Витяг з публікації - Завантажити PDF безкоштовно
Гастрономія на свіжому повітрі
Гастрономія на відкритому повітрі Оділ Дюма КВЕБЕК АМЕРИКА
Моєму батькові
4. Голод виправдовує засоби Режим харчування на свіжому повітрі Вибір їжі Нести світло Планування меню та особливі смаки Розподіл страв Склад меню Типові меню Технічний аркуш Поради для різних видів активного відпочинку на природі Кулінарне приготування до активного відпочинку Обладнання та кулінарні аксесуари Приготування їжі нижче нуля на висоті Захист кемпінгу від тварин 5. Коли вода важка Техніка зневоднення харчових продуктів Сушіння на сонці Гаряча дегідратація Обладнання Метод Якість зневоднених продуктів та наслідки для їх органолептичних властивостей Вибір та приготування їжі Упаковка, маркування, зберігання, консервація та використання Холодне зневоднення Заморозити сушіння
6. За столом Оділі Рецепти на відкритому повітрі Зернові каші Кус-кус з бананами Розкішна гранола Хліб та булочки Банік Смажена здоба Полярні оладки Маринований омлет із сьомги Запечена квасоля Млинці Три борошняні млинці Пікнік та гоночна їжа Мигдаль з тамарі GORP Овочеві булочки Кретони моєї матері Норвезька картопляний салат Виноградний табуле Бабанкова піца Намазаний вечірній обід Супи та салати Суп паломника Східний суп Бобовий суп Морський суп Морква та виноградний салат Основні страви Рафельо з креветками та часником Альпійські спагетті Прошутто лінгвіні Орзо із зеленими овочами Пелла Портатур фрікасе Ароматизований рис Журавлина Журавлина Льоті Насіннєвий хліб Десерти Рисовий пудинг Тапіока Альтіплано Теплий фруктовий салат у сиропі Сушені фрукти спеції Шоколадне солодке печиво макадам Кущове печиво Аннапурна торт Фруктовий торт Додаток I Оцінка витрат енергії відповідно до активності на природі Додаток II Розподіл калорій Додаток III Список продовольчих товарів Індекс рецептів Список дослідників та шукачів пригод Лексикон або покажчик предметів Бібліографія
Карл Буше, Луїс Крейг, Лоуренс Де Ла Фер'єр, Клод Дюгей, Жан-Луї Етьєн, Жак Фавро, П'єр Гугу, Ів Лафоре, Андре Лаперр'єр, Жак Олек, Борге Ослан, Бруно Пеллір'є, Роберт Піше, Тьєррі Петенрі Тігулларак, Роланд Тутей, Бернард Воєр, Річард Вебер та Кшиштоф Велицький. Нарешті, особлива подяка Раймонде Бодрі, Роберту Блондіну, Лін Бріссон, Жану Кастонгваю, Жану-П'єру Данвуа, Жеральду Десфоссе, П’єру Даннігану, Лінді Ганьон, Даніелю Говре, Жану-П’єру Жирару, Франсіні Греньє, Анні-Марі Хамелін, Франсуазі Келлер, Бенуа Лалонд, Денис Лап'єр, Франсуа Маршан, Леопольд Надо, П'єр Ноель, Жан-Франсуа Проновост, Жан-Марі Ренар, П'єр Г. Робіно, Бенуа Робітай, Марк Сен-Онж, Джефф Туот, Квентін ван Гінховен Вебер, а також Джоан за їх неабиякий внесок. Нарешті, я хотів би підкреслити впевненість та підтримку, яку виявили мені мої друзі та експедитори, а також мої учні на відкритих курсах UQAM. Їх підтримка спонукає мене продовжувати свої дослідження.
чудові дослідники, чому людський організм здається настільки крихким в екстремальних умовах, як його можна уникнути, послаблюючи його далі, і, що найголовніше, наскільки ретельне планування постачання дозволить вам досягти своєї мети. Якщо ви зацікавлені у природі, читання цієї книги є обов’язковим. Це відкриє вам методи та секрети, які ви обов'язково повинні знати. Прочитайте його, застосуйте його поради на практиці, і далекі куточки планети стануть вашими. Хай живе пригода! Гастон Лепаж