Визначення середземноморської дієти та користь для здоров’я
Цей тип дієти «перероблявся» протягом століть, це дієта, яка може захистити здоров’я, складається з продуктів приємного смаку і сприяє кращій якості життя.
Примітка: Ансель Кіз також створив раціон K, "упаковану" їжу, що містить 3000 ккал, для використання американськими солдатами, які опинились у критичній ситуації під час Другої світової війни.
Середземноморська дієта та хронічні захворювання
Найвідомішим дослідженням середземноморської дієти є дослідження семи країн, проведене в 1950-х і 1960-х роках Кіз та його колегами, які спостерігали надзвичайно низьку частоту на початку 1950-х (і, отже, до початку дослідження семи країн). ішемічної хвороби серця та деяких видів раку серед населення острова Крит у Греції, у більшості решти Греції та на півдні Італії порівняно з тим, що спостерігається у Сполучених Штатах Америки.
Ці спостереження привели Кіз та його колег до подальших досліджень у семи країнах, в яких взяли участь 12 763 чоловіки, завербовані у Фінляндії, Греції, Італії, Японії, Нідерландах, США та колишній Югославії у віці від 40 до 59 років, дослідження, проведене протягом 25 років і в яких спостерігалася кореляція зі зниженим ризиком загальної та серцево-судинної смерті (CDV). Дослідження показало, що насичені жири є головним фактором дієтичного ризику і що дотримання середземноморської дієти, що характеризується великим споживанням рослинних продуктів, має знижений ризик розвитку CDV.
- * оливкова олія первинного віджиму (без якої не існує середземноморської дієти! Це чудове джерело мононенасичених жирних кислот і містить понад 2000 різних молекул; для використання, бажано в сирому вигляді, для приправ страв або, можливо, для приготування бутерброда з 'олія.)
- * зелень
- * бобові, такі як горох, квасоля, нут, сочевиця, боби і люпин
- крупи, краще, якщо цілі, як і раніше (суть цього типу дієти в основному вегетаріанська, тому існує велика кількість клітковини та антиоксидантів, яких багато в овочах, фруктах та оливковій олії)
- риба та морепродукти
- * м'ясо та похідні продукти
- молочні продукти з високим вмістом жиру
- високе співвідношення мононенасичених жирних кислот до насичених жирних кислот (це, наприклад, покращує ліпідний профіль та глікемічний контроль у діабетиків)
- * помірне споживання етанолу, переважно з червоним вином під час їжі
* Принаймні в тій частині грецького населення, яка брала участь у дослідженні EPIC, це домінуючі "інгредієнти", які передбачають нижчу смертність.
Споживання трансжирних кислот промислового походження повинно бути якомога меншим (краще, якщо нульовим!).
Оманливим є зосередження уваги на одному з компонентів Середземноморського раціону; немає "чарівної кулі", як показали кілька випробувань, що зосереджувались на одному елементі (наприклад, добавки вітамінів). Люди їдять не одну ізольовану поживну речовину, а комплекс поживних речовин, і, що ще важливіше, поживні речовини взаємодіють між собою у синергетичному або антагоністичному відношенні. Отже, користь для здоров’я Середземноморської дієти пов’язана з усіма її компонентами; це можна було б підсумувати, сказавши, що "союз робить силу!".
Роль у зменшенні викидів парникових газів
бібліографія
Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J., et al. Первинна профілактика серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти. N Engl J Med 25 лютого 2013 р. Doi: 10.1056/NEJMoa1200303
Теплиця Н. Гамбургер. Наук. Грудень 2009 р
Фріель С., Дангур А.Д., Гарнетт Т., Лок К., Чалабі З., Робертс І., Батлер А., Батлер К.Д., Уаадж Дж., Мак-Майкл А.Дж. та Хейнс А. Переваги стратегій зменшення викидів парникових газів для громадського здоров’я: продовольство та сільське господарство. Lancet 2009; 374: 2016-25. doi: 10.1016/S0140-6736 (09) 61753-0
Джульяно Д. та Еспозіто К. Середземноморська дієта та здоров’я серцево-судинної системи. Annals NY Acad Sci 2005; 1056 (1): 253-60. doi: 10.1196/annals.1352.012
Джульяно Д. та Еспозіто К. Середземноморська дієта та метаболічні захворювання. Curr Opin Lipidol 2008; 19: 63-8. doi: 10.1097/MOL.0b013e3282f2fa4d
Ключі А. Середземноморська дієта та громадське здоров’я: особисті роздуми. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1321S-23S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1321S
Кіз А., Араваніс С., Блекберн Х., Бузіна Р., Джорджевич Б.С., Донтас А.С., Фіданца Ф., Карвонен М.Дж., Кімура Н., Менотті А., Мохачек І., Неделькович С., Пудду В., Пунсар С., Тейлор Х.Л., Ван Бухем ФСП Сім країн: багатофакторний аналіз смерті та ішемічної хвороби серця. Harvard University Press, Cambridge, Harvard University Press, ISBN: 0-674-80237-3, 1980. 381 с.
Martínez-González M.Á., de la Fuente-Arrillaga C., Nunez-Cordoba JM, Basterra-Gortari FJ, Beunza JJ, Vazquez Z., Benito S., Tortosa A., Bes-Rastrollo M. Дотримання середземноморської дієти та ризик розвитку діабету: перспективне когортне дослідження. BMJ 2008; 336: 1348-51. doi: 10.11bmj.39561.501007.BE
Нестле М. Середземноморські дієти: історичний та дослідницький огляд. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1313S-20S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1313S
Сам'єрі К., Окереке О.І., Е.Деворе Е.Е. та Grodstein F. Довготривале дотримання середземноморської дієти пов’язане із загальним когнітивним статусом, але не когнітивним спадом у жінок. J Nutr 2013; 143: 493-9. doi: 10.3945/jn.112.169896
Шредер Х. Захисні механізми середземноморської дієти при ожирінні та цукровому діабеті 2 типу. J Nutr Biochem 2007; 18: 149-60. doi: 10.1016/j.jnutbio.2006.05.006
Софі Ф., Чезарі Ф., Аббат Р., Генсіні Г.Ф. та Casini A. Дотримання середземноморської дієти та стану здоров’я: мета-аналіз. BMJ 2008; 337: a1344. doi: 10.1136/bmj.a1344
Субак С. Глобальні екологічні витрати на виробництво яловичини. Екол. Економічний. 1999; 30: 79-91. doi: 10.1016/S0921-8009 (98) 00100-1
Трихопулу А., Бамія С. та Трихопулос Д. Анатомія наслідків середземноморської дієти для здоров’я: грецьке проспективне когортне дослідження EPIC. BMJ 2009; 338: b2337. doi: 10.1136/bmj.b2337
Трихопулу А., Костаку Т., Бамія С., Трихопулос Д. Дотримання середземноморської дієти та виживання в грецькій популяції. N Engl J Med 2003; 348: 2599-08. doi: 10.1056/NEJMoa025039