Внутрішній годинник картоплі далі очікуваного
Після трьох-чотирьох місяців зберігання багато партій картоплі вже мають значні ознаки старіння, зокрема: збільшенням схожості та збільшенням місць тиску в сховищі, пише дослідницька станція Детлінген у своєму поточному бюлетені.
Після трьох-чотирьох місяців зберігання багато партій картоплі вже мають значні ознаки старіння, зокрема: від підвищеної схожості та збільшення точки зберігання тиску, пише дослідницька станція Детлінген у своєму поточному бюлетені.
Досвід показав, що багато типових типів сховищ все ще зберігаються на початку лютого. На даний момент, однак, це інше, і виникає картина, яка, як правило, частіше спостерігається на початку квітня в середньому протягом багатьох років, вона продовжується. Для того, щоб мати можливість краще описати ці відхилення в розвитку, говорять не лише про хронологічний, але і про фізіологічний вік бульб.
Останній відображає умови навколишнього середовища під час росту та зберігання та більш-менш сильно відхиляється від хронологічного віку. Пряме вимірювання фізіологічного віку на основі певних інгредієнтів ще не вдалося, тому для опосередкованої оцінки можна використовувати лише різні фактори впливу.
Причини старіння
Під час зростання на полі температури та водопостачання, зокрема, впливають на фізіологічний вік картоплі, пояснюють експерти. Збалансовані умови останнього вегетаційного періоду в Дітлінгені слід оцінювати як позитивні. З іншого боку, рясні опади у багатьох регіонах Західної Німеччини не лише призвели до підвищеного ризику загнивання, але й призвели до збільшення фізіологічного віку зберіганої картоплі.
Крім того, була осінь, яка була занадто теплою, і коли склад просто охолоджувався зовнішнім повітрям, можна було досягти температури постійного зберігання 4 ° C для столової картоплі лише на початку грудня. Зокрема, на першому етапі зберігання, більш високі температури призводять до значного зменшення природного спокою, який вже не можна принципово змінити, навіть при більш низьких температурах зберігання згодом. У той же час збільшення втрати ваги сприяє подальшому фізіологічному старінню бульб.
Висновки
Старіння картоплі буде продовжувати збільшуватися протягом наступних кількох тижнів, навіть за сприятливих умов зберігання, і супроводжуватиметься поступовою втратою якості. Тому має сенс провести критичну інвентаризацію для кожної партії складу та перевизначити маркетинговий період.
При цьому зразки відбирають у критичних точках на складі, як показав досвід, і оцінюють насамперед на схожість, гниття та точки тиску на складі. У разі їстівних товарів також додається оцінка зараження шкіркою колетотріхом та срібною струпою. Регулярна перевірка рівня цукру, що відновлює, необхідна для переробки картоплі. Крім того, ділянки, які під час зберігання затримувались мікробами, слід досліджувати на предмет можливих змін тканин, особливо в зоні чечевиць.
Ці поточні результати слід порівняти з довгостроковими емпіричними значеннями, щоб мати можливість більш надійно оцінити обсяг дій. Маркетингова стратегія, спрямована на кінець періоду зберігання, має шанс на успіх лише в тому випадку, якщо якість картоплі все ще можна оцінити позитивно і умови зберігання є належними.