Визначення Що таке насичені жири? Видання Thierry Souccar

визначення

Існує три основних типи жиру, які відрізняються за формою. Тому вони мають різні властивості в кулінарії, а також різний вплив на здоров’я. Зосередьтеся на насичених жирах.

Насичені жири, оснащені прямолінійними і жорсткими молекулами, переважають у тваринних жирах (вершкове масло, бекон). Серед рослинних жирів ними багата пальмова олія та вегеталін (гідрогенізоване кокосове масло).

На кухні

Більшість насичених жирів тверді або напівтверді при кімнатній температурі. Вони добре протистоять нагріванню і їх можна використовувати для приготування їжі та смаження.

Сторона здоров'я

Насичені жири необхідні організму: вони служать паливом, складають запас енергії і входять до складу клітинних мембран.
При надмірному споживанні вони збільшують серцево-судинний ризик. Вони сприяють відкладенням в артеріях та утворенню згустків.