Визначення кулінарного терміну харчової плівки - кондитерська wiki
Що таке харчова плівка ?
Натяжна плівка - це тонка прозора пластикова плівка, прилипає і пластична. Застосовується для обгортання або покриття продуктів, щоб захистити їх від повітря і таким чином зберегти свіжість протягом декількох днів. Його також неправильно називають "целофаном", тонкою і прозорою плівкою, яка широко використовується в упаковці харчових продуктів і виготовляється з гідрату целюлози.
Який предмет віддавати перевагу ?
Як правило, харчова плівка виготовляється з поліетилен. Це стійкий до розривів і дуже еластичний матеріал. Існує також багаторазова версія, заснована на бавовна та з бджолиний віск. Мова йде про " цирофан », Природна та екологічна альтернатива класичній стретч-плівці.
Як вибрати харчову плівку ?
Ви знайдете два типи харчової плівки: ту, що холодостійкий і той, хто стійкий до високих температур (без духовки). Ця "мікрохвильова" або "варильна" плівка була спеціально розроблена, щоб не плавитись вище 100 ° C. Ви можете використовувати його для приготування їжі, приготування на пару або браконьєрства. Фільм "Свіжість і кулінарія" поєднує ці два типи плівки.
Як ви використовуєте харчову плівку ?
Еластична харчова плівка підходить для обгортання всіх продуктів, крім тих, що збереглися в олії, а також жирних соусів, таких як майонез, заварний крем тощо. ⚠️ Важливо знімати на контакт, щоб запобігти контакту препарату з повітрям ⚠️. Слід зазначити, що якщо ви використовуєте плівку в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що папір більше не контактує (боже, ці замовлення та зустрічні замовлення). Щоб розгорнути фільм, буде практичніше придбати дозатор харчової плівки оснащений дуже практичним лезом на блискавці.
Чи є якісь стандарти, яких слід дотримуватися ?
Плівка повинна відповідати Європейська директива 2002/72/EC для матеріалів, призначених для контакту з продуктами харчування.