 3.3
Мандарини - 4
Апельсини - 3,5
Понад 3,9

Такі плоди атакують зубну емаль. Це не означає, що їх слід виключити з раціону. Організм ремінералізує зубну емаль щодня. Проблема виникає, коли мінеральних і вітамінних ресурсів недостатньо для ремінералізації. (щоб не плутати рН їжі з нирковим кислотним навантаженням PRAL, про що ми говорили в іншій статті)

Зубна емаль складається з 96% мінералів, особливо кристалічного фосфату кальцію. На сирій веганській дієті є страх перед дефіцитом кальцію, оскільки нас змалку вчувають про монополію молочних продуктів на кальцій. "Досить кальцію для організму отримують лише з молока, йогурту та сиру". Правда полягає в тому, що споживаючи рослини, ви можете легко досягти добової потреби в кальції без кислого завантаження молочних продуктів, що вимагає врівноваження лужного кальцію.

Але ситуація в організмі не така проста, інакше ми взяли б в аптеці дешеві шипучі таблетки кальцію і вирішили б проблему. Насправді, прийом препаратів кальцію на вухо може принести більше шкоди, ніж користі. Інші компоненти, такі як вітамін D або K2, необхідні для метаболізму кальцію в організмі. Тож я почув про вітамін К2, який може бути відсутнім ланкою в здоров’ї організму.

Основна роль вітаміну К полягає у модифікації білків, які приєднуються до кальцію. Вітамін К поділяється на К1 і К2. Вітамін К1 в основному використовується печінкою для активації білків, що беруть участь у згортанні крові. Вітамін К2 активує білки, які визначають, куди кальцій потрапляє в організм (дослідження). Без К2 ми можемо споживати велику кількість кальцію. Йому немає кого направити в ті райони, де він розшукується. Він буде залишатися в артеріях, ускладнюючи циркуляцію, спричиняючи інші проблеми в організмі. Таким чином, дефіцит К2 призводить до проблем із зубами та остеопорозу, позбавляючи кальцію кісток та зубів. Дефіцит К2 є ризиком для серцевих захворювань через накопичення кальцію в артеріях.

Як ми можемо отримати вітамін К2 і чому дефіцит К2 є проблемою в наш час, і те, і інше для веганів, а також для тих, хто харчується стандартно?

1. Перетворюючи вітамін К1 у вітамін К2

MK-4 - форма вітаміну K2, може бути отримана шляхом перетворення вітаміну K1 у підшлункову залозу, артеріальні стінки та яєчка. Тканини, яким потрібен K2, можуть перетворити 90% K1 в MK-4. Дослідження на людях не проводили для перевірки конверсії, а проводили на щурах-самцях. Дефіцит К2 може виникнути, коли вживається недостатньо зелені або коли органи, відповідальні за конверсію, функціонують оптимально. Зелень, не надто приваблива на смак чи калорії, не вживається достатньо за стандартною дієтою. На сирій веганській дієті часто віддають перевагу висококалорійній їжі фрукти, горіхи, насіння, за рахунок "згасання" зелені.

2. Продукт флори у товстій кишці

Кількість і доступність вітаміну К2, що виробляється власною кишковою флорою, ще не досліджена в достатній мірі. Але дослідження 1994 року показало значну різницю між запасами K2 печінки людей на основі їх впливу антибіотиків. У досліджуваних, які отримували антибіотики, рівень печінки в печінці становив 70, а у інших - 423. Дослідження показує, що дефіцит К2 може виникнути навіть за звичайної дієти, коли кишкова флора не працює.

3. З їжі тваринного походження

Вітамін К2 можна отримувати зовні від тварин, які виробляли його шляхом конверсії або через власну кишкову флору. Яєчний жовток або куряча печінка - перевірені джерела. Спеціальних тестів на вітамін K2 не багато, але він, швидше за все, присутній в органах тварин (мозок, підшлункова залоза, репродуктивні органи, кістковий мозок).

Ферментовані продукти можуть містити вітамін К2 за умови, що вони ферментовані бактеріями, що продукують К2. Класичний приклад - натто, ферментований соєвий продукт з Японії. Спори Natto, тобто Bacillus subtilis, продукують K2. Проблема полягає в тому, що продукт дуже рідко (зовсім не зустрічається) у Румунії, а його смак і запах нестерпний для більшості західників. Мариновані овочі (наприклад, капуста) можуть містити вітамін К2. Деякі молочні продукти ферментуються бактеріями, що продукують К2. Але за відсутності чітких досліджень щодо того, чи містять ферментовані продукти K2, ферментовані продукти (крім натто) не є надійним джерелом K2.

Ми помічаємо ситуацію, подібну до тієї, що обговорювалася у справі B12. Здорове тіло з сильною кишковою флорою може виробляти K2 внутрішньо. Але сьогодні мало хто має здорову флору через шкідливі звички, які турбують флору:

а) вживання дратівливої їжі: часнику, цибулі, імбиру, гірчиці, спецій;
б) споживання діуретиків: кави, чаю, солі, оцту, алкоголю, імбиру, часнику, кислих соків, хрестоцвітних;
в) споживання отруйних рідин (наприклад, алкоголю);
г) куріння;
д) антибіотики;
f) дисбаланс рН;

Отримання К2 шляхом перетворення з К1 заважає низьке споживання зелені. У стандартній дієті зелень - це просто пряність. Набагато привабливішими є калорійні продукти, які легко пережовувати і смачно. Зелень важко мити, різати, її потрібно багато пережовувати і приносити занадто мало задоволення. Зелень - це, мабуть, останні продукти, які можуть залучити нас до супермаркету. Навіть на сирій веганській або фруктовій дієті майже всі продукти набагато привабливіші, ніж зелень.

І яке тоді надійне рішення отримати К2?

Для тих, хто сидить на звичайній дієті, рішення лежить в органах тварин. Про ідею: «Мені не хочеться їсти зелень, бо мені огидно, а моя кишкова флора - це пил від куріння, алкоголю, антибіотиків, кави та спецій. Нехай тварини їдять рослини, виробляють їм мені K2, а потім забирають його у них, безпосередньо з органів, попередньо вирізавши їх ".

У веганів такої можливості немає. Вони можуть базуватися на ферментованій їжі. Але ця ідея така ж невизначена, як і вітамін В12. Що стосується здоров'я, ми не можемо слідувати легендам про те, що в квашеній капусті міг бути K2. Якщо немає тестів, які чітко довели б існування вітаміну в певному продукті, ми не можемо бути впевнені.

Симптоми дефіциту К2

часті синці (синці виникають незначно);
кровоточивість ясен, карієс;
надмірна кровотеча з ран або укусів;
остеопороз;
серцеві захворювання;
кишкові кровотечі;
душевний туман;
діабет або переддіабет;

Якщо у вас є якісь із перерахованих вище симптомів, було б розумно доповнити період вітаміном К2.

Існує кілька видів вітаміну К2. MK4 тваринного походження. Я рекомендую MK7, вироблений натто бактеріями. Іншими словами, ви отримуєте переваги натто, не з’їдаючи липкої їжі зі смаком і запахом спітнілих шкарпеток після години бігу.

На MinuneaNaturii.ro ви можете знайти продукт із натуральним вітаміном К2 (100 мг, 60 капсул). Продукт не містить лактози, клейковини, штучних підсолоджувачів та хімічних добавок. Капсула рослинна. Я згадую це, оскільки для інших продуктів капсула може бути виготовлена з бичачого желатину.

Під час прийому добавок вегани можуть внести деякі зміни у спосіб життя, щоб не бути на 100% залежними від добавок:

Відновлення кишкової флори. Шкідливі звички, які порушують флору, повинні бути виключені або принаймні зменшені. Вживання різних ферментованих продуктів може допомогти відновити флору. На жаль, кишкову флору важко відновити роками, і є дані, що вона ніколи не відновиться, як це було, особливо у людей похилого віку.
Збільшення споживання зелені. На природі ми були б змушені їсти більше зелені через відсутність інших продуктів. Таким чином, наш організм адаптувався до більшого споживання, ніж у сучасну епоху. Тепер ми повинні дисциплінувати себе, щоб їх споживати і не залишати поза увагою. Але існують різні стратегії, за допомогою яких споживання зелені можна збільшити. Наприклад:

чергування фруктів із зеленню; вживаючи фрукти, зелена сіль є природним противагою фруктовому варення;
введення зелені в будь-який фруктовий смузі;
приготування насичених салатів з приємним смаком;
зелень, подану через соковижималку для равликів, і сік, який потрібно змішати з власною клітковиною; сік буде живити нас, а клітковина - кишкову флору;
заміна солоних закусок під час фільмів сухою зеленню.