Вівсянка, на сніданок Lepape-Info
Домінік Пулен 9 грудня 2020 року
Вівсянка - це дрібна крупа, давно зарезервована для коней або яка раніше була "їжею бідної людини" у сільській місцевості.
Зараз вони завойовують свої позиції на спортивних тарілках статтями, що рекламують овес як партнера по здоров’ю та союзника спортсменів. Чи це виправдано? Чому б не на сніданок спортсменів !
Вівсянка
Овес - це злак, який буває в різних формах: цілі або подрібнені зерна, пластівці, висівки, вівсянка
- Вівсянка: Найменш оброблене вівсяне ядро на ринку. Зерна вівса цілі, позбавлені лушпиння, що вимагає більш тривалого часу варіння, ніж інші сорти вівса. Вівсяний булгур виготовляють із подрібнених зерен.
- Цілі вівсяні пластівці: отримується після очищення, розпарювання, розплющення за допомогою флокулятора (балонів), а потім сушіння.
- Вівсяна каша швидкого приготування: пройшовши всі попередні етапи, овес тут повністю готовий, що пояснює швидкість його приготування. Це тип вівса, який міститься в ароматизованих пакетиках. Перевірте додані інгредієнти: цукор, сіль, олії, ...
- Вівсяні висівки: пригнічувач апетиту, траппер або жировик, залежно від дієти, тоді на світанку 2010-х років несли хвилею так суперечливого методу! Кваліфікаторів не бракує, але при всій простоті саме конверт оточує вівсяне зерно.
Що вони містять ?
Вівсянка належить до крохмалистої категорії, яка має харчові особливості:
- Дещо вуглеводи (основне паливо для організму)
- Дещо якісний білок: майже 17 г на 100 г, приємний бал, звичайно, але який не дозволяє збільшити м’язову масу !
- Дещо вітаміни: зокрема вітамін В1, необхідний для функціонування нервових клітин та перетворення вуглеводів в енергію, цікавих мінералів та мікроелементів, таких як магній, калій, фосфор, селен ...
На відміну від інших зерен, овес багатий ліпідами, переважно ненасиченими жирними кислотами.
Овес містить β-глюкани, розчинні волокна, які, як кажуть, допомагають знизити рівень холестерину у людей з гіперхолестеринемією (3 г β-глюканів вівса можуть знизити рівень холестерину на 5-10%).
Експерти з Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) схвалили медичну заяву: "... бета-глюкан вівса знижує рівень холестерину в крові ...." на упаковці продуктів, що відповідають цій граматиці.
При читанні етикеток 3 грами бета-глюканів відповідають 2-3 порціям залежно від виду придбаного продукту. Ви не чарівно знижуєте шкідливий холестерин за допомогою миски з кашею.
Каша готова до роботи
Мета сніданку - бути ситним, ситним, енергійним і забезпечити достатню кількість вуглеводного палива для спортсменів, які бажають тренуватися вранці. І, чому б і ні, як перекус для відновлення через годину після тренування або як перекус, який допоможе вам почекати перед їжею.
Для спортсменів, яким потрібно вранці взяти миску зі злаками або тости, чергування з кашею, вівсяною кашею, відновленою з водою або молоком, буде легким, а для менш голодних, задоволених фруктовим салатом або йогуртом, перша дегустація, безсумнівно, буде бути зроблено з трохи більше стриманості! Але існує безліч різновидів не менш смачних рецептів, енергетичних батончиків, печива, крихти, смузі, ... для гурманів.
ось a класичний рецепт каш доступні за бажанням залежно від ваших інгредієнтів. Основа проста: вівсяна каша, яка при контакті з гарячим молоком набрякає, утворюючи вершкову кашу, більш-менш стабільну в залежності від кількості використаного молока.
Кроки (для однієї людини): голодні подвоїть кількість.
У каструлі змішайте 1/4 літра знежиреного або незбитого молока та 40 г вівсяних пластівців. Нагрійте все до кипіння і варіть обережно, помішуючи, поки молоко майже повністю не вбереться. Розкладіть у миску або глибоку тарілку, вибравши начинку.
- Свіжі сезонні фрукти, нарізані скибочками, соломкою або шматочками: банани, груші, яблука, ківі, цитрусові тощо.
- Сухофрукти: фініки, чорнослив, абрикоси, інжир, журавлина ...
- Олеагінні фрукти: подрібнений смажений фундук, мигдаль, кокосова стружка, подрібнені горіхи, ...
- Дрібне насіння: льон, соняшник, патисони, пюре з насіння кунжуту, ...
- Запахи: ваніль, кориця, імбир, суміші спецій, вода з апельсинового цвіту ...
- Солодощі: шоколадні чіпси, кленовий сироп, мед, подрібнене печиво ...
Залишилося лише сісти за стіл. Смачного !
Щоб дізнатись більше:
Овес можна вживати більшості людей з целіакією (під наглядом лікаря), оскільки він не містить глютену. Його проблема полягає в його забрудненні під час обробки іншими багатими глютеном злаками (пшениця, ячмінь, жито) задовго до того, як вони потрапляють на наші тарілки. Вибирайте упаковки з логотипом «закреслений колос пшениці», що гарантує вміст клейковини менше 20 мг/кг.