Вівсяні висівки - їх роль у дієті Дукана
Вівсяні висівки є важливим елементом дієти Дюкана, який, як стверджує доктор П. Дукан, слід вживати протягом усього життя.
Але якими вони є і яка саме їх роль?
Вівсяні висівки походять із зовнішньої оболонки насіння вівса і дуже багаті нерозчинною клітковиною та пектином, сприяючи засвоєнню значної кількості води. Його волокна завдяки своїй розчинності здатні поглинати до 40 разів більше свого об’єму.
Вони містять вітаміни групи В, білки та мінерали. Вівсяний білок вважається доброякісним, що містить кілька незамінних амінокислот.
Якщо вівсяні висівки вживають під час кожного з основних прийомів їжі, волокна, які вони містять, складають їжу, що потрапляє всередину, полегшуючи процес травлення. Вони також допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Клітковина не засвоюється нашим організмом. Дозволяючи організму швидко, повністю або частково виводити жири та вуглеводи з їжі, з’їденої за один день, вівсяні висівки встигають зменшити кількість споживаних калорій. Ось чому вони з часом зайняли провідне місце в дієтах для схуднення.
Слід зазначити, що вівсяні висівки вказуються не тільки в дієтах. Вони мають здатність запобігати наслідкам порушень обміну речовин та боротися з ними. Наприклад, при цукровому діабеті вівсяні висівки регулюють рівень цукру в крові, знижують потребу в інсуліні та сприятливо впливають на обмін речовин. Овес - це перша їжа, яка отримала схвалення Американської асоціації серця, що дозволяє американським виробникам рекомендувати його для профілактики діабетичних та серцево-судинних захворювань.
Вівсяні висівки також знижують концентрацію холестерину в крові, тому рекомендується як людям, які мають проблеми з підтримкою цього постійного рівня крові, так і тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання, атеросклероз та високий кров'яний тиск.
Доведено, що регулярне вживання вівсяних висівок різко знижує ризик раку товстої кишки, волокна вівса діють як губка, яка поглинає всі ті речовини та елементи з канцерогенним ефектом з товстого кишечника. Однак майте на увазі, що вівсяні висівки не переносять люди, які мають подразнену кишку, або ті, хто переніс операцію на животі або шлунково-кишковому тракті. У цих ситуаціях бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як почати їх споживати.
Через свою форму вівсяні висівки не можна їсти як такі, оскільки вони прилипають до даху рота. За цих умов вівсяні висівки можна включати в деякі страви або страви, полегшуючи тим самим їх споживання. Під час дієти Дюкана вживається така кількість вівсяних висівок:
- Півтори столові ложки у фазі нападу;
- 2 столові ложки фази крейсера;
- 2 столові ложки на фазі консолідації;
- 3 столові ложки, починаючи з кінцевої фази стабілізації та містять решту життя.
Вівсяні висівки можна їсти: млинці, хліб, булочки (зберігає свої властивості під час варіння), сирний пиріг, деякі солодощі, або можна змішувати в йогуртах, сирі тощо.
П'єр Дюкан, "Я не знаю, як схуднути", Редагувати. Паралель 45, Бухарест, 2012.
П'єр Дюкан, План життя дієти Yhe Dukan, 2012.