Вивчіть, що таке борщ у конверті Вплив на організм - дієта; Харчування

Асоціація захисту прав споживачів Румунії (APC Румунія) придбала протягом серпня 13 продуктів борщу в конвертах у великих комерційних структур (гіпермаркети/супермаркети), щоб провести дослідження, щоб привернути увагу до змісту цього тип товару та потенційний вплив на здоров’я споживачів.

вивчіть

Були проаналізовані наступні торгові марки з відповідними асортиментами:

Бренд Vegeta, що належить до групи Podravka, з наступними продуктами: Оригінальний борщ, Овочевий борщ, Зелений борщ, Вершковий борщ.

Бренд DELIK’AT, що належить до групи Unilever, із наступними продуктами: Оригінальний борщ, Борщ з овочами, Борщ із зеленню, Борщ із вершками.

Бренд Maggi, який належить до групи Nestle, має наступні продукти: Борщ з овочами, Cube - Борщ з овочами.

Торгова марка Fuchs, яка належить виробнику Fuchs Condimente Ro SRL, з продуктом Borș.

Бренд Dora, що належить виробнику Compania Indiilor Orientale Prod SRL, з продуктом Borș.

Бренд Fine Life, який розповсюджується Metro Cash & Carry SRL, з продуктом Borș.

Дослідження було проведено групою експертів з APC Румунія за координації доц. Доктор Костел Станчіу. При проведенні цього дослідження були враховані наступні цілі:

Аналіз інгредієнтів, що використовуються у виробництві даного виду продукції, представляє деякі точки зору.
Аналіз продуктів з точки зору перших 3-х інгредієнтів у їх складі.
Ідентифікація харчових добавок, що використовуються у складі цього виду продуктів, які представляють ризик захворювань, якщо їх споживати постійно та довгостроково.
Аналіз назви товарів з точки зору чіткості повідомлення, надісланого споживачеві.

1. Аналіз інгредієнтів, що використовуються у виробництві даного виду продукції, щоб представити деякі точки зору.

Інгредієнти, що знаходяться в складі аналізованих продуктів борщу: це лимонна кислота, молочна кислота, моноглутамат натрію, лактат кальцію, 5-рибонуклеотид динатрій, аскорбілпальмітат, альфа-токоферол, карамель, рибофлавін, пальмова олія, рослинна олія соняшнику, ріпакова рослинна олія, лактоза, мальтодекстрин, пшеничні висівки, пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, житнє борошно, цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, ароматизатори, зневоднений селера, зневоднений цибуля, листя петрушки, листя петрушки зневоднений кріп, зневоднений цибуля-порей, зневоднена морква, корінь модрини, модрина, червоний болгарський перець, пастернак, насіння селери, екстракт модрини, сироватка, знежирене молоко, знежирене сухе молоко, сметана, екстракт розмарину, дріжджі, куркума.

Серед вищезазначених інгредієнтів найбільш використовуваними є:

· Лимонна кислота була використана в 100% аналізованих продуктів;

· Молочну кислоту використовували у 85% аналізованих продуктів;

· Моноглутамат натрію використовували в 77% аналізованих продуктів. E621 - Моноглутамат натрію - може викликати головний біль, слабкість, нудоту, печіння.

Його не можна вживати вагітним жінкам, дітям, гіпоглікемікам, людям похилого віку або серцевим захворюванням;

· 77% аналізованих продуктів виявили пальмовий рослинний жир (виробник не згадав, якщо жир частково гідрований або негідрований). Частково гідрогенізоване та/або гідрогенізоване пальмове масло містить трансжирні кислоти, які можуть підвищити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), що може призвести до серцевих захворювань та раку товстої кишки;

· 69% аналізованих продуктів використовували лактат кальцію;

· У 62% аналізованих продуктів виявлено кукурудзяний крохмаль;

· У 23% аналізованих продуктів був виявлений дріжджовий екстракт. Екстракт дріжджів містить глутамінову кислоту або глутамат натрію і використовується для створення солоних ароматів або смаку умами («п’ятий смак»). Дріжджовий екстракт може викликати алергію та захворювання залоз внутрішньої секреції;

· Простий карамельний барвник можна знайти в оригінальному продукті Borsch, торгова марка Vegeta, група Podravka;

· Продукція Борщ з овочами, торгова марка Maggi, група Nestle та Борщ, торгова марка Dora, виробник East India Company містить 2 типи підсилювачів смаку, відповідно моноглутамат натрію та 5-рибонуклеотиди натрію.

2. Аналіз продуктів у перерахунку на перші 3 інгредієнти в їх складі.

Харчові інгредієнти слід згадувати у порядку зменшення кількості, саме тому був проведений аналіз перших 3-х інгредієнтів на етикетці (інгредієнтів у найбільшій кількості) і виявлено наступне:

У 38% аналізованих продуктів першим інгредієнтом є сіль. Також у тому ж процентному співвідношенні (38%) виявляється лимонна кислота - молочна кислота. У пропорції 8% для аналізованих продуктів першим інгредієнтом є мальтодекстрин, лактоза та сироватка.

П’ять аналізованих продуктів, для яких сіль є першим інгредієнтом, можна знайти вгорі нижче.

Топ 5 продуктів борщу за кількістю солі на 100 грам продукту:

1. Ніжний борщ із зеленню - 44 грами солі на 100 грам продукту;

2. Ніжний борщ з овочами - 42 грами солі на 100 грам продукту;

3. Вегета Борщ з овочами - 40,2 грама солі на 100 грам продукту;

4. Вегета борщ із зеленню - 37,75 грама солі на 100 грам продукту;

5. Борщ Меджі з овочами - 31,1 грама солі на 100 грам продукту.

У 30% аналізованих продуктів другим інгредієнтом є лимонна кислота - молочна кислота. У пропорції 23% другим інгредієнтом є кукурудзяний крохмаль, відповідно мальтодекстрин. Крім того, у пропорції 8% другим інгредієнтом є цукор, пшеничне борошно та моноглутамат натрію.

Наступні п’ять продуктів мають високий вміст вуглеводів/вуглеводів, і після кількості доданого цукру ви можете досягти наступного верхнього:

Топ-5 продуктів борщу за кількістю цукру, доданого до 100 грам продукту:

Вегета Борщ з вершками - 61 грам вуглеводів, з них 31 грам цукру на 100 грам продукту;

2. Vegeta Original Borscht та Delikat Borscht з вершками - 32 грами вуглеводів, з них 17 грамів цукру на 100 грамів продукту, відповідно 28 грамів вуглеводів, з них 17 грамів цукру на 100 грам продукту;

3. Борщ Делікат з овочами та Борщ Делікат з зеленню - 23 грами вуглеводів, з них 16 грамів цукру на 100 грам продукту, відповідно 28 грамів вуглеводів, з них 16 грамів цукру на 100 грам продукту;.

4. Вегета Борщ з овочами - 26 грамів вуглеводів, з них 15 грамів цукру на 100 грам продукту;

5. Меджі Борщ з овочами - 38,8 грамів вуглеводів, з них 11 грамів цукру на 100 грам продукту.

В пропорції 15% третій інгредієнт представлений цукром, пшеничним борошном, пальмовою олією та лимонною кислотою - молочною кислотою, а пропорційно 8%, третій інгредієнт - моноглутамат натрію, висівки. пшениця, лактат кальцію, сіль і крохмаль.

3. Ідентифікація харчових добавок, що використовуються у складі даного виду продуктів, що становлять ризик розвитку захворювань у разі постійного та тривалого споживання.

У 13 проаналізованих продуктах було ідентифіковано 9 харчових добавок, а саме:

· E101 - Рибофлавін - жовтий або оранжево-жовтий барвник з низькою розчинністю.

· E150a - проста карамель - це найпоширеніший штучний барвник і може спричинити гіперактивність та шлунково-кишкові проблеми. Його вживання не рекомендується гіперактивним дітям.

· E270 - Молочна кислота використовується як стабілізатор та консервант. Це може спричинити алергічні реакції, такі як свербіж, запалення язика та слизових оболонок, задишка, нежить, сприяє витонченню зубної емалі та появі порожнин, може дратувати слизові оболонки травної системи, спричиняючи різні розлади травлення. Їжу, що містить Е270, не можна вживати немовлятам та маленьким дітям, оскільки вони не мають ферментативного обладнання, необхідного для його метаболізму.

· E304 - Аскорбілпальмітат - антиоксидант, який може атакувати емаль зубів.

· E307 - альфа-токоферол - це екстракт рослинних олій, багатих на токофероли (вітамін Е), особливо соняшникової, і використовується як антиоксидант. Він може мати антинутрієнтну дію, зменшуючи перетравлення ліпідів, може спричинити незначну гіпертрофію печінки і за певних умов навіть викликати алергічні ефекти.

· E327 - Лактат кальцію використовується як консервант, особливо проти дріжджів та грибків, він також використовується для підвищення стійкості антиоксидантів та запобігання висиханню різних продуктів. Може спричинити гіперкальціємію та ниркову недостатність.

· E330 - лимонна кислота - це безбарвна кристалічна органічна сполука, яка належить до класу карбонових кислот і використовується як підкислювач. Це може спричинити біль у животі та атакувати емаль зубів. Лимонна кислота не рекомендується в дієтах дітей, а продукти, що містять лимонну кислоту, не слід вживати хворим із серцево-судинними або нирковими проблемами, розладами травлення та діареєю.

· E621 - Моноглутамат натрію може викликати головний біль, слабкість.

· E635 - Рибонуклеотид динатрію може викликати алергію, і його слід уникати астматикам.

· Ароматизатори - цей термін стосується продуктів, які не призначені для споживання в такій формі, які додаються до продуктів, щоб надати їм або змінити їх запах та/або смак.

4. Аналіз назви продукції з точки зору чіткості повідомлення, що надсилається споживачеві.

Слово "не містить консервантів" на видимій стороні упаковки 4-х сортів борщу Вегета вводить споживачів в оману, створюючи враження, що цей вид борщу не містить харчових добавок.

Насправді в цьому продукті є шість видів харчових добавок (моноглутамат натрію, лимонна кислота, молочна кислота, лактат кальцію, проста карамель та рибофлавін).

Слова "з висівками, кукурудзою та консервантами" на упаковці 4 сортів борщу Делікат також вводять споживачів в оману, оскільки створюється враження, що ці продукти мають високий вміст висівок та кукурудзяного борошна і не містять добавок. їжа. Насправді в 4 асортиментах борщу марки Delikat кількість висівок коливається від 1% до 5%, а кількість кукурудзяного борошна становить 0,1%, тоді як харчових добавок сім (моноглутамат натрію, лимонна кислота, молочна кислота, лактат кальцію, рибофлавін, аскорбілпальмітат, альфа-токоферол).

З огляду на вищесказане, здоровою альтернативою борщу є традиційний борщ, який кожен з нас може приготувати вдома, використовуючи такі інгредієнти: 5 л води, 500 г пшеничних висівок, 100 г чорного хліба (без харчових добавок ), 3 столові ложки кукурудзяної крупи та модрини. Його підготовка здійснюється у два етапи:

І. В емальованій мисці з кришкою зробіть булочку (майонез), змочивши холодною водою суміш 250 г висівок і 100 г розтертого чорного хліба. Залиште підніматися на 2 дні.

II. Додайте решту висівок, 3 столові ложки кукурудзи та модрину. Залийте їх водою при температурі 60 градусів, приблизно 2/3 ємності посудини. Змішувати дерев’яною ложкою 2-3 рази на день. Посудину з отриманим вмістом витримують у теплому місці. Після освітлення рідина розливається в скляні банки і зберігається в холодильнику.

Якщо у вас немає часу та можливості надати вищезазначений рецепт, ми рекомендуємо використовувати борщ, що продається у склі.

Традиційний борщ має такі цілющі ефекти:

- Ад'ювант при лікуванні раку товстої кишки та туберкульозу;

- Знижує артеріальний тиск;

- Запобігає тромбозу та інфаркту міокарда;

- Лікує безсоння, головний біль, похмілля, хронічну втому, дискінезії жовчних шляхів, хронічні респіраторні захворювання;

- Заспокоює біль у печінці та жовчі.

"Борщ з конвертів - це продукт, позбавлений цінних поживних речовин, тоді як традиційний борщ - це пробіотична їжа, що містить ферменти, що регулюють мікрофлору кишечника, багату вітамінами групи B (B1, B2, B6 і B12), вітаміном С і РР, у мінералах (магній, калій, натрій, сірка, кремній, марганець та йод), кальцію та мікроелементах, таких як цинк або селен. Традиційний борщ - це проста у приготуванні, недорога та корисна для організму пряність завдяки своїм цілющим властивостям. На жаль, великі кухонні комбайни "зіпсували" і цю традиційну їжу.

Їх реклама не виконує інформативної ролі, а лише оманливу. Потрібно допомогти споживачам повернутися до звичок здорового харчування ». Доц. доктор Костел Станчіу, президент APC Румунія.

Асоціація захисту споживачів Румунії (APC Румунія) є неурядовою, аполітичною та некомерційною організацією, створеною 28 лютого 1990 року. APC-Румунія є єдиною комунальною організацією, членом Європейської організації споживачів - BEUC, яка має головним мета захищати, просувати та представляти усіма законними засобами права та інтереси споживачів у відносинах з економічними операторами та державними установами.

25 років безперервної діяльності з метою захисту прав та інтересів споживачів, підвищення рівня інформації та освіти споживачів, а також створення та підтримання балансу між споживачами та професіоналами в Румунії.

25 років, протягом яких APC Румунія сприяла консолідації споживчого руху в Румунії, розробці політики у сфері захисту прав споживачів, залучаючи організацію до прийняття на урядовому рівні сприятливих рішень для споживачів та покращенню представництва споживачів на центральному та місцевому рівнях.

25 років, за які APC Румунія виділилася як професійний партнер у соціальній сфері та діалозі для споживачів, центральних та місцевих установ державного управління, національних та міжнародних неурядових організацій, підтвердженням цього є визнання її як суспільно корисної.