Властивості сукралози (Е 955), небезпеки та побічні ефекти підсолоджувача
5 листопада 2019 року Тім Шнайдер Категорії: Харчування
Сукралоза міститься як підсолоджувач в основному в безкалорійних прохолодних напоях. Ми підсумували, чому тут не зовсім безпечно.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - це одне підсолоджувач, який на 400 - 700 разів солодший за звичайний столовий цукор. На відміну від багатьох інших підсолоджувачів, сукралоза не має гіркого присмаку, саме тому виробництво напоїв, зокрема, любить робити свої безкалорійні продукти Лимонади і Енергетичні напої підсолоджує. Сукралоза вважається такою Харчова добавка. Кожен виробник харчових продуктів повинен пронумерувати його на упаковці E955 заявити.
Сукралоза може не сказати вам багато, але ви, можливо, чули про підсолоджувач марки Splenda. Підсолоджувач доступний як у вигляді порошку, так і у формі таблеток. Спленда містить сукралозу, але дуже мало. Таблетки складаються на 95 відсотків з двох простих цукрів декстрози та Мальтодекстрин, які в основному служать наповнювачами. Тому що навіть крихітної кількості підсолоджувача в таблетці достатньо, щоб зробити, наприклад, цілу чашку кава до солодкого.
Сукралоза не є сполукою, яка зустрічається природним шляхом. Він виготовляється з сахарози, звичайного побутового цукру. Дослідники Лондонського коледжу королеви Єлизавети розробили підсолоджувач у 1976 році у спільному проекті з британським виробником цукру Tate & Lyle, виробником Splenda. Хімічно кажучи, сукралоза - це хлорована форма побутового цукру.
Чи небезпечна сукралоза для здоров’я чи навколишнього середовища?
Сукралоза повільно руйнується в навколишньому середовищі та на очисних спорудах. Підсолоджувач можна використовувати кілька років Підземні води залишаються і зараз навіть використовуються в науці як показник забрудненої води. Американське дослідження 2011 року виявило сукралозу у восьми з дванадцяти досліджених зразків питної води.
Причиною цього є, що сукралоза не може бути відфільтрована очисними спорудами. 15 із 19 досліджених у дослідженні зразків підземних вод вже були забруднені сукралозою. У Німеччині також підсолоджувачі можна виявити у підземних водах. Сукралоза затверджена тут як підсолоджувач у харчових продуктах з 2001 року.
Специфічний вплив підсолоджувачів у наших підземних водах на навколишнє середовище ще недостатньо досліджено. Низький вміст залишків підсолоджувача у воді вважається нешкідливим для людини. Наскільки це стосується і тваринного світу, науково суперечливо.
За даними Федерального інституту дослідження ризику, слід отримувати сукралозу та продукти, що містять сукралозу не нагрівайтесь вище 120 ° за Цельсієм. При більш високій температурі є підозра, що є шкідливі Діоксини може сформувати. Тому ніколи не використовуйте підсолоджувач для підсолоджування хлібобулочних виробів або смаженої їжі та уникайте відповідних промислових продуктів.
Шкідливий вплив сукралози на людину ще не було належним чином науково доведено.
Які побічні ефекти сукралози?
"Безпечна добова доза" сукралози становить 15 міліграмів на кілограм ваги. Якщо ви проковтнете більше підсолоджувача, це може спричинити небажані побічні ефекти. Наш організм не може засвоїти сукралозу, тому добавка Метеоризм і діарея може спричинити.
Якщо ви під Непереносимість фруктози слід повністю уникати продуктів із сукралозою. Невелика кількість сукралози перетворюється вашим організмом на 1,6-дихлорфруктозу. Це свого роду Фруктоза, які у людей з непереносимістю фруктози викликають газоутворення, діарею та гази Блювота може вести.
Деякі дослідження на тваринах показують, що сукралоза є такою Кишкова флора може змінитися. Наприклад, було виявлено, що в калі мишей, яких годували сукралозою протягом шести місяців, підвищений рівень прозапальних білків. Випробування на тваринах Однак їх не можна просто передати людям, і обгрунтованість таких досліджень є науково суперечливою.
Тому завжди краще діяти обережно і заборонити сукралозу з раціону. Ви можете легко уникнути підсолоджувача, уникаючи промислових продуктів. Для лимонадів віддайте перевагу версії, підсолодженій звичайним цукром. Або ще краще, випийте фруктового соку. Додавання підсолоджувачів заборонено законом у фруктових соках з одним сортом зі 100 відсотком вмісту фруктів. Спрейцери для соку ще краще для вашого здоров’я - якщо це має бути щось солодке.