Вміст фруктів та овочів
Якщо ви хочете здорово харчуватися, вам доведеться трохи попрацювати на детективах, щоб знайти найбільш натуральну їжу у вашому улюбленому магазині. Виробники продуктів харчування часто використовують терміни, завдяки яким продукти виглядають здоровішими, ніж вони є насправді.
"Нам потрібно зробити кілька кроків назад і зазирнути за межі блискучих ярликів, щоб побачити, що - а що - не в цих продуктах", - каже дієтолог Кеті Макманус, директор відділу харчування, пов'язаного з Гарвардом, в Бригамі та жіночої лікарні.
Ось невеликий посібник з її пасток на етикетках продуктів:
Вміст фруктів та овочів
На багатьох продуктах на етикетці написано, що вони містять "справжні фрукти" або "справжні овочі". Я навіть розміщував на етикетках великі фотографії з цими овочами. Але це не може бути великою брехнею! Вам потрібно прочитати список інгредієнтів, щоб побачити, що насправді є у продукті. Ви побачите, який відсоток кожного фрукта чи овоча насправді знаходиться всередині їжі, а також які інші інгредієнти були використані. Те, що вони містять плід, не означає автоматично, що вони натуральні чи здорові! Краще вибирайте фрукти та овочі в їх природному стані, навіть оброблені до останнього, вони набагато здоровіші, каже фахівець з дієтології.
Виготовляється з цільних зерен або з них
Купуючи хліб, багети, печиво та іншу випічку та закуски, не обманюйте себе: "зроблено із цільних зерен" - це не те саме, що "100% цільних зерен".
Ви побачите, що на деяких продуктах сказано велике, що вони містять 5, 7, 9 або навіть 15 круп, але ці продукти можуть бути переважно білим борошном. Знову перевірте список інгредієнтів. Перше слово повинно бути "цільним" і містити лише ті злаки. Будь-яка форма "збагаченого" борошна не означає цільного зерна.
Фруктовий сік і що він містить
Фруктові напої - це не те саме, що фруктовий сік, який ви вичавлюєте вдома. Вони можуть містити невелику кількість соку, багато води, цукру та інших добавок. Прочитайте етикетку, і ви точно побачите, скільки у вашому напої справжнього фруктово-овочевого соку. Несподіванкою може бути те, що часто навіть у самих «натуральних» напоях насправді є трохи так званих благородних фруктових соків (таких як гранат, грейпфрут, апельсин або ківі тощо) і багато яблучного соку. він продаватиметься, проте, як сік «благородного» фрукта! Хоча поєднання є природним (якщо в ньому немає нічого, крім фруктових соків), слід враховувати, що яблучний сік дуже багатий натуральним цукром. Оскільки клітковина в соку відсутня, вона швидко засвоюється і може спричинити не менш швидке підвищення рівня цукру в крові.!
З низьким вмістом жиру та без жиру
Справжня проблема цих термінів полягає в тому, що нежирна і нежирна їжа не обов’язково корисніша за нежирну. Насправді вони часто містять цукор і сіль, додані з дуєм. Дієтолог каже, що жири є частиною здорового харчування, але ми повинні знати, який вид жиру вибрати. Наприклад, марно купувати легке арахісове масло, адже ненасичені жири в фундуку корисні! І на етикетці арахісового масла там повинно бути написано, що воно виготовляється лише з фундука, а не з чогось іншого.
Низький вміст натрію, низький вміст солі
Продукт із "низьким вмістом натрію" повинен містити на 25% менше натрію, ніж звичайний варіант. Але якщо в звичайному продукті багато натрію (наприклад, 800 мг натрію на 100 грамів/порцію), "легкий" варіант 600 мг на порцію) все ще містить занадто багато натрію.
Тоді, навіть якщо на продукті написано, що він не додає солі, це означає лише те, що він не був доданий під час обробки жодним чином, що їжа не мала б натрію. Молочні продукти, природно, містять натрій, а також м’ясо, буряк, шпинат, баклажани, перець, інжир, кавун, банани, оливки, виноград, кокосове молоко тощо.
Не містить глютену
Якщо у вас немає целіакії або чутливості до глютену, немає причин їсти безглютенову їжу. Вони не обов'язково корисніші за продукти, що містять глютен, і іноді містять більше доданого цукру, рафінованого борошна, солі та інших добавок. Ключ до «здорових зерен», незалежно від того, містять вони клейковину чи ні, - це вибір цільних, а не рафінованих.
Відсутність холестерину
Виробники харчових продуктів використовують термін "без холестерину", сподіваючись, що ви повірите, що продукт автоматично є здоровим, але кількість споживаного холестерину більше не є основною проблемою, стверджують експерти з охорони здоров'я.
Дослідження показали, що дієти з високим вмістом трансжирів та насичених жирів можуть підвищити рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ у крові, що пов’язано з вищим ризиком серцевого нападу, інсульту та серцево-судинних захворювань, ніж дієти з високим вмістом холестерину в їжі.
Кількість інгредієнтів
Якщо на етикетці товару є всілякі інгредієнти, ім’я яких ви навіть не впізнаєте, це далеко не природно. Дієтологи рекомендують купувати продукти з якомога меншою кількістю інгредієнтів, які ви можете визначити.