Горіхи для здоров’я - корисна закуска - Панорама - Штутгартер Цайтунг
Волоські горіхи та Ко - невеликі калорійні бомби, але вони є цінними та здоровими джерелами поживних речовин. Ми пояснюємо, чому це так, і що можуть запропонувати окремі сорти горіхів.
Штутгарт - Є справжні горіхи та підроблені горіхи - всі вони мають приємний смак і є чудовим концентрованим кормом для тіла та духу. "Якщо ви не їсте їх надмірно, вони не зроблять вас товстими, незважаючи на їх енергетичну щільність", - говорить дієтолог Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Else Kröner-Fresenius. «Той, хто з’їдає жменьку, приблизно 25 грамів, змішаних горіхів на день, може отримати користь від їх позитивного ефекту. Наприклад, усі види горіхів мають позитивний вплив на ліпіди в крові та діабет ». За даними Німецького товариства з харчування (DGE), вони, ймовірно, також знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Горіхи - це маленька скарбниця: вони в основному забезпечують високоякісний жир - поліненасичені омега-3 та омега-6 жирні кислоти - з досить невеликою часткою нездорових насичених жирних кислот. Імовірно, саме тому вони зменшують ризик розвитку каменів у жовчному міхурі. Вони також є хорошими джерелами високоякісного білка, клітковини, вторинних рослинних речовин та вітамінів, мікроелементів та мінералів. Більшість описаних нижче горіхів мають низький вміст вуглеводів. Читайте самі.
Арахіс - "нежирний" підроблений горіх
З ботанічної точки зору арахіс є одним із бобових культур і сьогодні походить переважно з Індії, Китаю, США, Бразилії та Індонезії. Це дуже хороше джерело білка. Вміст клітковини, як і вмісту супервітаміну фолієвої кислоти, відносно високий, вміст вуглеводів невеликий. Арахіс не повинен бути відсутнім у веганській та вегетаріанській дієті, тим більше, що він має досить низький вміст жиру з 48 г/100 г горіхів. Як жир, він в основному містить мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Слідкуйте: вміст натрію високий. Тим, у кого підвищений тиск, слід їсти несолоний арахіс.
Горіхи кеш'ю - виробник щастя
Горіхи кеш'ю - це не горіхи, а кісточкові фрукти. Вони є ниркоподібним насінням у горісі дерева кешью, яке сьогодні росте уздовж тропічного кліматичного поясу. Як і арахіс, кеш'ю містить значно менше жиру, ніж справжні горіхи, і в основному це хороші жири (багато мононенасичених олеїнової кислоти). Вміст білка високий, але трохи нижче вмісту арахісу. Горіхи кеш'ю забезпечують велику кількість магнію та незамінної амінокислоти триптофану, яка є складовою гормону щастя серотоніну. Але все має свою ціну: горіхи кеш'ю містять найменшу кількість клітковини з усіх згаданих “горіхів”, але багато вуглеводів порівняно з іншими горіхами.
Фундук - джерело біотину
Кущ ліщини родом з Європи та Малої Азії. Фундук містить багато мононенасичених жирних кислот і особливо олеїнової кислоти. Фундук також містить багато високоякісного білка, що робить його особливо привабливим для веганів та вегетаріанців. Фундук містить багато вітаміну Е і кальцію і має найвищий вміст біотину серед усіх сортів горіхів.
Солодкий мигдаль - той, що має здоровий загар
Кісточковий плід, ймовірно, з Близького Сходу, блищить високим вмістом білка, майже таким же вмістом клітковини (у коричневому покритті!), Як арахіс і лише невелика кількість вуглеводів. Він містить важливі жирні кислоти омега-3, має дуже низький вміст натрію і, як фундук, є основним постачальником вітаміну Е, а також калію та поліфенолів.
Горіх макадамії - жирний
Походить з тропічних лісів Австралії, і зараз він також знаходиться в Африці. За вмістом жиру він перевершує волоський горіх. Це стосується також калорійності 703 кілокалорій у 100 грамах горіхів макадамії. Екзотика містить понад 80 відсотків мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота. Він забезпечує магній, фосфор, кальцій, вітаміни групи В, вітамін Е та каротиноїди. Як і солодкий мигдаль, він містить відносно велику кількість клітковини порівняно з іншими видами горіхів.
Волоський горіх - шприц Омега-3
Смачні волоські горіхи забезпечують як білки, так і велику кількість поліненасичених жирних кислот з багатьма важливими поліненасиченими жирними кислотами омега-3 (альфа-ліноленова кислота) - а також в оптимальному співвідношенні (1: 5) до поліненасичених омега-6 -Жирні кислоти. Крім того, вони забезпечують велику кількість вітамінів групи В, С і Е, а також бета-каротин і мінерали, такі як магній, калій, фосфор і кальцій. Навіть такі мікроелементи, як залізо, мідь, селен, цинк, марганець, йод і фтор. Справжній скарб. Вишенькою на торті є високий вміст поліфенолів, підгрупи вторинних рослинних речовин. Єдиний спад: 100 грам волоських горіхів складають до 650 кілокалорій. Але ви отримуєте багато взамін.
Бразильський горіх - селена-королева
Це знаходиться під загрозою зникнення, оскільки насіння дерева бразильського горіха дико ростуть у вогняних тропічних лісах Південної Америки, особливо в районі Амазонки в Бразилії. Бразильський горіх - це капсульний плід. У ній багато жиру: багато жирних кислот омега-6, мононенасичених жирних кислот і, у порівнянні з іншими видами горіхів, найбільш нездорових насичених жирних кислот. Він також є найкращим постачальником мікроелементів селену. І це частина важливих ферментів, наприклад, для захисту від вільних радикалів, що пошкоджують клітинні мембрани, та зміцнює імунну систему. Досить двох-трьох горіхів на день. У великій кількості селен шкідливий для здоров’я. Бразильський горіх містить багато калію та фосфору, а також інші цінні мінерали та мікроелементи.