Властивості та переваги кардамону; BlogNroll

Привіт, це Мімі Рустік, сьогодні ми поговоримо про кардамон.

Кардамон, корінний в окремих частинах Індії, був популярним протягом 5000 років і отримав прізвисько "королева спецій".
Стародавні єгиптяни жували насіння кардамону, як засіб для чищення зубів. Греки та римляни використовували його як духи. Вікінги виявили його близько тисячі років тому, в Константинополі, і привезли в Скандинавію, де вона залишається популярною донині.
Він традиційно використовувався в Аюрведе, китайській медицині та медицині Унані (Близький Схід) як засіб від проблем з травленням.
Екстракт метанольного кардамону є компонентом, який допомагає контролювати шлунково-кишковий дискомфорт, такий як запор, кольки, діарея, диспепсія (втрата апетиту, нудота, печія, відрижка, здуття живота), блювота, головний біль, гіпертонія (високий кров'яний тиск), епілепсія та серцево-судинні захворювання.

Кардамон, Elettaria cardamomum L. (Maton) (Zingiberales: Zingiberaceae), якого в Індії прозвали «королевою прянощів», - це велика очеретяна багаторічна рослина, яка дико росте і культивується в Індії та на Шрі-Ланці. Це пряність, яка походить від насіння та стручків різних рослин родини Zingiberaceae (імбир).
Багатий поживними та цілющими властивостями, кардамон - третя найдорожча пряність у світі, поряд з шафраном та ваніллю.
Стручки містять певну кількість насіння, але весь стручок кардамону можна використовувати цілим або меленим. Насіння дрібне і чорне, тоді як стручки відрізняються за кольором і розміром залежно від виду.

Він існує два основних типи кардамону: чорний кардамон та зелений кардамон. Існує також білий кардамон, який є вибіленою версією зеленого кардамону.
Зелений - це той, який ми найчастіше зустрічаємо на своїх тарілках та на Близькому Сході. Натомість рецепти в Індії та Азії часто вказують, чи це так
зелений або чорний, який використовується.

Зелений кардамон (Elettaria cardamomom) відомий як “справжній” кардамон.
Це найпоширеніший сорт, який ви знайдете в проході спецій супермаркету.
Це перший вибір для солодких страв, але також має своє місце в стравах
солоний. Він має виразний квітковий аромат і солодкий смак.

Вибілена версія, має менше смаку. Його культивують у тропіках, особливо в Індії, Малайзії та Коста-Ріці.

Чорний (Amomum subulatum) має більші темно-коричневі стручки. Він має димчастий смак, що робить його більш придатним для пікантних страв. Культивується на сході Росії
Гімалаї.

Кардамон містить більшесотня корисних поживних речовин, таких як мідь, залізо, рибофлавін, вітаміни А і С, калій, натрій, магній, кальцій, фосфор тощо....

В аюрведичній медицині кардамон - це спеція, яка, як відомо, є тридошною (добре підходить для збалансування трьох дош).
Це допомагає зменшити накопичення токсинів в організмі та підтримувати гарне здоров’я.

Які властивості має кардамон ?

Вона багатий антиоксидантами, які, як було показано, здатні захистити клітини від пошкодження вільними радикалами, що може спричинити запалення та передчасне старіння.
Вона підтримує дихальну систему змащуючи його, що чудово заспокоює кашель, астму, застуду, бронхіт та втрату голосу.
Вона відхаркувальний засіб вигнати мокроту, оскільки вона розріджує мокроту, яка потрапляє у ваші бронхи у разі ... бронхіту!
Вона багата джерело вітаміну С . Я запрошую вас споживати його для зміцнення вашої імунної системи.
Він зменшує розлад травлення, стимулюючи секрецію травних ферментів, які активуються, коли ви відчуваєте запах і смак спеції. Це особливо корисно після їжі, оскільки воно полегшує травлення важка і кисла їжа. На Близькому Сході каву часто готують з кардамоном, щоб компенсувати негативні наслідки кислої кави (що також надає вишуканого смаку!).
Вона сечогінний засіб, що допомагає ниркам виводити з організму сечову кислоту, сечовину, токсини, зайву воду та інші відходи.
Вона ветрогонний засіб (зменшити газ!). Можна жувати стручок кардамону після їжі, щоб зняти нудоту, здуття живота і гази.
Вона спазмолітичний, що чудово при спазмах або інших мимовільних спазмах м’язів.
Вона лужна (рН вище 7,0), що робить його природним засобом для накопичення кислоти та печії.
Це стимулює травний метаболізм, дозволяючипідтримка схуднення.
Кардамон очищає ротову порожнину і знімає галітоз, також називається неприємним запахом з рота.
Завдяки діуретичному ефекту, кардамон допомагає вивести токсини з сечовивідних шляхів, нирок та сечового міхура.
Вона позитивно. Так, як відомо, кардамон допомагає стабілізувати підйом настрою, особливо коли він знаходиться на негативному рівні!
Приготуйте собі 500 мл води, в якій ви настоюєте чайну ложку подрібнених стручків кардамону близько 15 хвилин. Можна додати мед, імбир, корицю ... А можна додати у свій чай 😉
Духовно енергія кардамону має силу розвіяти плутанину вторгнення розуму, створюючи більше ясності, допомагаючи зняти важкі та пригнічені почуття. Кардамон заохочує нас стати більш присутніми у «тут і зараз», допомагаючи одночасно відкрити третє око, щоб пробудити внутрішні сфери більш глибокого бачення.

А у вигляді ефірної олії, як воно виглядає ?

В ароматерапії показано ефірне масло кардамону (Elettaria cardamomum) при респіраторних інфекціях (бронхіт, грип, застуда, застуда, синусит), для очистити атмосферу, з жирний кашель, з Кашель, з травні спазми та з здуття живота.
Ця ефірна олія також є емоційний. Так, це вважається допоміжним засобом для боротьби зі стресовими ситуаціями.
Основними сполуками ефірної олії кардамону є 1,8-цинеол (45,6%),
α-терпінілацетат (33,7%), сабінен (3,8%), 4-терпінен-4-ол (2,4%) і мірцен.
Оскільки аромат все ще не є лікарським засобом для ведмедя, ця ефірна олія є
не рекомендується астматикам, оскільки він містить 20% 1-8 цинеолу, а також вагітним і годуючим жінкам.

Інші назви кардамону:
Французька: кардамон
Німецька: Kardamom
Італійська: кардамомо, кардамон
Іспанська: кардамомо
Бірма: фалазе
Китайська: ts’ao-k’ou
Індійська: chhoti elachi, e (e) lachie, ela (i) chi, illaichi
Індонезійська: капулага
Малайська: buah pelaga
Сингальська: еназал
Тамільська: елам
Тайська: grawahn, kravan

Застереження. Вся інформація та поради, наведені в цій статті, призначені виключно для освітніх цілей і не повинні сприйматися як медична порада. Завжди спочатку обговоріть зі своїм лікарем та/або фармацевтом первинну медичну допомогу для лікування.