Vitawatch може бути вашим науковим годинником для агропродуктів

Цілісні зерна для поліпшення обміну речовин, приготування їжі вдома, щоб їсти краще і дешевше, дефіцит їжі як ризик для навчання дітей у дитячому садку, інноваційні методи лікування для поліпшення процесів харчування ... Формулювання та процес виробництва харчових продуктів, вплив на здоров’я, поведінку та переваги споживачів: ось науково-технічні новини місяця на службі вашим агропродовольчим інноваціям.

Харчування та здоров’я

Вживання цільнозернових: помірне поліпшення мікробіоти кишечника та імунної відповіді

Первинне джерело: Голдін Баррі та ін. "Заміна цільних зерен рафінованими зернами в 6-тижневому рандомізованому дослідженні має помірний вплив на мікробіоти кишечника та імунні та запальні маркери здорових дорослих", Медична школа, Університет Тафтса, Бостон, 27 грудня 2016 р.

Вживання цільних зерен збільшує обмін речовин і втрату калорій

Приготування їжі

Вплив ферментативного зрідження на основні каротиноїди морквяного соку (Daucus carrot L.)

Основне джерело: Sun Xiangyu та ін. «Вплив лікування зрідженням ферментів на основні каротиноїди морквяного (морквяного Daucus L.) соку», Коледж харчових наук та харчової інженерії, Китайський сільськогосподарський університет, Пекін, Китай, 3 травня 2016 р.

Поліпшення текстури та якості плодів лічі мінімально обробляють різними солями кальцію

Мінімальний процес - один із простих та зручних методів, що зберігає харчову цінність та зовнішній вигляд свіжої сільськогосподарської продукції. Плоди лічі, оброблені мінімально солями кальцію в поєднанні з пероксиуксусною кислотою, дезінфікуючим засобом, мали потенціал для підвищення стійкості, продовження якості та терміну придатності, а також мінімальних фізичних збитків. Однією з головних проблем є те, що весь плід лічі має короткий термін придатності, оскільки перикарп стає коричневим протягом 2-3 днів після збору врожаю, що призводить до відмови ринку, хоча їстівні продукти все ще залишаються у відмінному стані. У цьому дослідженні представлений альтернативний метод збереження арілів лічі мінімальною технологією обробки.

Ефективність трьох солей кальцію при різних концентраціях (від 0,5 до 3%) та при різних температурах (4, 25 та 50 ° C) вивчалася для покращення текстури та якості лічі арілс. «Югкапат». Пероксиуксусну кислоту застосовували як дезінфікуючий засіб на етапах попереднього (100 мг/л, 3 хв) та після дисбалансу (50 мг/л, 1 хв). Аріли, занурені в 1% хлориду кальцію, 2% пропіонату кальцію при 25 ° C і 2% лактату кальцію при 50 ° C, дали найкращу стійкість. Усі солі кальцію зменшували частоту дихання в 1,5-2 рази, зменшували витік соку та затримували ріст мікробів протягом 12 днів зберігання при 2 ± 1 ° C. Рожевий колір був розроблений при лікуванні лактатом кальцію. Для вивчення мікроструктури хлорид кальцію зміцнював клітинну стінку і підтримував клітинну актуальність краще, ніж інші дві солі. Отже, хлорид кальцію може бути найкращою сіллю для збереження текстури та якості та продовження терміну зберігання аріллі лічі до 9 днів.

Основне джерело: Phanumong Putkrong, et al. «Поліпшення текстури та якості плодів лічі, що мають мінімальну обробку, з використанням різних солей кальцію», Факультет агропромисловості, Університет Чіангмая, Чіангмай, Таїланд, 20 квітня 2016 р. .

Поведінка покупця

Їдять макарони краще дієти

Дослідники проаналізували дані Національного обстеження здоров’я та харчування NHANES у 2001–2012 роках серед дорослих американців (> 19 років). Якість дієти вимірювали за допомогою Індексу здорового харчування USDA-2010 (Index of Healthy Eating-2010) (який визначає дієту споживача відповідно до дієтичних рекомендацій USDA, Дієтичних рекомендацій USDA), а споживання макаронних виробів було визначено як відношення до всіх вітчизняні та імпортні сорти макаронних виробів та локшини, виготовлені лише з пшеницею та яйцями. В результаті аналізу вчені виявили низку ключових факторів харчування, пов'язаних з тими, хто вживає макарони як частину свого раціону, порівняно з тими, хто цього не робить. Ті:

Вищі показники якості їжі (як вимірюється за шкалою Індексу здорового харчування США - 2010)
Більше споживання дефіцитних поживних речовин, таких як фолат, залізо, магній і харчові волокна
Знижується щоденне споживання насичених жирів і доданого цукру
Збільшення споживання вітамінів і мінералів

Основне джерело: Yacovone Kara, “Нове дослідження робить висновок, що ті, хто їсть макарони, мають кращу якість дієти”, Kellen Communications, Нью-Йорк, 6 лютого 2017 р.

Дефіцит їжі в ранньому дитинстві пов'язаний з навичками дітей раннього віку

За підрахунками Сполучених Штатів, значна кількість дітей до 5 років проживає в домогосподарствах з дефіцитом продовольства. Це означає, що їм не вистачає їжі, або в нестачі, або в достатній якості для підтримки здорового та активного способу життя. Діти, які страждають від дефіциту їжі в дитинстві, менш здатні вчитися, ніж їхні однолітки з сімей, які харчуються збалансовано, показало нове дослідження.

У ході дослідження було розглянуто, як нестача їжі в перші п’ять років життя впливає на когнітивні та соціально-емоційні навички та поведінку, коли діти вступають у дошкільний заклад. Він використовував репрезентативні на національному рівні дані (з когорти «Довготривале вивчення та народження дітей раннього віку»), зосередившись на 3700 домогосподарствах з низьким рівнем доходу у вибірці, для яких були дані про незахищеність продовольства, а також на результати дітей. Дослідники досліджували зв’язок між часом та інтенсивністю харчової незахищеності при читанні, математиці та соціально-емоційними оцінками в дитинстві та дитинстві через дитячий садок. Вони опитували батьків, оцінювали дітей у 9 місяців та у 2, 4 та 5 років, а також вивчали навички читання та математики у дітей, коли вони починали дитсадок, як рівень їх гіперактивності, поведінки та підходу до навчання.

Основне джерело: Кізіелевіч Кейтлін, “Продовольча безпека в ранньому дитинстві, пов’язана з навичками маленьких дітей у дитячому садку”, Товариство досліджень розвитку дитини, Інститут досліджень бідності, Університет Вінсконсін-Медісон, Університет erерґтауна та Університет Вірджинії, 21 березня, 2017 рік .

Готувати вдома ввечері? Це, мабуть, дешевше і здоровіше

"Відмінності були значними, навіть при порівняно невеликій вибірці досліджень", - сказав Древновський, також професор епідеміології. Древновський розуміє, що деякі люди в США страждають від того, що епідеміологи називають "бідністю в часі". Близько половини всієї їжі в Сполучених Штатах споживається поза домом, що припускає, що приготування їжі вдома може бути недоцільним для значної частини населення.

Основне джерело: Aggarwal Anju та ін. «Приготування їжі вдома: стратегія дотримання дієтичних рекомендацій США за додаткову плату», Центр громадського харчування, Вашингтонський університет, Сіетл, штат Вашингтон, 21 березня 2017 р. .

Більше агропродовольчих годинників !

Натхнення, перспективи, технології, партнери. Продовжуйте свій годинник у службі інновацій в галузі сільського господарства на нашому блозі: науковий годинник, тенденції ринку та новини сільськогосподарської їжі з Інтернету за допомогою "четвергового годинника".

Про автора:
Шанмонія

Випускник магістра економічного інтелекту в Страсбурзькому університеті, Чанмоні - науковий співробітник Вітагори. Слухаючи дослідників з усього світу, він копається у всій науковій інформації в службі інновацій та досліджень та розробок для членів Vitagora: щомісячний науковий годинниковий бюлетень "VitaWatch" (доступний для всіх у цьому блозі), файл моніторингу "Focus" або навіть персоналізовані файли моніторингу, за запитом.