Влітку остерігайтеся харчових отруєнь!

Схоже, літо знову стане спекотним! За таких температур потрібно бути особливо обережним з їжею, щоб уникнути зараження та харчових отруєнь. Але яка різниця між ними і як їх можна уникнути? У цій статті ми дамо вам всю цікаву інформацію з цього питання.

Інфекція або харчове отруєння викликається вживанням їжі, що містить патогени (бактерії, віруси, паразити). Це відбувається, коли умови зберігання або гігієнічні умови, на кухні або під час виготовлення або транспортування, є недостатніми, а тому забруднюють їжу. Щоб дати вам уявлення про масштаби цього явища, ось кількість харчових інфекцій, про які повідомлялося в Бельгії у 2015 році, за спаданням:

М'ясо та м'ясні продукти: 264 справи
Риба та молюски: 179 випадків
Фрукти та овочі: 94 справи
Водопровідна вода: 52 футляри
Хлібобулочні вироби: 27 футлярів

Примітка: у 2015 році було зареєстровано 1673 випадки харчових інфекцій та отруєнь, у тому числі 2 випадки ботулізму - потенційно смертельного захворювання.

Яка різниця між харчовою інфекцією та харчовим отруєнням ?

Харчова інфекція викликає запалення шлунку і кишечника, спричинене бактеріями, вірусами або паразитами.

При харчових отруєннях, навпаки, саме речовини або токсини, що виробляються їжею, відповідають за стан.

Нарешті, все ще існує харчове отруєння, інфекція, яка зазвичай покращується сама по собі через 24 години, характеризується такими симптомами:

Нудота
Блювота
Судоми в шлунку
Іноді головний біль (головний біль) і лихоманка

Які ускладнення харчового отруєння ?

Харчове отруєння може бути дріб'язковим і пройти самостійно протягом 24 годин. Однак у деяких людей підвищений ризик розвитку ускладнень, таких як немовлята, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з порушеною імунною системою.

Перший ризик - це зневоднення, але харчова інфекція може також спричинити більш серйозні наслідки, такі як ниркова недостатність, розлади нервової системи, викидень у вагітних і навіть смерть у разі ботулізму.

Як уникнути харчового отруєння ?

Оскільки харчове отруєння пов’язане із зараженою їжею, необхідно дотримуватися заходів збереження та гігієни, ось кілька прикладів.

Під час барбекю:

Не виймайте м’ясо до останнього моменту перед його приготуванням.
Використовуйте різні столові прилади для вареного та сирого м’яса.
Залишки залиште якомога швидше в холодильнику, не залишайте їх лежати, особливо не на сонці ...

Вдома:

Обов’язково працюйте на чистій та дезінфікованій робочій поверхні.
Мийте руки регулярно і перед будь-яким контактом з їжею. Використовуйте інший рушник для рук та посуду.
Не дозволяйте їжі танути в навколишньому повітрі, натомість розміщуйте її в мікрохвильовці або в холодильнику.

У випадку пікніка:

Візьміть сумку-холодильник.
Відокремте сире від приготовленої їжі.
Яйця, соуси та спреди охолоджуйте в холодильнику.
Запакуйте їжу відразу після їжі.

За кордоном:

Уникайте пиття водопровідної води в екзотичних країнах.
Очистіть або очистіть фрукти та овочі.
Уникайте молочних продуктів, виготовлених з непастеризованого молока.
Не їжте їжу, яка лежала в кіосках чи на ринках, віддайте перевагу їжі, приготовленій перед вами.

Що робити у разі забруднення їжі ?

Перший крок - гідрат. Дійсно, харчові отруєння часто викликають діарею або блювоту. Тому необхідно компенсувати ці втрати, щоб уникнути зневоднення. Існують також методи лікування для запобігання зневоднення, відновлення флори кишечника, сприяння травленню (на основі імбиру, наприклад) або боротьби з блювотою. Захворювання може тривати кілька днів, проконсультуйтеся з лікарем у разі високої температури або загальної слабкості.

Якщо ви вважаєте, що виявили їжу, відповідальну за ваше харчове отруєння, краще повідомити про це AFSCA (Федеральне агентство з безпеки харчового ланцюга), щоб уникнути подальшого забруднення.