Визначення харчової непереносимості, симптоми, лікування - science et Avenir
Опубліковано 12.02.2014 11:23, оновлено 14.01.2019 о 14:45
Непереносимість їжі спричиняє проблеми з травленням і не зумовлена реакцією імунної системи, на відміну від алергії. Обмеження у харчуванні також менш різкі у випадках непереносимості.
Непереносимість їжі характеризується дефіцитом ферментів, який порушує нормальну роботу травної системи.
Визначення та відмінності між непереносимістю та алергією
Непереносимість їжі характеризується травною реакцією запального типу, через погане засвоєння певних продуктів. Її слід відрізняти від справжньої харчової алергії, яка іноді спричиняє подібні симптоми, але яка єдина зачіпає імунну систему та антитіла проти IgE в основі виникнення алергічних реакцій. Непереносимість також може залишатися непоміченою протягом багатьох років, на відміну від алергії, яка завжди викликає негайну реакцію (максимум за кілька годин) і ускладнення якої іноді бувають серйозними або навіть смертельними. Непереносимість глютену та непереносимість лактози - найбільш відомі.
Ознаки харчової непереносимості
Симптоми харчової непереносимості травні: непереносимість проявляється болями в шлунку, нудотою, блювотою, газом, здуттям живота, діареєю або навпаки запорами. Інші ознаки, такі як головний біль, втома і погане самопочуття, іноді пов’язані з цим. Ці симптоми непереносимості їжі з’являються поступово після споживання їжі, про яку йде мова.
Справжня непереносимість глютену, також відома як целіакія, призводить до руйнування клітин в слизовій оболонці кишечника і може перерости до ускладнень, таких як остеопороз та анемія, якщо ви не маєте правильної дієти. Зазвичай виникає в зрілому віці.
Причини непереносимості їжі
Причини харчової непереносимості важче визначити, ніж алергії, яка має виключно імунітет, і лише аналізи можуть виділити їх.
У разі непереносимості лактози розлади травлення виникають внаслідок дефіциту лактази - ферменту, який зазвичай виробляється кишечником і роль якого сприяє хорошому засвоєнню лактози. Целіакія зустрічається рідко, і вважається, що це результат генетичних схильностей.
Існують інші форми непереносимості їжі, спричинені наявністю в раціоні таких речовин, як гістаміни, сульфіти або глутамат.
Діагностика непереносимості їжі
Багато людей вважають, що вони нетерпимі, не отримавши точного діагнозу. Однак целіакія вимагає надійного діагнозу за допомогою кількох обстежень, таких як тестування на антитіла та ендоскопія.
Тест на дихання проводиться у разі можливої непереносимості лактози. Обстеження полягає у фіксації кількості видиханого водню після вживання лактози: аномально високий поріг підкреслює ферментативний дефіцит у джерелі непереносимості. У разі сумнівів, і особливо якщо симптоми непереносимості виникають у маленької дитини, бажано проконсультуватися з лікарем.
Лікування та специфічна дієта при непереносимості їжі
Видалення або уникання продуктів, що містять речовину, що бере участь у непереносимості, є найкращим способом уникнути розладу травлення. Підтримка медичного працівника (лікаря, алерголога, дієтолога) є надзвичайно важливою при дотриманні ексклюзивної дієти, оскільки невідповідна дієта може спричинити недоліки.
У разі непереносимості глютену слід уникати продуктів, що містять пшеницю, ячмінь, овес або навіть жито. Це стосується хліба та макаронних виробів, а також інших продуктів, що містять крохмаль. Кращі продукти, що не містять глютену, як і рисове або соєве борошно.
У разі непереносимості лактози молочні продукти можна замінити продуктами, виготовленими із соєвого молока, збагаченого кальцієм. Також можна продовжувати їсти продукти, що містять лактозу в невеликих кількостях, залежно від переваг та тяжкості непереносимості. Загалом бажано уважно поглянути на етикетки та упаковку, щоб знати склад продуктів, маючи на увазі, що обмеження, пов’язані з непереносимістю, є менш різкими, ніж ті, яких дотримуються алергіки.
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин