Визначення сирого меду та відмінність від звичайного меду
Багато людей вважають, що сирий мед корисніший для вашого здоров'я, ніж звичайний мед. Чи здоровий сирий мед і які відмінності? ?
Мед - це солодка, сирописта рідина золотистого кольору, виготовлена медоносними бджолами. Бджоли зберігають мед у вулику для використання в якості їжі та поживних речовин. Сирий мед надходить безпосередньо з вулика, тоді як звичайний мед обробляють перед тим, як його розливати в горщик.
У цій статті ми розглянемо відмінності між сирим медом та звичайним медом, включаючи переробку, користь для здоров’я, використання та можливі ризики.
Сирий мед проти. класичний мед
Люди використовують мед для їжі та ліків. Люди могли використовувати мед у лікувальних цілях протягом 8000 років.
Спочатку люди використовували сирий мед, але сьогодні більша частина меду на полицях супермаркетів переробляється, як правило, пастеризацією, яка передбачає інтенсивне нагрівання. Багато з цих видів обробленого меду можуть містити доданий цукор.
Що таке сирий мед ?
Сирий мед надходить безпосередньо з стільника. Пасічник зазвичай просто просіює мед, щоб видалити дрібне сміття, включаючи пилок, бджолиний віск та мертві частини бджіл. Вони не пастеризують мед.
Сирий мед виглядає каламутним або непрозорим, оскільки він містить ці додаткові елементи. Їсти все ще безпечно.
Що таке класичний мед ?
Звичайний, класичний або пастеризований мед - прозорий і гладкий. Процес пастеризації покращує зовнішній вигляд меду, збільшує термін його зберігання та вбиває дріжджові клітини, які можуть впливати на смак меду.
Однак цей процес також має наслідком знищення антиоксидантів та поживних речовин у меді.
Чим вони відрізняються ?
Сирий мед від природи більш хмарний, ніж звичайний, через сміття з вулика, яке занадто мало для фільтрування.
Сирий мед має тенденцію змінюватись у кольорі та структурі, ніж звичайний мед. Колір сирого меду може змінюватися залежно від того, які квіти запилюють бджоли.
Зрозуміло, що сирий мед пропонує користь для здоров’я, а звичайний мед - ні. Будь-який харчовий продукт при нагріванні, як правило, втрачає всі свої переваги для здоров’я при високій температурі. На жаль, саме через це проходить звичайний мед.
Користь сирого меду
Дослідження показують, що сирий мед містить значну кількість корисних елементів.
Сирий мед містить специфічні компоненти, які можуть бути корисними для здоров’я. Пастеризація та інші процеси можуть усунути або зменшити деякі з цих елементів, зокрема:
- пилок бджіл, який має антиоксидантні та протизапальні властивості
- бджолиний прополіс, клейкоподібна речовина, яка допомагає утримувати вулик разом
- певні вітаміни та мінерали
- ферменти
- амінокислоти
- антиоксиданти
Не вистачає контрольованих досліджень, що порівнюють пастеризований мед та сирий мед. Звинуватити це в приглушеному вестибюлі? Однак деякі джерела повідомляють, що пастеризований мед майже не має користі для здоров'я порівняно з сирим медом. Оскільки пастеризація піддає мед високим температурам, він може знищити або придушити природні властивості меду.
Це означає, що сирий мед може запропонувати ефективніші переваги для здоров'я з точки зору загоєння ран та боротьби з інфекціями, ніж звичайний мед.
Багато досліджень показали, що сирий мед благотворно впливає на здоров’я. Зазвичай ці переваги приходять від натуральних інгредієнтів, які звичайний мед не обов’язково містить. Звичайно, користь сирого меду залежить від сорту меду, про який йде мова. Ось кілька конкретних прикладів переваг сирого меду:
- Мед із зизифусу з Ємену: фахівець з відновлення після великої втоми, його користь численна.
- Акацієвий мед: Корисний при ангіні та травній системі.
- Мед чебрецю: найкращий у світі мед для зцілення.
У наступних розділах розглядаються інгредієнти меду.
Сирий мед містить пилок бджіл
Пастеризація меду видаляє бджолиний пилок.
Оціночне дослідження 2015 року щодо переваг бджолиного пилку повідомляє, що воно має:
- антиоксидантні властивості
- протизапальний ефект
- антибактеріальну та протигрибкову дію
- знеболюючі властивості
Ці властивості роблять бджолиний пилок корисним доповненням до меду і можуть сприяти природній здатності меду загоювати рани та вбивати бактерії.
Пилок бджіл (не плутати з пилком пальми) також містить амінокислоти, вітаміни А і С, а також невелику кількість поживних речовин, включаючи кальцій, магній і натрій.
Сирий мед містить бджолиний прополіс
Бджолиний прополіс - це клейка речовина, яку бджоли використовують для побудови вуликів та утримання структур. Ця клейкоподібна речовина не тільки допомагає бджолам, але деякі вчені також стверджують, що вона корисна для здоров’я людини.
Дослідження 2017 року повідомляє, що прополіс бджіл, що міститься в сирому меді, може мати:
- протизапальний ефект
- протиракову та противиразкову дію
- протигрибкові ефекти
Також бджолиний прополіс містить вітаміни групи В, С і Е, магній, калій і корисні ферменти.
Пастеризація може знищити антиоксиданти
Деякі люди вважають, що пастеризація видаляє деякі здорові антиоксиданти в меді.
Немає офіційних досліджень щодо того, як пастеризація змінює рівень антиоксидантів у меді, але дослідження показують, що процеси нагрівання знижують рівень антиоксидантів в інших продуктах харчування. Хоча ми не любимо аналогій, особливо наукових, тут це явно здійснено.
Сирий мед містить флавоноїди та фенольні кислоти, які мають антиоксидантні властивості. Антиоксиданти зменшують окислювальний стрес в організмі. Дослідження пов’язують оксидативний стрес з багатьма хронічними захворюваннями, включаючи рак.
Дослідження показують, що антиоксиданти в меді можуть мати протиракову дію проти різних типів пухлин.
Типи антиоксидантів, що містяться в сирому меді, різняться залежно від виду квітів, які запилюють бджоли.
Звичайний мед може містити цукор або добавки
Деякі звичайні медові продукти мають підсолоджувачі, як-от кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Дослідження показують, що деякі продукти, позначені як "мед", можуть бути не на 100% справжнім медом, але містять підсолоджувачі, такі як сироп з коричневого рису.
Сирий мед не містить інгредієнтів, крім меду з вулика.
Є органічним сирим медом ?
Весь сирий мед не є органічним. Можливо, органічний мед все ще пройшов обробку та пастеризацію.
Органічна сертифікація дозволяє підкреслити, що мед не підлягає фітосанітарним виробам. Однак прийнято поріг 5%. Отже, органічний мед може:
- Містять пестициди
- Не містить користі для здоров’я
У будь-якому випадку, сирий мед краще. Тому віддайте перевагу сирому органічному меду над класичному органічному меду. Однак сирий мед може містити і пестициди.
Ризики сирого меду
Немовлята до 12 місяців не повинні вживати мед.
Як сирий мед, так і звичайний мед можуть містити незначну кількість бактерій, відомих як Clostridium botulinum. Ці бактерії можуть спричинити ботулізм, рідкісну форму харчового отруєння.
Мед безпечний для більшості людей старше 12 місяців. Однак немовлята до 12 місяців і молодше не повинні вживати мед, включаючи сирий та звичайний. Шлунково-кишковий тракт дитини ще недостатньо розвинений для боротьби з бактеріями.
У рідкісних випадках люди, у яких є сильна алергія на пилок, можуть реагувати на сирий мед, повідомляє "Американський коледж алергії, астми та імунології". Людям з важкою алергією на пилок перед їжею або вживанням сирого меду слід проконсультуватися з лікарем або алергологом.
Людям з алергією на пилок бджіл слід також уникати сирого меду та інших продуктів бджільництва.
Як знайти сирий мед ?
У Miel & Vertus наша продукція не пастеризована. Тому ви можете звернутися до наших непастеризованих медів із закритими очима. Щоб знайти сирий мед, шукайте продукти, на яких на етикетці написано «сирий». Продукти, позначені як "органічні" або "чисті", не обов'язково є сирими. Зі свого боку згадка "сире" ще не проставлена, але не повинна зволікати.
Зовнішній вигляд медового продукту може допомогти людині визначити, чи є він сирим. Звичайний мед виглядає дуже прозорим і гладким, тоді як сирий мед має поєднання кольорів і каламутний або кремовий вигляд.
Сирий мед може кристалізуватися швидше звичайного меду. Помістивши банку з медом в каструлю з гарячою водою, кристали розплавляться і знову стануть рідкими. Будьте обережні, щоб не перегріти мед, оскільки це може знищити деякі його поживні речовини.
Прийти до висновку
Не існує остаточних досліджень, які підтверджують, чи сирий мед є кращим для здоров'я людини, ніж звичайний або пастеризований мед. Однак експерти виявили кілька можливих переваг для здоров'я, пов'язаних з деякими інгредієнтами сирого меду, включаючи бджолину пилок та прополіс.
Пастеризація може пошкодити або знищити антиоксиданти та інші корисні елементи в меді. Процес пастеризації меду може зробити мед більш гладким і естетичним, але він також знищує його користь для здоров’я.
Оскільки сирий мед містить оригінальні природні інгредієнти без обробки, він може бути найкращим вибором для людей, які вживають мед за станом здоров’я. Якщо ви не вибрали мед у нашому інтернет-магазині. Дійсно, наша продукція не пастеризована і не містить ніяких добавок. Тому ви можете насолоджуватися всіма перевагами меду безпечно та із задоволенням.