Вивчення М’ясо та молоко мають найбільший вплив на планету
6 червня 2019 року Стефані Якоб Категорії: Харчування
Дослідження показує: якби ми відмовились від м’яса та молока, нам знадобилася б лише чверть усіх сільськогосподарських угідь - і людство все одно було б ситим.
Це результат всебічного дослідження Оксфордського університету в Англії. Це показує, яку шкоду завдає сільському господарству нашій планеті - і що станеться, якби ми перестали вживати продукти тваринного походження: Без м’яса та молочних продуктів сільськогосподарські угіддя у світі могли б скоротитися до 75 відсотків - територія розміром із США, Китай, ЄС та Австралію разом.
Згідно з дослідженням, вживання м’яса та молока має найбільший вплив на наш екологічний слід. М'ясо та молочні продукти забезпечують лише 18 відсотків усіх калорій та 37 відсотків білка, але вони потребують найбільшого простору для виробництва, а саме 83 відсотків сільськогосподарських угідь. На їх виробництво також припадає понад половина (60 відсотків) викидів парникових газів у сільському господарстві.
За даними дослідження, навіть продукти тваринного походження, які мають найменший вплив на навколишнє середовище, все ще завдають більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж самі нестійкі овочі та зернові культури.
Комплексне дослідження: 40 000 ферм у 119 країнах
Результати базуються на надзвичайно обширному наборі даних: було обстежено 40 000 ферм у 119 країнах. Вони також проаналізували всі види їжі, які складають 90 відсотків нашої їжі.
Дослідження оцінює весь вплив цих продуктів на навколишнє середовище від виробника до споживача: від землекористування до вироблених парникових газів, використання прісної води та забруднення води та повітря.
Дослідження було опубліковане 1 червня 2018 року в журналі Science, воно вважається одним з найважливіших наукових журналів у всьому світі.
Не тільки парникові гази руйнують навколишнє середовище
«Веганська дієта - це, мабуть, найефективніший спосіб зменшити екологічний слід. Тому що мова йде не лише про парникові гази, а й про глобальне закислення ґрунтів, надмірне запліднення водних об’єктів та землекористування та використання води ”, - сказав Джозеф Пур британському щоденнику The Guardian. Він є керівником дослідження в Оксфордському університеті у Великобританії.
Вживання веганської їжі матиме «набагато більший ефект, ніж купувати електричний автомобіль або менше літати. Ці фактори лише зменшують парникові гази, але не беруть до уваги інші впливи навколишнього середовища ". Він продовжує:" Сільське господарство - це сектор, який поєднує в собі безліч екологічних проблем ". Насправді виробництво м'яса та молочних продуктів відповідає за багато з цих проблем. "Тому утримання від продуктів тваринного походження є набагато ефективнішим, ніж просто спроба придбати стабільно вироблене м'ясо та молочні продукти".
Це показує порівняння виробництва яловичини з рослинним білком, таким як квасоля: згідно з дослідженням, навіть яловичина з найменшим впливом на навколишнє середовище викликає в шість разів більше парникових газів і потребує в 36 разів більше площі, ніж така ж кількість квасолі.
Однак дослідження показує, що спосіб виробництва продуктів тваринного походження також відіграє певну роль. Утримання великої рогатої худоби на знелісених ділянках спричиняє в дванадцять разів більше парникових газів і вимагає в 50 разів більше площі, ніж утримання худоби на природних пасовищах.
Не всі ми повинні відразу йти веганами
Великі коливання різних методів виробництва свідчать про те, що ми також можемо зменшити свій екологічний слід без необхідності всьому світовому населенню ставати веганами. Це повинно було замінити половину м'яса та молочних продуктів, які завдають найбільшої шкоди, продуктами рослинного походження, сказав Пурі. Це все одно складе дві третини ефекту, який ми мали б, якби повністю уникати продуктів тваринного походження.
Як можна зробити сільське господарство веганською?
Для того, щоб реалізувати це, Пур вимагає печатки, за допомогою якої споживачі можуть визначити, які продукти завдають найменшої шкоди. Крім того, гранти потрібні на виробництво стійких та здорових продуктів харчування. Також рекомендується податок на м’ясо та молочні продукти.
Дослідження високо оцінене експертами. Через великий набір даних висновки набагато надійніші. Лікар. Пітер Олександр з Единбурзького університету у Великобританії сказав Guardian, що результати не означають, що ми повинні стати веганами за одну ніч, але що ми повинні використовувати їх як можливість зменшити споживання м'яса та молока.