Візантійська кухня

Візантійська кухня Він характеризувався злиттям грецької гастрономії з цим римлянином. Розвиток Візантійської імперії та торгівля принесли Греції нові спеції, цукор та овочі. Кухарі експериментували з новими поєднаннями продуктів, створивши два різні стилі - східний (Мала Азія та Східний Егейський океан), що складається з візантійської кухні, інтегрованої з комерційними продуктами, та більш стильного стилю, заснованого на грецьких традиціях.

індекс

1. дієта
2. напої
3. нотатки
4. бібліографія
5. Пов’язані статті
6. зовнішні посилання

дієта

Візантійське споживання їжі відрізняється залежно від соціального класу. Імператорський палац був мегаполісом спецій та екзотичних рецептів; гостей розважали фруктами, тістечками та сиропистими медовими цукерками. Звичайні люди були більш консервативними. Основна дієта складалася з хліба, овочів, овочів та круп, приготованих різними способами. Салат був дуже популярний; Флорентійське здивування, коли імператор Іоанн VIII Палеолог (1425-1448) просив більшості страв під час свого візиту 1439 р. Візантійці виробляли різні сири, такі як "Антотіро або кефалінцин. Вони також насолоджувались молюсками та рибою, морем та прісною водою. Вони використовували яйця для здійснення відомих омлетів sphoungata (Squishy), згаданий Теодором Продромосом. Кожна сім’я тримала запас птиці.

Візантійці отримували інше м’ясо на полюванні, що було популярною діяльністю, яка давала чоловікам можливість виділятися. Зазвичай вони полювали з собаками та яструбами, а також з пастками, сітками та панією.

Великі тварини були рідше і дорожче їжею. Свиней Їх зарізали на початку зими, щоб забезпечити сім'ї ковбасами, м'ясом та соленим беконом на цілий рік. Лише дуже багаті могли собі дозволити баранину. Вони рідко їли яловичину, а воли використовували для обробки полів.

Середній та нижчий класи в таких містах, як Константинополь та Салоніки Вони скористалися тим, що пропонують типові грецькі таверни. Найпоширенішою формою приготування було кип’ятіння - тенденція, яка породила найбільший жартівливий візантійський Ледачий кухар варить все зварити. гарум, у всіх його різновидах, він особливо цінувався як приправа.

Завдяки позиції Константинополя між часто відвідуваними торговими шляхами, візантійська кухня збагачувалася впливом різних культур, таких як італійські лангобарди, Перська імперія та Арабська імперія, що формувалася. Отриманий казан для ф’южн дуже вплинув на османську кухню, а потім на сучасну грецьку та турецьку кухні, а також на харчування на Близькому Сході загалом. Про це свідчать соуси, які і сьогодні використовуються як цацикі.

На відміну від інших народів середньовіччя, візантійці користувались столовими приборами. [1]

напої

Македонія славилася винами, зарезервованими переважно для візантійських вищих класів. Під час і після хрестових походів західноєвропейці дуже популярні серед грецьких вин. Найвідоміші сорти - це вина з критського мускату, вино, яке експортується з Румунії Модон на Західний Пелопоннес, а також Мальвазія, що експортується з Моненвасії.

Православна Chiesa Cristiana Це було тісно пов’язано зі споживанням вина: догма про метозіоз або транссубстанціацію стверджує, що під час божественної Літургії вино стає кров’ю Христа.