Визначення аскорбінова кислота - Харчові добавки - Synpa

Аскорбінова кислота більш відома як вітамін С.

аскорбінова

Аскорбінова кислота використовується за своїми технологічними властивостями у виробництві багатьох харчових продуктів, головним чином для обмеження окислення. У поєднанні з борошном це покращує якість випічки макаронних виробів.

Приклади використання: компоти, борошно, певні ковбаси, пюре з пластівців.

Позначення: "антиоксидант: аскорбінова кислота" або "антиоксидант: Е 300".

Як вітамін С, крім своєї ролі проти втоми, він допомагає засвоювати залізо і відіграє важливу роль у нормальному функціонуванні організму, наприклад, в постачанні енергії або імунітеті. Це обов’язково в молочних порошках, призначених для немовлят та дітей ясельного віку, які не годуються груддю, як і всі інші вітаміни та мінерали.

Приклади використання: певні міцні напої та певні харчові добавки. У цьому випадку він позначений як "вітамін С".