Вітамін В1 або тіамін на 1 л; засвоєння цукру

Вітамін для засвоєння цукру та метаболізму амінокислот

Вітамін В1 (тіамін) необхідний для засвоєння цукру (вуглеводів) та його використання клітинами, а також для метаболізму амінокислот. Нервові клітини, які харчуються глюкозою, першими страждають від нестачі вітаміну В1. Дефіцит цього вітаміну призводить до авітаміноз, стан, який вражає азіатське населення, яке харчується надто виключно рафінованим рисом.

Джерела

Тіамін міститься в крупи (зародки пшениці, висівки), бобові (горох, квасоля, сочевиця), дріжджі (пивні дріжджі), а в менших кількостях - м’ясо та молоко. Оскільки тіамін чутливий до нагрівання, приготування їжі знижує вміст вітаміну, особливо за рахунок видалення води для готування.

Рекомендовані споживання

Рекомендована кількість залежить від ваги, обміну речовин, фізичної активності та споживання їжі. Для населення встановлено 1,3-1,5 мг/добу для дорослих, 1,8 мг/добу для вагітних жінок, дитини до 12 років (0,8-1,2 мг/добу j).

Порушення та розлади

Недоліки можуть з’явитися через незбалансоване харчування (занадто обмежувальні дієти, веганство тощо). Вони можуть спричинити напади втоми фізичні та інтелектуальні, що супроводжуються порушеннями уваги та пам’яті, втратою апетиту. Дефіцит призведе до пошкодження нервової та м’язової тканини, навіть до ураження центральної нервової системи (прояви: неспокій, дратівливість, смуток, відсутність концентрації уваги тощо).

Дієта та харчування. Пане Апфельбаум. Пане Ромон. Пане Дубусе. Видавництво: Masson. 2009 рік

Словник дієтології та харчування. П’єр Дюкан. Видавництво: Le шукає міді. 1998 рік

Харчування: принципи та поради. Л. Шевальє. Массон

---