Вміщується в старості повний пансіон

Повний пансіон

Метою пропозиції, що сприяє зміцненню здоров’я, є надання послуг мешканцям вашого закладу з урахуванням потреб та потреб.
Це дає вам можливість зберегти власне здоров’я та продуктивність та протидіяти неправильному харчуванню.
На додаток до збалансованого асортименту їжі та напоїв, які дозволяють індивідуальний вибір, рамкові умови також відіграють не малу роль.

Оптимальний підбір

Основа для оптимальний підбір їжі сформуйте коло харчування DGE та тривимірну харчову піраміду DGE.

Завдяки різноманітному вибору та розумному поєднанню при вживанні продуктів із різних груп продуктів харчування, потреби у харчуванні людей старшого віку від 65 років покриваються в середньому щотижня для повноцінного харчування.

Частота рядків меню для повного харчування протягом тижня (7 днів) з першого погляду

принаймні.21 х, (принаймні 3 рази на день) Зернові, зернові продукти або картопля, з яких принаймні. 14 хцільнозернові продукти і макс. 2 х картопляних продуктів
21 х (3 рази на день) овочі, від цього принаймні.7-йх сира їжа і 2 х бобових культур
14 х (Два рази на день) фрукти, від цього принаймні.7-йx свіжий або заморожений без цукру та підсолоджувачів і принаймні.2 х горіхи або олійні насіння
принаймні.14 х (принаймні двічі на день) Молоко або молочні продукти
Макс.3 хМ’ясо/ковбаса в обідньому меню, від цього принаймні.наполовину нежирне м’язове м’ясо
1 -2 хриба, від цього принаймні.1 х риби з високим вмістом жиру
Макс.2 х смажених та/або панірованих Продукти

Далі ви дізнаєтесь, які продукти з семи груп продуктів представляють оптимальний вибір, як часто і з яких причин їх слід використовувати в повному обсязі для харчування протягом 7 днів. Орієнтовні значення кількості їжі протягом семи днів харчування на особу наведені для PAL 1,2 та PAL 1,4.

Зернові, зернові продукти та картопля

Оптимальний вибір: Цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, булочки, борошно та локшина, проварений рис або коричневий рис, столова картопля

Як часто? принаймні. 21 х, так 3 рази на день,
з яких принаймні. 14 х цільнозернових продуктів і
Макс. 2 х картопляних продуктів.
Сюди входять напівфабрикати або готові продукти, такі як крокети, картопля фрі, деруни, ньоккі, порошкоподібне пюре або вареники.
Готуючи їжу для людей з проблемами жування або ковтання, переконайтеся, що є різноманітний вибір. Наприклад, зробити картопляне пюре зі свіжої картоплі і скласти пюре з різних бобових культур. Це вносить різноманітність смаку та зовнішнього вигляду, а також забезпечує високоякісні рослинні білки.

Скільки? PAL 1,2: приблизно 2000 г, PAL 1,4: приблизно 2200 г.

Чому? У зернових продуктах та картоплі багато вуглеводів! Вони є найважливішим джерелом енергії для людського організму і повинні бути в меню кілька разів на день. Вони також містять високоякісний білок та забезпечують вітаміни та мінерали (особливо вітаміни групи В, залізо, цинк та магній), а також клітковину та вторинні рослинні речовини. Особливо це стосується цільнозернових продуктів, які при достатньому споживанні в поєднанні з достатньою кількістю напою можуть запобігти запорам і довше тримати вас ситими.

Ідеї для вашої пропозиції: Скористайтеся різноманітністю цієї групи та запропонуйте на сніданок широкий вибір злакових продуктів. Теплі або холодні злакові каші з подрібненого зерна з молоком, йогуртом та свіжими фруктами, соковитий цільнозерновий хліб з дрібно подрібненого борошна або мюслі, приготовані з розтоплених пластівців для людей похилого віку з порушеннями жування, забезпечують приємний початок дня. Як основні страви або гарніри, для. Б. картопля, макарони з непросіяного борошна, коричневий рис, пшоно, кіноа та кускус для різноманітності в меню. Використовуйте нашу базу даних рецептів для натхнення.

Овочі та салат

Оптимальний підбір: Свіжі або заморожені овочі, бобові, салати

Як часто? 21 х, 3 рази на день
з яких принаймні. 7 х Сира їжа і 2 х бобових культур
1 порцію можна пропонувати щодня у вигляді овочевого соку або смузі

Скільки?
Овочі: PAL 1,2: приблизно 2900 г, PAL 1,4: приблизно 3500 г.
Бобові: PAL 1,2: приблизно 180 г, PAL 1,4: приблизно 260 г.

Чому? Овочі та салат рясніють вітамінами, мінералами, клітковиною та фітохімікатами, які захищають нас від хвороб. Різні види овочів пропонують різноманітний, різноманітний план харчування. Залежно від виду овоча, вони забезпечують джерела різних поживних речовин. Бобові культури є важливим джерелом білка, тоді як i. Капустяні овочі, такі як брокколі або капуста, забезпечують кальцій.

Деякі поживні речовини не є термостійкими і руйнуються в процесі приготування, інші поживні речовини можуть краще засвоюватися з варених овочів. Ось чому стандарт якості DGE вимагає принаймні варених овочів 7 х сирих овочів пропонувати.

Ідеї для вашої пропозиції: Ви можете використовувати імпульси різними способами у своїй пропозиції громадського харчування. Іноді як салат із сочевиці, іноді у вигляді рагу, болоньєзу з сочевиці або буферу для квасолі, який також підходить як їжа для пальців, або для мешканців із порушеннями жування або ковтання, пюре з бобових культур під картопляним пюре є бажаною зміною смаку та зовнішнього вигляду. У той же час вони забезпечують високоякісний рослинний білок, тому вони також підходять для збагачення у разі дефіциту білка, а також численних інших вітамінів, мінералів та клітковини. Оскільки одночасне вживання їжі, багатої на вітамін С або інші органічні кислоти, покращує доступність заліза, при плануванні їжі слід враховувати поєднання таких продуктів. Хорошими комбінаціями або продуктами є z. B. Млинці з квасолі зі свіжим трав’яним йогуртом або паприкою, наповнені кукурудзою, квасолею та помідорами з куркумовим соусом.

Оптимальний вибір: Фрукти, свіжі або заморожені без цукру та підсолоджувачів, горіхи (несолоні) або олійні насіння

Як часто? 14 х (2 х Кожен день)
з них: хв. 7 х свіжі або заморожені без цукру та підсолоджувачів та принаймні. 2 х Горіхи або олійні насіння

1 порцію можна пропонувати щодня у вигляді фруктового соку, смузі або сухофруктів.

Скільки?
Плоди: PAL 1,2: 1600 г, PAL 1,4: 1900 г.
Горіхи та олійні насіння: PAL 1,2: приблизно 60 г, PAL 1,4: приблизно 70 г.

Чому? Фрукти містять багато вітамінів, мінералів, фітохімікатів та клітковини. Рекомендується пропонувати дві порції фруктів на день.

горіхи З ботанічної точки зору належать до фруктів (горіхів). Однак їх інгредієнти значно відрізняються від інших видів фруктів. У горіхах мало води, але багато жиру, білків, вуглеводів та клітковини. Вони є цінною їжею для організму завдяки вмісту мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Творчо використовуйте горіхи, напр. Б. для горіхового хліба з тонко подрібненими горіхами, горіхових коржів, як гарнір для салатів. Для людей похилого віку з розладами жування ви також можете приготувати усі ці страви, використовуючи м’якоть горіхів та насіння, яку ви також можете зробити самостійно за допомогою потужного міксера. Горіхи або насіння також дуже підходять для збагачення страв для ваших мешканців, які мають енергійний запас. Зверніть увагу на індивідуальну алергію при вживанні горіхів. Одна порція горіхів відповідає 25 г.

молоко та молочні продукти

Оптимальний вибір: Молоко, натуральний йогурт, пахта, кисле молоко, кефір: макс. 3,8% абсолютного жиру,
Кварк: макс. 5% абсолютного жиру, кожен без цукру та підсолоджувачів,
Сир: макс. 30% абсолютного жиру
Це стосується “здорових” літніх людей. Для мешканців, які мають вищу енергетичну потребу, оскільки вони z. Якщо ви худнете, маєте схильність бігати або лежати в ліжку з неспокоєм або сильно напруженими м’язами, оптимальний вибір виглядає по-іншому.

Оптимальний підбір у разі нестачі енергії: Молоко з вмістом жиру до 3,8%, натуральний йогурт із вмістом жиру до 10%, сир та кварк без обмеження вмісту жиру

Як часто? принаймні. 14 х (Два рази на день)

Скільки?
PAL 1,2: приблизно 2100 г, PAL 1,4: 2500 г.

Чому: Молоко та молочні продукти крім білка містять багато кальцію та вітаміну D, який зміцнює кістки та зуби та підтримує їх здоров’я. Крім того, вони забезпечують вітамін А, вітаміни групи В та йод.

Ця група продуктів харчування має найбільше значення стосовно кальцію. Кальцій особливо необхідний для стабілізації кісткової речовини. При нестачі кальцію, недостатньому фізичному навантаженні та відповідній схильності розвивається остеопороз. Тому ви повинні переконатися, що у вас є достатня кількість кальцію, який організм може краще використовувати з молока та молочних продуктів, ніж Б. з рослинної їжі.

Ідеї для вашої пропозиції: Починаючи від мюслі з молоком, йогуртом та свіжими фруктами, до молочного коктейлю, матьє з йогуртовим соусом, рисового пудингу з фруктовим компотом, до манних пельменів із соусом з цибулі-порею або талерів із кварка зі шпинату - молочні продукти можна використовувати різними способами. Більше ідей ви можете знайти тут.

М'ясо, ковбаса, риба та яйце

Оптимальний вибір: нежирне м’язове м’ясо, м’ясо та ковбасні вироби як начинка: макс. 20% жиру

Як часто?
М'ясо та ковбаса макс. 3 х в обідньому меню за 7 днів, принаймні половина з яких - м’ясо м’яса з м’ясом
1-2 х Риба протягом 7 днів харчування, з яких принаймні. 1 х жирна риба.

Скільки?
М'ясо: PAL 1,2: приблизно 240 г, PAL 1,4: приблизно 280 g
Риба: PAL 1,2: приблизно 150 г, PAL 1,4: приблизно 170 г.

Чому? М'ясо забезпечує важливі поживні речовини, такі як білки, вітаміни групи В, залізо та цинк, але також містить небажані супутні речовини, такі як жир, холестерин та пурини.

Як і м’ясо, яйця містять важливі поживні речовини, такі як білки, вітаміни та мінерали, а також жир і холестерин, саме тому їх слід вживати в невеликих кількостях. Орієнтир - приблизно 2-3 яйця на тиждень, які вже містять перероблені яйця в тортах, макаронах, омлетах.

Окрім високоякісного білка, риба, особливо жирна, містить незамінні омега-3 жирні кислоти. Морська риба також забезпечує йод, який необхідний для роботи щитовидної залози. Щоб забезпечити надходження цих двох основних поживних речовин, потрібно пропонувати один рибний шрот на тиждень або один прийом їжі з високим вмістом жиру кожні два тижні відповідно до стандарту якості DGE.

Ідеї для вашої пропозиції: У нашій базі рецептів ви знайдете смачні рецепти з морською рибою з високим вмістом жиру, наприклад, філе оселедця з картоплею та салатом з квасолі або одне з наших страв із щотижневого меню «Їжі на колесах»: лосось з лимонним соусом, романеско та рис.