Властивості, переваги та використання чорної редьки - Natura Force
Нерідко з поважною причиною можна почути про грізні достоїнства червоної редьки, чудової класики середземноморської кухні. Тим не менш, існує більш старий сорт редьки, який так само чудово підходить для організму: чорна редька. Родом з Китаю, перший вид редьки, який культивувала людина, насправді був відомий з давніх часів; Греки та фараони вже використовували його за неймовірні антисептичні та сечогінні властивості. То що містить чорна редька, що робить її настільки корисною для організму? І як його споживати, щоб максимально використати незліченну користь для здоров’я? Ось все, що вам потрібно знати про коренеплід, як жоден інший.
Чорна редька: походження та склад
Чорна редька, яку також називають великою сірою або хроном, - за своєю науковою назвою Raphanus Salivus - це трав’яниста рослина з родини Brassicaceae (раніше хрестоцвіті), як брюссельська капуста або шпинат. Дуже присутня в азіатській кухні, особливо китайській, вона все ще не дуже поширена в Європі, і все ж її величезні харчові переваги були відомі ще з античності.
Чорна редька випускається у формі довгого розгалуженого стебла (який може досягати до 80 см у висоту), забезпеченого листям і дрібними рожевими або білими квітками, і увінчаного коренем цибулини, який легко впізнати завдяки своєму дивовижному чорно-чорному кольору . Внутрішня частина кореня має білий колір. Чорна редька, що споживається в сирому або вареному вигляді, використовується як у кулінарії, так і як харчова добавка. Сирий, він пропонує особливо сильний смак, з перцевими нотками. Приготовлений або очищений, він надає набагато м’якший смак, який підходить навіть для найчутливішого піднебіння. Однією з великих переваг чорної редьки є те, що вона чудово тримається в погребі чи в холодильнику.
Концентрат вітамінів і мінералів
- Незамінні мікроелементи: чорна редька пропонує особливо високий вміст калію, магнію, кальцію, заліза та сірки. Ці необхідні мікроелементи беруть участь у понад 600 метаболічних реакціях в організмі, таких як утворення еритроцитів, зміцнення кісткової структури, когнітивний баланс та належне функціонування суглобів та серця.
- Мінеральні солі та вітаміни типу А, С, В1, В2, В3, В5 і В6 для поповнення енергії.
- Такі хімічні сполуки, як:
- Ізотіоціанати, відомі як сприяють виведенню токсинів та правильне функціонування процесу травлення,
- Бетаціаніни, які надають чорному кольору шкаралупи редьки та надають антисептичні властивості,
- Бетаїни, які позитивно впливають на сечову та серцеву функції,
- Сульфорафен, дуже активний у полегшенні та очищенні дихальних шляхів.
Користь і властивості чорної редьки
На додаток до своїх незаперечних харчових переваг, завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини, чорна редька також є союзником вибору для здоров’я організму. Одночасно антибактеріальний, сечогінний, протигрибковий, детоксикуючий та антисептичний, він ідеально підходить, зокрема, для печінкових функцій, травної та серцевої діяльності.
Неймовірні детоксикаційні властивості для організму
Чорна редька є активом для боротьби з інфекціями. Його роль як дренажу фактично бере участь у безпосередньому виведенні токсинів, що містяться в печінці (1), підшлунковій залозі та жовчному міхурі, зокрема, крім глутатіону, який природним чином присутній в організмі, але рівень концентрації якого знижується з віком . Чорна редька стимулює жовчовиділення, а також їх евакуацію в кишечник, тому з часом вона є ідеальним замінником для виведення токсинів з печінки. Його очищаюча дія також діє на нирки, завдяки сполукам сірки, що в них містяться. Але його детоксикаційна дія не обмежується лише функцією печінки та/або нирок. Антибактеріальна та протигрибкова чорна редька допомагає організму позбутися токсинів (2) у всьому тілі.
Зміцнює імунну систему
Багата на антиоксиданти (включаючи вітамін С) та глюкозинолати - як і більшість хрестоцвітних рослин - чорна редька бере активну участь у виробленні білих кров’яних тілець і, отже, загальному зміцненні імунної системи. Тому він створює ефективний захисний бар’єр проти можливих вірусів, бактерій та сезонних патогенів. Тому це ідеальний харчовий актив, коли наближається зима, перед холодом.
З іншого боку, редька - одне з найкращих відхаркувальних засобів. Іншими словами, він пропонує протикашльові властивості, які дуже корисні для розрідження мокроти та очищення бронхів у разі жирного кашлю. Чорна редька ідеально підходить для боротьби з застудою, кашлем, гайморитом або навіть бронхітом.
Ідеально підходить для зміцнення роботи серця
Згідно з науковими дослідженнями, цей коренеплод також особливо ефективний у зниженні рівня холестерину ЛПНЩ та урівноваженні артеріального тиску - двох факторів ризику розвитку серцево-судинних розладів. Тому чорна редька відіграє дуже корисну роль у роботі серця (3). Сприяючи зниженню рівня холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, він допомагає запобігти утворенню атероматозних бляшок у стінках крові, одночасно підвищуючи рівень ЛПВЩ.
Покращує роботу кишечника та травлення
На додаток до неймовірної детоксикаційної переваги на функції печінки та нирок, що сприяє травленню, чорна редька також має величезні переваги в травленні та послаблюючому стані, що робить її найцікавішою їжею у разі уповільнених проблем з травленням, запорів, болю. Живота, газів та інших. здуття живота. Це завдяки вміщеному в ній рафаніну - антисептичній та антибактеріальній сполуці, яка має подвійну позитивну дію на травні клітини: вона, з одного боку, бере участь у формуванні келихоподібних клітин, відповідальних за вироблення слизу в шлунково-кишковому тракті і полегшують процес травлення, а також зміцнюють структуру епітеліальних клітин. Без сумніву, чорна редька - союзник вибору для людей з розладами травлення.
Сильний протираковий потенціал
Хімічні сполуки глюкозинолати та антоціанозиди чорної редьки є потужними антиоксидантами (4), які допомагають організму зменшити окислювальний стрес та боротися із вільними радикалами, двома переносниками розвитку ракових клітин. Так само вони захищають організм від передчасного старіння та розвитку дегенеративних захворювань. При контакті з ферментами в організмі глюкозинолати перетворюються на ізотіоціанати - сполуки, які дуже ефективно борються з певними видами раку, включаючи рак печінки та кісткового мозку. З іншого боку, детоксикаційні властивості чорної редьки також ідеально підходять для очищення організму від будь-яких шкідливих та передракових сполук.
Ефективний засіб проти втоми
Чорна редька, багата вітамінами групи В і С, має особливо цікаві енергетичні властивості, що робить її союзником на виборах для боротьби з дрібними інсультами та проблемами хронічної втоми.
Сприяє доброму здоров’ю шкіри
Вітаміни групи В та Е, а також детоксикаційні властивості чорної редьки також сприяють зміцненню здоров’я шкіри. Тому він є ідеальним коренеплодом для запобігання шкірних наслідків окисного стресу, таких як передчасне старіння, плями або навіть пігментні плями. Чорна редька також ефективно знімає запалення та подразнення шкіри, включаючи еритему, а також опіки, пов’язані із сонячними опіками.
Боротьба з гіпертиреозом
Гіпертиреоз, безпосередньо пов’язаний із перевиробництвом гормонів щитовидної залози, є одним із аутоімунних захворювань, які чорна редька може запобігти. Дійсно, регулюючи та балансуючи гормональний рівень, це сприяє доброму здоров’ю щитовидної залози.
Як споживати його, щоб максимально використати всі його чесноти ?
Є багато способів включити редьку у свій раціон, будь то в готових стравах, в соку або як добавка. Ось кілька прикладів, щоб зберегти всі переваги.
Включіть чорну редьку у свої щоденні страви
Як ми бачили, чорна редька пропонує особливо сильний і різкий смак, який не обов’язково припадає до смаку кожному. Тож якщо його їдять ідеально сирим - як для закуски, так і дрібно нарізаним в салаті - можливо, ви також захочете підсолодити смак, приготувавши його, щоб інтегрувати у ваші гарячі страви. Запечене у вершковому маслі воно буде оживляти та додавати додатковий штрих вашим супам, стравам у соусах та інших запіках. Чорну редьку також можна їсти смаженою або сушеною. Однак найкращий спосіб зберегти всі свої харчові властивості - це готувати його на пару.
Чорна редька в соку
Чорну редьку також можна їсти як сік, окремо або в поєднанні з іншими фруктами та/або овочами. В основному в такому вигляді його споживають в Азії, регіоні походження. Вживання його самостійно дозволяє зберегти весь його смак. Якщо смак занадто сильний для вас, ви також можете розбавити одну-дві столові ложки соку чорної редьки у високій склянці води або поєднати його з іншими солодшими фруктами/овочами для отримання більш приємного смаку. Наприклад, яблуко та буряк чудово поєднуються з чорною редькою, як і імбир, який також має травні властивості.
У формі харчової добавки
Якщо, незважаючи на все це, у вас виникають проблеми із звиканням до особливо гострого смаку чорної редьки, альтернативою є вживання її у вигляді порошкоподібних капсул або ампул, що підлягають питтю, як частину харчової добавки. Ви знайдете їх в аптеках та спеціалізованих магазинах, а також на всіх веб-сайтах з продажу натуральних та органічних продуктів.