Вівсяна дієта в Інтернеті
Будуть хрусткими або ніжними - злегка горіхові на смак вівсяні пластівці - це, мабуть, найвідоміший вівсяний продукт і основа багатьох сумішей мюслі. Запарені, загартовані та прокатувані вівсяні ядра доступні у різних версіях. Великі листові пластівці мають грубу, піщану структуру.
Вони міцні та хрусткі, а тому особливо підходять для пластівців для сніданку. Дрібні листові пластівці, навпаки, м’якші та ніжніші. Для їх виготовлення вівсяні ядра нарізають на шматочки (вівсяну крупу) на різальних машинах перед відпарюванням і прокатуванням. Дрібні листові пластівці підходять для ніжного плавлення мюслі, страв з фаршу, запіканок та випічки.
Швидкорозчинні пластівці або пластівці швидкого приготування виготовляються з вівсяних пластівців. Вони практично відразу розчиняються в молоці або соку, популярні як концентрат для спортсменів та дитяче харчування. Надзвичайно ніжні пластівці також підходять як в’яжучий засіб для супів, соусів або рагу. У випадку з вівсяними продуктами також слід згадати вівсянку та вівсяну крупу.
Останній можна використовувати для приготування як солодких, так і пікантних супів та каш. Як екструдований ("спливаючий") продукт, зерно можна знайти у торгівлі зерновими злаками. Каша була невід’ємною частиною німецької кухні, і навіть у середні віки «Habergrütze» була відома як повсякденна їжа бідних людей.
Для харчового реформатора Максиміліана Оскара Бірхер-Беннера (1867-1939) вівсянка була незамінним інгредієнтом "Бірхермуса", який лікар Ааргау розробив близько 1900 року за рецептом швейцарських альпійських вівчарок. До кінця 18 століття овес залишався основною харчовою основою широких верств населення і лише втратив своє значення для харчування з падінням цін на зерно хліба.
Овес є одним з молодих культивованих зерен людини і, крім високої частки вуглеводів та білків, також містить високий вміст ненасичених жирних кислот, розчинних клітковин, глюканів та вітамінів B1, B6 та E, цинку, заліза та кальцію. Сьогодні у Великобританії "кашу" цінують за сніданок. Для цього 150 г вівсяних пластівців кип’ятять на 750 мл води, трохи солі та натертої лимонної цедри на повільному вогні близько п’яти хвилин. Потім вершкову кашу змішують з 4 столовими ложками солодкого вершків або згущеного молока і 2 столовими ложками цукру.
Джерело: допомога пресі (Іра Шнайдер) від 26 січня 2011 року
Джерело зображення: