Вклад Сари Вінер "Соєве молоко настільки ж штучне, як кола" Шеф-кухар знаменитості рахується з веганами -
Зараз соєве молоко доступне майже у кожній кав’ярні як альтернатива молоку для зростаючої групи веганів. Але той, хто сподівається покращити світ, обійшовшись без продуктів тваринного походження, помиляється, за словами телевізійного кухаря Сари Вінер.
«Ми їмо занадто багато м'яса». За словами зіркового кухаря Сари Вінер, цей факт не можна заперечувати. У статті для ділового журналу "величезна" вона назвала велике споживання м'яса в промислово розвинутих країнах "найбільшим харчовим гріхом", оскільки значна частина м'яса в супермаркетах походить із заводських систем фермерського господарства, які надзвичайно шкідливі як для тварин, так і для навколишнього середовища. Тим не менше, для Сари Вінер обійтися без їжі тваринного походження - це не рішення.
"Веганське харчування не є рішенням основної проблеми", - пише вона. Для виробництва веганських промислових продуктів, таких як тофу-шніцель або сир без молочних продуктів, ґрунти ерозуються, клімат забруднюється, а вода отруюється. Відмова від продуктів тваринного походження не покращує умови в харчовій промисловості. "Живий веган не сприяє попиту ні на продукти гідного тваринництва, ні на натуральну, екологічно вироблену їжу з вашого регіону", - пише кухар.
Ніхто добровільно не вливав би до них каву вареної сої
Основною проблемою веганського способу життя є безліч продуктів, що замінюють продукти, що містять м’ясо або молоко, які часто сильно обробляються і лише за допомогою хімічних добавок імітують смак тваринного оригіналу. Для Сари Вінер соєве молоко є особливо яскравим прикладом: «Варіть і віджимайте соєві боби один раз - бульйон майже не піддається їжі, - пише вона, - соєве молоко, яке сьогодні є в кожному супермаркеті, є високоопрацьованим промисловим продуктом - і приблизно таким же штучним кокс ".
Незважаючи на всю критику, кухар поважає людей, які живуть веганською через повагу до тварин. Під час поїздки до Південної Америки вона сама кілька місяців жила здебільшого веганською. Причина: «Я не міг бути впевнений, що тварин утримували у відповідності до виду». Як кухар їй було огидно їсти або готувати м’ясо курки-антибіотика з ампутованим дзьобом із 40-денного швидкого годування.
"Ми не можемо стати експертами з питань харчування"
Але 52-річний хлопець також визнає, що знайти правильну дієту в наші дні непросто. Завжди є нові харчові тенденції, і зараз багато людей піднімають свій раціон до свого роду замісної релігії. "Ми всі маємо достатньо стресу вдома і на роботі, - пише Сара Вінер, - ми не можемо стати експертами з питань харчування".
Рішення дилеми напрочуд просте для кухаря: вона радить готувати самостійно, використовуючи натуральні інгредієнти, а не будь-які нерухомі пакети. Роблячи покупки, слід обов’язково купувати сезонні та регіональні товари. Якщо ви купуєте спаржу в листопаді, ви можете бути впевнені, що овоч пройшов довгий шлях і що він вижив лише завдяки хімічній підтримці. Нарешті, Сара Вінер радить їсти лише шматочок м’яса час від часу - заради добробуту тварин.