Вітамін С - Поживні речовини - Фонд Луї Бондюеля

Вітамін С, або аскорбінова кислота, - це водорозчинний вітамін, що містить багато фруктів та овочів. Вперше він був виявлений в 1928 році. Сьогодні він набагато більше, ніж вітамін, демонструє властивості, які дійсно важливі для здоров’я.

  • Вітамін С відіграє багато важливих ролей в організмі
  • Це полегшує засвоєння заліза з їжею, особливо рослинами
  • Овочі, як правило, містять більше вітаміну С, ніж фрукти
  • Вона чутлива до тепла і світла
  • Його слід регулярно вживати

Навіщо це споживати
щодня?

існує відсутність запасу вітаміну С в організмі. Звідси необхідність забезпечувати його щодня.

До того, що
вона служить?

Він виконує неоднакову роль в організмі, оскільки вітамін С бере участь у багатьох хімічних реакціях, необхідних для його захисту та правильного функціонування.

  • Вона діє як потужний антиоксидант: вітамін С бере участь у нейтралізації вільних радикалів, шкідливих для організму речовин, що виникають внаслідок зовнішніх агресій (забруднення, куріння, сонячні промені тощо) та старіння клітин.
  • Це сприяє засвоєнню заліза: Вітамін С полегшує кишкове всмоктування заліза (перехід з кишечника в кров). Завдяки вітаміну С організм краще засвоює залізо з їжею, зокрема рослиною (овочі, фрукти, злаки, бобові тощо).

  • Він втручається в захист проти бактеріальні та вірусні інфекції, беручи участь в імунних реакціях, і ця дія ще більше відзначається під час та після інтенсивних фізичних вправ.
  • Це сприяє зменшенню втомлений і правильне функціонування нервової системи.
  • Він бере участь у будівництві колаген, опорний елемент шкіри, кісток, судин, хрящів, ясен та зубів.
  • Вона бере участь у загоєння рани.
  • Це допомагає у регенерації іншого вітаміну, Вітамін Е.

Як вона
були виявлені?

Моряками! Вже в 13 столітті Гілберт де Акіла помітив, що фрукти та овочі може запобігти цингу (найсерйозніша форма дефіциту вітаміну С, що призводить до розхитування зубів та нагноєння ясен, крововиливів, а потім смерті), яку страждали моряки під час далеких морських подорожей.

Лише у 18 столітті шотландський лікар Джеймс Лінд підтверджує, що споживання лимона, багатого природою вітаміном С, запобігає цій хворобі у моряків цинги. Вітамін С був офіційно відкритий у 1928 році угорським ученим Альбертом Сент-Дьоргі.

Які рекомендовані споживання?

фонд

Де
знайти?

В овочі, фрукти, ароматичні рослини, але також в інших продуктах харчування, таких як картопля, що може становити значний внесок відповідно до частоти їх споживання.

Середній вміст становить Від 10 до 30 мг/100 г. споживаної рослини з великими варіаціями амплітуди в залежності від сорту рослини, ступеня дозрівання, часу між збиранням та споживанням.

Підсумок: Вітамін С концентрується в частинах рослини, що перебувають на сонці. Тому ми знайдемо багато в листя, менше в коренях!

Вітамін С
в овочах

Їжа з найбільшим вмістом вітаміну С мг/100г
Свіжа чорна смородина, свіжа петрушка 200
Консервована гуава 180
Сирий червоний перець 165
Сирий зелений перець 127
Сира брокколі 110
Сира чорна редька 100
Ківі 80
Варена брокколі, варена брюссельська капуста, цибуля, крес-салат, полуниця, лічі 60
Апельсин, свіжий лимон 52
Сира цвітна капуста, свіжий апельсиновий сік 50
Свіже манго, клементин, червона смородина 42
Сирий шпинат, варена цвітна капуста, салат з баранини, кульбаба в сирому вигляді 35-40
Варений щавель, малина, диня, сирий солодкий картопля, теляча печінка, сира редька, сирий портулак, варена зелена капуста 20-26
Варений швед, варений мангольд, сирий чистотіл, сирий помідор, патиссон, рукола, куряча печінка, мозку з телятини 15-19
Сирий гарбуз, варена квасоля, варена ріпа, варена спаржа, варений шпинат 10-12
Джерело: Ciqual

Неправильні уявлення про вітамін С

Апельсини - не найбагатша їжа на вітамін С!

Всупереч поширеній думці, овочі в середньому багатші вітаміном С, ніж фрукти. Тож вітаміну С у ... сирому перці більше, ніж у ківі чи апельсині! Що робити, якщо ми їмо більше овочів, ніж порцій фруктів, споживання вітаміну С буде ще важливішим ... з овочами. частота вживання овочів також бере участь у його внеску у споживання вітаміну С, навіть якщо овоч не багатий вітаміном С. Це, наприклад, у Франції, зелена квасоля та капуста: їх часто вживають у великих дозах (від 130 до 250 г/порція), тому вони є дуже важливими джерелами вітаміну С для пересічного споживача.

Пам'ятати: Овочі вносять принаймні стільки ж, скільки фрукти, для задоволення щоденних потреб у вітаміні С

Вітамін С не збуджує і не заважає спати!

Аскорбінову кислоту часто звинувачують у спричиненні безсоння хвилювання. Результати досліджень є суперечливими щодо цього питання. На сьогоднішній день немає жодних доказів впливу цього вітаміну на безсоння або збудження в дозах, які зазвичай призначаються дієтою або добавками (