Вітамін С Ці 5 місцевих продуктів харчування забезпечують найбільше
Найвідоміший вітамін також є одним з найрізноманітніших: вітамін С не тільки піклується про нашу імунну систему, але також захищає наші клітини від окисного стресу, забезпечує більше енергії та стабілізує нашу психіку. Але на відміну від майже всіх інших живих істот, ми не можемо виробляти вітамін С самі. Ці місцеві продукти харчування забезпечують нас цим особливо добре.
Незважаючи на те, що цинга - хвороба моряків з дефіцитом вітаміну С - така ж хороша, як і історія минулого, хороший запас вітаміну С є важливим і сьогодні. Як водорозчинний вітамін ми не можемо зберігати його в організмі. Будь-який надлишок просто виводиться з сечею. Ось чому нам терміново потрібна наша «добова доза», щоб залишатися здоровими та продуктивними.
Скільки вітаміну С нам потрібно?
Офіційна рекомендація Німецького товариства з харчування щодо прийому вітаміну С така: Здорова доросла людина повинна споживати щонайменше 100 мг вітаміну С (також його називають аскорбіновою кислотою). Однак стрес, фізичне перенапруження і, перш за все, хвороби та куріння різко збільшують потребу у вітаміні С.
Рекомендація щодо годівлі морських свинок цікава в цьому контексті. Для морських свинок ?! Так, оскільки поряд з деякими видами мавп та людьми вони є одними з небагатьох тварин, які самі не можуть виробляти вітамін С. Ветеринари рекомендують щоденне надходження вітаміну С на 10-30 мг на тварину на день - з масою тіла всього один кілограм.
То чи слід нам споживати набагато більше вітаміну С? Це питання залишається без відповіді серед вчених і донині. Справа в тому, що надмірне надходження аскорбінової кислоти такими продуктами, як фрукти та овочі, неможливо. Ось чому ви можете отримати доступ до наступних вітамінів С-бомб до душі. Але зверніть увагу: вітамін С дуже чутливий до тепла і повітря. Також він вимивається при кип’ятінні у воді або при замочуванні. Ось чому переробка видів фруктів, овочів та трав є особливо важливою. Чим свіжіше - тим краще!
1. Червоний перець
Червоний, жовтий чи зелений? Коли мова заходить про найвищий вміст вітаміну в перці, він точно червоний! Тому що червоні стручки - це стиглі плоди рослини паприки. Зелений перець збирають дуже рано, ще до того, як він стане жовтим, а потім червоним. Тільки повністю дозрівши, вони забезпечують повний вміст вітамінів, як і більшість видів фруктів та овочів.
Червоний перець (свіжий і сирий) містить близько 140 мг аскорбінової кислоти на 100 г. Жовті стручки забезпечують від 120 до 135 мг, а зелені стручки 115 мг - все ще значні!
Найкраще зберігати вітамін у перці природним чином у вигляді сирих овочів.
2. Капуста
Раніше капуста була порятунком. Протягом століть овочі рятували людей протягом зими, постачаючи їм вітамін С. Коли в іншому випадку майже не було свіжих овочів або навіть фруктів, капуста щодня була на столі, наприклад у вигляді квашеної капусти.
Сира капуста очолює список багатих вітамінами видів капусти з приблизно 100-150 мг на 100 г. Далі йде брюссельська капуста та брокколі. Єдиний спадщик сортів капусти: Високі значення вітаміну С завжди залежать від сирих овочів. Частина вітамінів втрачається, коли квашена капуста вариться і навіть кваситься. Ось чому особливо важливо готувати овочі акуратно. Найкраще готувати на пару або тушкувати. Однак тривале варіння для рагу, наприклад, знищує більшу частину вітаміну С.
Ті, хто може це терпіти, можуть також включити в свій салат з сирих овочів капусту або брокколі. Починати найкраще з невеликої кількості, оскільки, зокрема, сира капуста може призвести до метеоризму.
3. Петрушка
Класична німецька кулінарна трава, яка містить приблизно 160 мг вітаміну С на 100 г, є не просто гарною прикрасою вашої тарілки. Використовуйте його рясно! Перевага петрушки полягає в тому, що її не потрібно варити і, таким чином, зберігає повний вміст вітамінів. Ви не зможете або не будете споживати 100 г трави на день, але разом з іншими свіжими фруктами та овочами петрушка вносить цінний внесок у щоденне надходження.
4. Чорна смородина
Чорна смородина містить близько 170 мг вітаміну С на 100 г фруктів. З них часто роблять варення, сироп або сік. Особливість: Навіть під час обробки вміст аскорбінової кислоти в ягодах залишається відносно стабільним.
Крім того, дрібні чорні ситні ягоди також багаті залізом та цінними вторинними рослинними речовинами. Оскільки вітамін С сприяє засвоєнню заліза в організмі, вони ідеально підходять для людей, яким потрібен плюс у цьому мікроелементі.
5. Обліпиха
Після шипшини обліпиха - вітчизняна їжа, найбагатша вітамінами С. Але на відміну від шипшини, яку, на жаль, рідко вживають у цій країні, обліпиха стає все більш популярною. Свіжі ягоди обліпихи забезпечують приблизно 450 мг вітаміну С на 100 г. Більша частина його залишається у свіжому соку або в обліпиховому маслі. Варення або варений компот містять лише частку вихідної вітамінної цінності.
Як вам сподобалась стаття?
Кора Гегль
працює редактором у LaVita з 2013 року. У 2015 році вона закінчила навчання в якості "цілісного радника охорони здоров'я IHK". У приватному житті вона воліє бути на свіжому повітрі - з чоловіком, маленькою донькою та двома сімейними собаками.