Вміст солі - Німецьке товариство з харчування
Встановіть акценти на стале комунальне харчування
Солоність
Різні солі розрізняють залежно від типу вилучення. Наприклад, є вакуумна сіль, кам'яна сіль або морська сіль. Сіль, яка використовується у виробництві харчових продуктів, відома як кухонна сіль або кухонна сіль і складається в основному з хлориду натрію (NaCl). Є також йодовані та фторовані кухонні солі, спеції та солі трав, а також нітритна сіль для затвердіння.
У їжі кухонна сіль в основному використовується як ароматизатор і консервант, але вона також відіграє важливу роль у харчуванні. Поварена сіль - головне джерело натрію та хлориду, які, крім усього іншого, є незамінними електролітами для підтримки рідинного балансу клітин та регулювання артеріального тиску. Ми рекомендуємо вживати максимум шість грамів кухонної солі на день. Ці шість грамів приблизно еквівалентні одній рівній чайній ложці. Також слід використовувати кухонну сіль, збагачену йодом та фтором.
Не слід перевищувати рекомендовану добову кількість кухонної солі, оскільки надмірне споживання солі може йти рука об руку з ризиком високого кров’яного тиску. Німецьке товариство з питань харчування узагальнило практичні запитання та відповіді щодо кухонної солі у допиті.
Велика частина споживаної солі щодня надходить з основних продуктів, таких як хліб і булочки, а потім м’ясні та ковбасні вироби, а також сир та молочні продукти. Крім того, оброблені продукти, такі як готові страви, часто містять багато солі.
- порція готового картопляного салату і пара віденських разом близько 4,2 г солі
- спеціальна піца з морозильної камери приблизно 5 г солі
- порція вершкового шпинату з морозильної камери близько 1,4 г солі
- готову страву з макаронних виробів приблизно 3,6 г солі
- два шматочки філе матьє приблизно 7,9 г солі
- дві готові картопляні вареники близько 2,4 г солі
- 50 г сирої шинки, як пармська шинка, близько 2,3 г солі
- половина горбуші з лососем приблизно 1,7 г солі
- три скибочки тосту близько 1,2 г солі
- порція червоної капусти зі склянки близько 1,5 г солі
У наступній таблиці наведено додатковий вміст солі у продуктах:
Мінеральна вода є винятком, оскільки вона може містити відносно велику кількість натрію, але переважно вона знаходиться у формі інших солей натрію, які не впливають на кров’яний тиск, таких як гідрокарбонат натрію або фосфат водню.
Як можна визначити вміст кухонної солі в упакованих харчових продуктах?
Вміст кухонної солі повинен бути зазначений як обов’язковий у контексті маркування харчових продуктів на кожному упакованому харчовому продукті.
Варіанти зменшення вмісту солі в меню включають:
Загалом, слід обмежити споживання харчових продуктів з високою обробкою та збільшити споживання необроблених продуктів, таких як овочі та фрукти. Наступні заходи допомагають запропонувати смачні, але з низьким вмістом солі страви:
- замість кухонної солі приправте спеціями та зеленню
- Використання високоякісних інгредієнтів, які мають природний аромат
- використовувати свіжі необроблені інгредієнти
- Підготуйте якомога більше компонентів меню самостійно
- Використовуйте альтернативи з низьким вмістом солі (див. Таблицю)
- використовувати заморожені овочі без добавок
- Пропонуємо рибне філе "натуральне"
- пропонуйте відварену картоплю замість картопляних продуктів
- Використовуйте хлібобулочні вироби економно
- Їжу, приготовлену в підсоленій воді, таку як макарони та картопля, після варіння промити водою
- Зніміть солянку зі столу
- Частіше готувати на пару і готувати на пару, оскільки ароматизатори зберігаються і потрібно використовувати менше солі
- Вибирайте страви, які мають смак навіть без солі, такі як салати, десерти та вегетаріанські страви
порада: Найкраще зменшувати споживання солі невеликими кроками, щоб гості могли звикнути до слабшого смаку солі. Годуючи дітей, слід подбати про те, щоб вони не звикли спочатку солити.