Вивчення підсолоджувачів та легких продуктів робить вас товстим і хворим - Panorama - Gesellschaft - Tagesspiegel
Підсолоджувачі та легка їжа можуть сприяти розвитку діабету та ожиріння, стверджують дослідники. Зараз існує кілька досліджень, які встановлюють цей зв’язок. Той, хто вважає, що може обдурити своє тіло, помиляється.
"Мій кишечник чутливий до штучних підсолоджувачів", - каже струнка, вишукано одягнена дама - і складає в свою кавову чашку десяток шматочків цукру. Її можна побачити в мультфільмі, який зараз прикрашає домашню сторінку відомого ізраїльського Інституту Вейцмана. Приємна картина кавових пліток відповідає результатам досліджень інституту, що відразу здається таким же дивним, як і поведінка дами: Команда навколо імунолога Ерін Елінав дійшла висновку, що такі підсолоджувачі, як аспартам, сахарин та сукралоза, як вони є Знайдіть легкі продукти та таблетки-підсолоджувачі, які могли б сприяти розвитку діабету II типу ("діабет дорослих").
Тому перехресний перекриття - це саме безкалорійні синтетичні та натуральні підсолоджувачі, за допомогою яких багато сучасників хочуть економити цукор, контролювати свою вагу і тим самим запобігати таким ускладненням, як діабет II типу та серцево-судинні захворювання в довгостроковій перспективі. В даний час дослідники підозрюють, що бактерії в кишечнику перешкоджають цьому ймовірному підрахунку в журналі "Nature".
Вони спочатку обґрунтовують свою тезу мишами, яким вони подавали воду з різними підсолоджувачами у великих дозах, з великою кількістю цукру або повністю несолодкими протягом одинадцяти тижнів. Потім було вивчено, як гризуни виконували так званий глюкозний стрес-тест, наскільки добре їх метаболізм може переробляти цукор. Цікаво, що миші, які отримували штучні підсолоджувачі, мали найгірші результати.
Далі дослідники підозрювали, що підсолоджувачі сприяють розвитку діабету, змінюючи склад бактерій у кишечнику. Насправді метаболізм тварин нормалізувався після прийому антибіотиків, які вбивали деякі кишкові бактерії. Миші, які самі не отримували жодного підсолоджувача, але яким переносилася кишкова флора їхніх спеціалістів, які годувались підсолоджувачем, змогли в процесі тесту так само погано переробляти глюкозу і мали підвищений рівень цукру в крові.
Відповідальні бактерії стають дедалі цікавішими для досліджень
Поки незрозуміло, чи можна передавати результати від мишей до людей. Дослідники також оцінили протоколи харчування понад 300 досліджуваних та виявили зв'язок між регулярним споживанням підсолоджувачів, зміненою кишковою флорою та порушенням обміну цукру. Однак вони протестували це безпосередньо на семи добровольцях, які протягом тижня споживали максимальну дозу сахарину. Лише чотири учасники показали зміну балансу кишкової флори, так що генетичні фактори також тут відіграють певну роль.
Бактерії, що колонізують кишечник людини, стають все більш цікавими для медичних досліджень. Стає очевидним, що деякі важкі діарейні захворювання можна вилікувати шляхом перенесення кишкової флори здорових людей. Також стає все більш очевидним, що існують зв’язки між ожирінням та складом кишкових бактерій.
Зараз серед усього, що підсолоджувачі, які повинні допомогти вам схуднути, підозрюються у безславній ролі в цьому процесі. "Вони сприяють зростанню кишкових бактерій, які збільшують всмоктування цукру, а можливо і коротколанцюгових жирних кислот з кишечника", - пояснює експерт із метаболізму Хельмут Шац, представник ЗМІ Німецького товариства ендокринології. "Таким чином, регулярний прийом підсолоджувачів може збільшити споживання їжі".
Люди обманюють себе неправильним мисленням
Але це ще не доведено, принаймні для людей. А випробувані тварини - перераховані на вагу їх тіла - отримували аспартам, сахарин та сукралозу в кількостях, які органи охорони здоров’я вважають ледь стерпними. Це значно перевищує дозу, рекомендовану Німецьким товариством харчування (DGE). "Висновок з цього, що слід повністю уникати підсолоджувачів, був би надмірним", - говорить експерт з діабету та метаболізму Йохен Зайферт з Університету Фрайбурга. У помірних кількостях він рекомендує їх діабетикам, які не хочуть обійтися без підсолоджених напоїв. Кола-лайт або таблетка підсолоджувача в каві не повинні бути "дозволом на споживання більше калорій".
Ті, хто це робить, не просто обманюють себе неправильним мисленням. За словами американського психолога Сьюзен Суетерс із Університету Пердю в Вест-Лафайєті, він також несвідомо жертва сучасних замінників, наслідки яких суперечать його попередньому дієтичному досвіду: Суйтерс вважає, що безкалорійна солодкість бентежить людей, бо ми до цього не звикли. що солодкий смак не поєднується із ситістю. Тому «відсутня» енергія швидко отримується в іншому місці.
Остерігайтеся легкої соди
Ряд досліджень показав, що підсолоджувачі не обов'язково допомагають вам схуднути. Однак жодним чином не доведено, що їх широке застосування навіть сприяє ожирінню та діабету. У французькій частині великого дослідження EPIC серед понад 65 000 жінок серед любителів легкої газованої води було особливо багато нових випадків діабету. Ті, у кого в меню легкі продукти, часто вже мають надмірну вагу і тому хочуть дотримуватися дієти - а надмірна вага є добре відомим фактором ризику для "цукру для похилого віку".
Залишається з’ясувати, чи зможуть підсолоджувачі внести власний вклад в обох. "Однак з наукової точки зору, безумовно, цікаво, що ізраїльська робоча група змогла продемонструвати, що звичайні підсолоджувачі впливають на мікробіом кишечника", - говорить Сойферт. «Нам зараз потрібні подальші дослідження, які б досліджували явище у людей, і це в дозах, близьких до повсякденного життя». Пані з мультфільму з Інституту Вейцмана поки що може спокійно пити каву.