Вітаміни, чому слід їсти більше гречаних тенденцій здоров’я

Якщо раніше у вас не було гречки на харчовому радарі, вам слід поглянути: адже зерно може щось зробити!

Перш за все, ми повинні пояснити: гречка, яку часто називають також турецькою пшеницею, зовсім не зерно. Це не має нічого спільного з пшеницею. Зерно відноситься до сімейства споришових. У цій родині рослин також живе пряний щавель або кисло-солодкий ревінь. Як і лобода, це так звана псевдозерна.

Гречка, яка спочатку походить із степів півдня Росії, має давні традиції в багатьох країнах і використовується, наприклад, у вигляді борошна для виготовлення хліба та хлібобулочних виробів. Коричневе зерно не лише універсальне, воно ще й справжнє суперпродукт: у 1999 році його навіть визнали лікарською рослиною року. Гречку вирощують в Австрії з середини XIV століття, саме тому вона вважається традиційною їжею в цій країні.

Здорова, здоровіша, гречка

Гречка дуже ситна і забезпечує наше тіло великою кількістю клітковини, що в свою чергу є важливим для функціонування травлення. Він має середній вміст білка 10 відсотків, що особливо повинно надихнути спортсменів, які вважають за краще обійтися без тваринного білка.

Гречана крупа також містить утричі більше необхідного білка лізину. Наприклад, лізин допомагає підтримувати міцні кістки. Крім того, грубозернова дієта містить багато

Вітамін Е, В1 і В2
а також калію,
залізо,
кальцію,
Магній і діоксид кремнію.

Останній підтримує міцне волосся і міцні нігті.

Чудо-зброя проти діабету

Гречка представляє особливий інтерес для людей, які страждають на метаболічне захворювання на діабет. Згідно з дослідженнями, гречана дієта покращує рівень цукру в крові. Дослідження з Китаю, в якому взяли участь 1000 суб’єктів із Внутрішньої Монголії - регіону, де традиційно вживають багато гречки, - виявило, що лише 1–2 відсотки населення захворіли на діабет. Для порівняння: В Австрії він становить близько 9 відсотків. Нарешті, але не менш важливим є те, що гречана крупа не містить глютену, а тому також дозволена їжа для людей з целіакією.

Як я можу приготувати гречку?

Гречка є чудовою заміною рису як цільного зерна, а також вона чудово смакує як каша. Неочищена гречка містить барвник фагопірин, який у споживанні в поєднанні з сонячним світлом може спричинити подразнення шкіри. Тому перше, що вам слід зробити, це промити виріб гарячою водою. Також варто замочити гречку у воді приблизно на годину перед її приготуванням. Це призводить до того, що зерно втрачає значну частину слизу, яка в іншому випадку могла б виглядати як піна при варінні.

Під час приготування обов’язково дотримуйтесь співвідношення гречки та води 1: 2. Гречку кладуть на холод, після закипання на ній повинна бути кришка, яку не слід знімати до кінця часу варіння (поки вода не вбереться). В іншому випадку кінцевий результат може стати сухим і несмачним.
Після приготування знову промийте гречку, щоб видалити останні шматочки слизу. Не зберігайте суху гречку занадто довго і, перш за все, захищену від світла, оскільки зерно швидко зіпсується.