В’ялене яловиче м’ясо JERKY L; легка пішохідна їжа Форум легких туристичних походів або

Вас не ідентифікували.

Оголошення

# 1 06-20-2006 22:58:22

В'ялена яловичина сказала JERKY

Щоб нарізати м’ясо легше, спочатку помістіть його в морозильну камеру на 2–3 години. Гострим ножем наріжте скибочки товщиною 5 мм (у напрямку волокон), а потім розріжте їх на смужки довжиною 5 см.

2 - Змішайте сіль, перець і перець чилі; посипте його м’ясом, а потім добре потріть.

3 - Розкладіть скибочки на посуді з духовкою, трохи відставляючи їх. Опустіть духовку до мінімуму (60 °) і залиште дверцята відчиненими.

4 - Приблизно через 5 годин переверніть скибочки, потім випікайте ще 5 - 8 годин; м’ясо повинно втратити 75% від початкової ваги і бути сухим перед тим, як покласти його в банку або обернути парафіновим папером. Зберігати в холодному (6-8 ° C), сухому та темному місці.

На кроці 2 замініть суміш сольово-перцево-чилі на: 4 столові ложки соєвого соусу, 4 столові ложки томатного соусу, 1 столова ложка паприки, 1 столова ложка порошку чилі. Цей соус добре поєднується з індичкою.

1 кг яловичини (в трусиках)
2 чайні ложки крупної солі
2 столові ложки зерна чорного перцю грубого помелу
1 чайна ложка порошку чилі

Рівень складності: Легкий
Час приготування: від 10 до 13 годин
Отримана кількість: від 250 г до 300 г.
Термін придатності: 6 місяців
Рекомендації щодо подачі: Використовуйте тертий в омлеті

Для американців це викликає образи Дикого Заходу. Цей продукт, сконцентрований і висушений з вишнями, став пемміканом, дуже поживною та енергійною їжею, яку піонери брали в далекі подорожі. На відміну від biltong, ритм сушать без маринування.

=> особисто я мариную м'ясо в соєвому соусі для збереження та смаку.

якщо ви хочете регідратувати м’ясо, його потрібно подрібнити в порошок і краще скласти цей рецепт
з яловичим фаршем.
хороший додаток для всіх !

"немає поганої погоди, є лише поганий матеріал"

# 2 21.06.2006 22:21:47

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Цікавий і простий рецепт, якого більше.

Мені менш підходить у цьому процесі (як загалом для ліофілізованих продуктів) - це споживання енергії: за все більше 10 годин, навіть при 60 ° C, це святе споживання.

Для lyoph 'це, мабуть, гірше, оскільки потрібно додати упаковку, хоча при промисловій обробці можуть бути наслідки накипу.

Тож я зробив власний вибір обмежити вживання цього виду препаратів і носити важче (свіжа їжа).

Тим не менш, ще раз дякую за рецепт, адже час від часу він може бути корисним.

# 3 2006-06-22 08:40:35

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Питання енергії, яку можна використовувати на сонячній печі: вона економічна та екологічна!

Ми не змушуємо квітку розкриватися,
але ми можемо сприяти його виведенню, не приховуючи від нього сонце.

# 4 22.06.2006 19:37:57

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Я погоджуюсь. Так діяли і індійці через відсутність електростанцій. Принцип полягає в тому, що у мене немає сонячної печі: це, мабуть, заслуговує публікації в розділі "потрібна допомога" ?

# 5 07-05-2008 08:59:28

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Вибачте, що я виніс цю посаду з глибини, але хтось використовує цю техніку зараз ?

# 6 07-05-2008 21:18:34

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Добре, ми можемо зробити це і на дров'яному вогні, і тоді дим тримається краще

все приходить до того, хто вміє чекати

# 7 07-05-2008 23:04:32

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Я переношу це обговорення на відповідний форум.

# 8 08-05-2008 06:45:56

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Всім доброго ранку,

Вибачте, що я виніс цю посаду з глибини, але хтось використовує цю техніку зараз ?

Дякую
@+
Бенедикт

з точки зору споживання енергії, опалення споживає, але підтримуючи температуру

споживає дуже мало. тому не слід вимикати електричне опалення

"немає поганої погоди, є лише поганий матеріал"

# 9 08-05-2008 09:54:57

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Я люблю "яловичу тушку", але її дуже важко знайти в Європі (можливо, існує ринок імпорту, який потрібно завоювати).
Я ще нічого не готував, бо витрати енергії мене трохи відкладають.
Але на http://solarcooking.org вони пропонують плани сонячного ексикатору, який мені здається приємним.
Зрештою, я доповнив би це не маленьким комп’ютерним вентилятором, що працює від фотоелектричної батареї.
Внести в список “Зроби сам” на цю зиму.

# 10 05-10-2008 21:14:17

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Останній раз редагував Beanael (05-10-2008 21:19:45)

# 11 05-10-2008 23:20:16

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Я люблю "яловичу тушку", але її дуже важко знайти в Європі (можливо, існує ринок імпорту, який потрібно завоювати).

Насправді, ви можете знайти його дуже легко в будь-якому азіатському продовольчому магазині (яловичина з м’ясом). Але смак дуже азіатський - подобається чи ні.

Хороший гамак коштує більше, ніж довгих розмов !

# 12 05-11-2008 14:41:43

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Солодке, фруктове зі смаком і гостре, але мені дуже подобається.
Я говорю про це тут і там - абзац "ТЕСТИ".
Близько 2 євро за 50 грам.

Останній раз редагувалось velox (05-12-2008 08:51:53)

# 13 05-13-2008 20:06:15

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Я придбав їх у "Grande Epicerie" у Бон-Марше в Парижі, безпосередньо імпортованих із Штатів. Занадто дорого; замінити соусом або іншим хорізо.

Перевищуйте толерантність, будьте доброзичливі!

# 14 05-13-2008 21:03:17

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Що стосується смаку та споживання калорій, я погоджуюсь з ковбасою, але з точки зору дієти ковбаса наповнена жиром, тоді як яловичина в'яленою складається з більш ніж 90% білка.

# 15 03-08-2008 12:58:53

Re: Вилікувана яловичина сказала JERKY

Так, нелегко, але виявляється все одно.
Я щойно вперше протестував Beef Jerky кілька днів тому. Я ніколи раніше цього не куштував.

Перевага полягає в тому, що виробник знаходиться в Європі. Ну, це в Естонії (точно в Талінні), але це мене не лякає більше, ніж це.
Тут: http://www.buybeefjerkyonline.com/catalog/index.php

Тож я наказав дещо «подивитися» (ну, скоріше, скуштувати насправді.). Загалом близько 500 г, різних сортів (Original, Classic, Teyriaki, Smoked.).
Повернення, про яке я можу сказати: жодних жахливих витрат на доставку, як якщо б вони прийшли з США (мені це коштувало 4,70 € доставки), замовлених у суботу, отриманих наступної суботи, без комісії банку, відповідного замовлення, і є навіть кілька більше продуктів, ніж те, що я замовив! Якщо це зроблено спеціально, це круто. 1,50 євро за 24 г, 2,80 євро за 50 г. Не дешево, але не жахливо дорого для м’яса яловичини.

Оскільки я це їжу вперше, я не маю можливості порівняти з жодною іншою маркою.
Що я можу сказати, це мені сподобалось, це зрозуміло! Це яловиче м’ясо, що вам подобається. Можливо, трохи занадто солоне для єдиного пакету, який я скуштував до цього часу, але для пішого туризму це досить добре. Зовнішній вигляд м’яса апетитний, видно волокна.

Ось інформація, яку можна прочитати на упаковках:
Яловичина: 93%
Сіль: не більше 5%
потім цукор, декстроза, чорний, білий і кайенський перець, мальтодекстрин, димний ароматизатор, глутамат натрію, аскорбінова кислота, нітрат натрію.
На 100 г: 1201,9 кдж/284,8 ккал, білок 51,68 г, вуглеводи 4,07 г, жир 4,0 г.

Я не бачу нічого шокуючого в композиції. (крім того, що нічого не написано французькою мовою: але є естонська, російська, фінська, норвезька, датська, голландська, литовська, шведська, німецька, англійська. це може допомогти останньому))

Хто-небудь колись замовляв у них ?

PS: проковтнувши пакет від 50 г, я все ще живий.

[Редагувати: вуглеводи: насправді цукор (поганий переклад з англійської мови)]

Останній раз редагував snop (2008-08-13 22:17:17)

"Щасливі потріскані, вони пропустять світло". Мій 3-сезонний гірський список - X-lite 350 custom