Вміст цукру в свіжих соках На це слід звернути увагу діабетикам

вміст

Залежно від виду фрукта та ступеня його стиглості, свіжі фруктові соки часто містять не незначну кількість фруктового цукру. Фруктоза набагато менш проблематична для організму, ніж цукор-рафінад, але все-таки слід звертати увагу на кількість з’їденої їжі. Особливо це стосується діабетиків. Для них особливо проблематично, коли фруктоза призводить до підвищення рівня цукру в крові. Незважаючи на все, діабетикам не обов’язково обійтися без свіжовичавленого соку, якщо вони звернуть увагу на кілька важливих моментів.

  • Не вживайте замість їжі, а під час їжі
  • Розбавити водою
  • Насолоджуйтесь в міру
  • Віддавайте перевагу овочевим сокам замість чисто фруктових соків або принаймні сумішам фруктів та овочів
  • Сік фруктів та овочів з низьким глікемічним індексом
  • Контролюйте вплив соку на рівень цукру в крові
  • Попередньо поговоріть зі своїм лікарем

Глікемічний індекс у соках

Спочатку слід поглянути на глікемічний індекс (ГІ) та вміст вуглеводів у різних соках. ГІ надає інформацію про вплив їжі, що містить вуглеводи, на рівень цукру в крові.

Глікемічний тягар

Для глікемічного навантаження (GL), Щільність вуглеводів окремих продуктів також враховується для відповідного значення ГІ. Таким чином, GL є показником глікемічної реакції на порцію їжі або викликану нею потребу в інсуліні. Наприклад, незважаючи на однаковий глікемічний індекс моркви та багетного хліба, ефект цукру в крові у 100 г багетного хліба більш ніж у шість із половиною перевищує ефект у 100 г вареної моркви. Це тому, що 100 грамів багетного хліба забезпечують 48 грамів вуглеводів, тоді як моркві потрібно 700 грамів, щоб забезпечити 50 грамів вуглеводів.

Наведена вище таблиця показує, що, наприклад, виноградний сік не повинен належати до ТОП 10 соків для діабетиків через його високу глікемічну навантаження 9,9. Фруктові соки, такі як ананасовий, апельсиновий та яблучний соки, також мають відносно високі значення GL вище 4,5. Тому завжди потрібно намагатися поєднувати фрукти та овочі у свіжовичавленому соку. Крім того, отримані з нього соки містять ще більше цінних вітамінів і мінералів у порівнянні з соками, які виготовляються виключно з фруктів. Для діабетиків ідеально підходять соки, які містять мало або зовсім не містять цукру, наприклад, такі овочеві соки:

Ідеї ​​з овочевим соком з низьким вмістом цукру

  • Томатний і петрушковий сік: Томатний сік має глікемічне навантаження лише 1,4.
  • Сік зеленої квасолі: Зелена квасоля містить речовину, подібну до інсуліну (глюкокінін), яка забезпечує розщеплення цукру в печінці.
  • Сік шпинат-огірок-кабачок
  • Спаржевий і капустяний сік
  • Сік білокачанної капусти
  • Сік селери та моркви: Глікемічне навантаження морквяного соку є низьким порівняно з яблучним, але морквяний сік не слід пити акуратно, а краще змішувати з овочем з меншим глікемічним навантаженням. Якщо ви сумніваєтеся, повністю залиште моркву.

Додаючи спеції, вплив фруктози на діабетиків (а також недіабетиків) також слід регулювати. Дослідження все ще досліджують ці стосунки. Але справа в тому, що гострі спеції люблять Імбир, перець чилі та кориця стимулюють травлення. Крім того, ви можете надати своїм сокам особливий смак зі спеціями.