З силою рослин Веганський спортсмен
Це внесок від Sustainability-im-Fußball.de.
Гостьовий внесок Фелісітаса Кіталі, спеціаліста з питань харчування організації з прав тварин PETA Deutschland e.V.
Веганське харчування в змагальних видах спорту? Так, це насправді працює - особливо добре та стабільно
рольові моделі
Ви насправді знали, скільки спортсменів харчуються виключно рослинною дієтою і, таким чином, отримують користь від позитивних наслідків веганської дієти? Численні змагальні спортсмени, такі як Карл Льюїс, один з найуспішніших спортсменів, Патрік Бабумян, який став найсильнішою людиною Німеччини в 2011 році, боєць змішаних єдиноборств Мак Данциг, боксер Кем Ф. Ауесом і Девід Хей, бобслей та олімпійський чемпіон Олексій Воєвода, який Спортсмени та триатлоністи на витривалість Річ Ролл та Брендан Бразер, чемпіон світу з бодібілдингу 2005 року Олександр Даргац, екстремальний спортсмен Др. Катаріна Вірнітцер, вільний бігун Тім Шиєф, фігуристка Меган Дюамель, ультрабігун Скотт Юрек та тенісистка Венера Вільямс доводять, що веганську дієту та успішну спортивну кар'єру можна ідеально поєднати.
Веганська дієта потрапила не лише до середини суспільства, а й до спорту найвищого класу. Все більше і більше молодих спортсменів орієнтуються на рослинну дієту. І плавець Марко Кох, і гравець американського футболу Маркус Кун говорили про переваги рослинної дієти, і навіть нашій національній збірній з футболу часто допомагав їх кухар Хольгер Стромберг під час успішного Кубка світу Кухня на рослинній основі зіпсована - футболіст Даніель Адлунг навіть повністю перейшов на веганську дієту. Майже здається, ніби спортсмен-веган не стане винятком через кілька років, але це правило.
Приємна річ: Багато з цих спортсменів наголошують, що їхнє рішення стати веганом було прийнято не лише за станом здоров'я. Крім того, аспекти любові та стійкості тварин призвели багатьох до цього наступного рішення.
Але веганська дієта, як правило, підходить і для спортсменів?
Харчова перспектива
Американське товариство з дієтології та харчування (Academy of Nutrition and Dietetics AND) заявило у своїй позиційній статті в 2009 році, що «правильно спланована вегетаріанська дієта, включаючи суто вегетаріанську або веганську дієту, сприяє зміцненню здоров’я та відповідає харчовим потребам і має користь для здоров’я для профілактики та Лікування певних захворювань. Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для людей на всіх етапах життєвого циклу, включаючи вагітність, годування груддю, раннє та пізнє дитинство, підлітковий вік та для спортсменів ".
Веганська дієта підходить для всіх типів спортсменів, які займаються більш-менш часто та інтенсивно - тому не має значення, спортсмени вони для здоров’я, відпочинку чи змагання. Рослинна дієта також може задовольнити різні харчові потреби різних рівнів продуктивності.
Найкращі джерела поживних речовин
Наприклад, відносно легко споживати достатню кількість білка, якому багато спортсменів приписують відверто легендарний статус - навіть з високою біологічною цінністю. В основному, майже вся рослинна їжа містить принаймні невелику кількість білка, і багато з них є білковими бомбами. Хороші рослинні джерела білка включають зернові, бобові, горіхи та насіння, але навіть картопля та брокколі містять пристойну кількість. Менш оброблені соєві продукти, такі як тофу та темпе, продукт, виготовлений із цільної, ферментованої сої, переконують у високій біологічній цінності білка, який вони містять. (Примітка збоку: Оскільки багато виробників використовують органічно вирощену сою з Європи, однозначно наведено аспект стійкості веганської дієти). Арахіс, нут та зародки пшениці містять багато амінокислот з розгалуженими ланцюгами, а псевдозерна кіноа та амарант також вражають високим вмістом заліза. Продукти Seitan (пшеничний білковий продукт) та люпин також є високоякісними джерелами білка.
До речі, для оптимального використання білка або надходження всіх незамінних амінокислот продукти не повинні поєднуватися спеціально і одночасно. Різноманітного харчування протягом дня цілком достатньо. Оскільки традиційні страви, такі як сочевиця та спаццеле, фалафель у коржі, галло-пінто та куру-фасульє (бобові-рисові страви) та квасоля з коржиками мають таке поєднання джерел білка з різними обмежуючими амінокислотами, то їм не завадить.
Те саме стосується заліза, як і білка, якого не повинно бракувати для хороших спортивних результатів. Для задоволення потреби в залізі підходить цілий ряд рослинних продуктів харчування: бобові, цільні зерна, насіння, такі як гарбузове насіння, насіння льону та чіа, і перш за все псевдозерни, такі як амарант, лобода та пшоно, мають особливо високі значення. Поглинання негемового заліза, яке воно містить, можна покращити, поєднуючи його з фруктами та овочами, багатими вітаміном С. Для зернових продуктів, таких як хліб, ми рекомендуємо вибрати варіант закваски.
Особливі переваги
Запас складних вуглеводів в середньому вищий при чисто рослинній дієті, що відповідає особливим потребам спортсменів. Меню також можна легко доповнити швидко доступними вуглеводами з фруктів та фруктових соків.
Високий вміст антиоксидантних вітамінів та вторинних фітонутрієнтів у веганській дієті ні в якому разі не повинен залишатися без згадування: Збільшення споживання кисню під час фізичних навантажень створює окислювальний стрес (вільні радикали), який необхідно компенсувати. Однак багато спортсменів не досягають рекомендованого споживання поживних речовин антиоксидантних вітамінів та фітонутрієнтів. Веганська дієта, навпаки, ідеальна, оскільки вона багата фруктами та овочами.
Напевно існує стільки міфів про веганську дієту, скільки про правильне спортивне харчування. Міф про те, що "м'ясо робить тебе сильним", вже давно спростовується. Отже, нам слід звернутися до того, що доведено. Численні успішні веганські спортсмени-конкуренти показують, наскільки це може бути в кінцевому підсумку. Спортивна кар’єра не виключає уникання страждань тварин та стійкого харчування. Для тих, хто зацікавлений, зараз є не лише численні блоги та форуми з порадами та ідеями, а й системи приятелів та програми початкового рівня. Спробуйте самі!
Детальніше про стійкість у футболі та відповідальність спорту тут: